es sind viel mehr peated als ´anfänger´ glauben (ich meine niemanden direkt sondern allgemein). man lernt erst viel später, auch die leicht getorften rauszuschmecken (das am anfang als ´brennen´ misinterpretiert wird), und generell ´peaty´ von ´smoky´ zu unterscheiden. aber zu deiner speziellen frage:
Ben Riach kann ich sofort zustimmen und empfehlen, auch Ardmore (1992 war ein genialer jahrgang, gibt viele 1992 Ardmores und alle sind lecker). Exclusive Malts (abfüller) hat einen für wenig geld, als beispiel. fassstärke 44, 1% (damit sehr aromatisch und gleichzeitig trinkbar). Ledaig (also Tobermory peated) macht genialen rauchigen whisky. es gibt Balmenach mit leichter torfnote. Sehr rauchige whiskys (Alkohol, Geschmack, Whisky). natürlich Highland Park. Ben Romach wurde schon erwähnt. und und und (wirklich viele distilleries)
Springbank 21 hat eine schöne rauchige note im abgang (genialer whisky, ist aber auch sehr teuer). und natürlich, die besten whiskies sind von der closed distillery Brora, aber für die (guten) musste du ordentlich hinblättern.
Sehr Rauchige Whiskys (Alkohol, Geschmack, Whisky)
Der Whisky durchläuft in der Destillation und Produktion verschiedene Herstellungsschritte. Ähnlich wie bei geräucherter Wurst oder geräuchertem Lachs entsteht auch beim rauchigen Whisky der Rauch durch die Verbrennung von Torf. Da Torf jedoch ein pflanzliches organisches Material ist, entsteht nicht einfach nur Rauch. Wie auch beim Grillen riecht Holz vom Obstbaum anders als Birke oder Eichenholz. Zum BBQ-Grillen nimmt man bevorzugt Buchenholz her. Und dann spielt auch die Temperatur eine Rolle. Denn organische getrocknete Stoffe brennen je nach Temperatur anders und setzen unterschiedliche Stoffe frei. Ferner spielt der Sauerstoff eine große Rolle. Wie auch beim Räuchern eines Fisches. Je weniger Luft um das Feuer zirkuliert, desto aromatischer ist der Rauch. Wird Torf verbrannt, entsteht Rauch. Der Torfgeschmack entsteht eher von den Verbrennungsprodukten, die freigesetzt werden. Leicht rauchiger Whisky » MALT WHISKY Magazin. Deshalb ist vom Prinzip auch torfiger Whisky immer rauchig. Aber hier gibt es natürlich Abstufungen. Ein Cragganmore 12 Jahre ist leicht rauchig, ein Bowmore Enigma enthält mehr Rauch.
Leicht Rauchiger Whisky » Malt Whisky Magazin
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