Ein einfaches Gericht ist die Tomatensauce mit gerösteten Kartoffeln. Mit diesem Rezept können sie gut überreife Tomaten verwerten. Foto MaryLou
Bewertung: Ø
4, 1
( 43 Stimmen)
Zeit
45 min. Gesamtzeit
45 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
Die Kartoffel waschen, weich kochen und schälen. Wasser zum Kochen bringen und die kreuzweise eingeritzten Tomaten für ca. 1 Minute hineinlegen und anschließend sofort in eiskaltes Wasser legen, dann schälen und vierteln. Zwiebel schälen und schneiden, Knoblauch schälen und hacken, Basilikum waschen und klein schneiden. Die Hälfte der Zwiebel mit dem Knoblauch in 1 EL der Butter anschwitzen und dann die geviertelten Tomaten dazugeben, salzen, Basilikum dazugeben und ca. 20 Minuten kochen. Mit dem Pürierstab pürieren und auf kleiner Flamme, unter öfteren Umrühren, einkochen lassen, bis eine sämige Sauce entsteht. Mit Zucker abschmecken, damit er der Tomatensauce die Schärfe nimmt. In einer Pfanne mit Butter die andere Hälfte Zwiebel anrösten und die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln darin anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf einem Teller mit der Tomatensauce anrichten.
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Tomatensauce Mit Gerösteten Tomates Séchées
Und ganz schön knoblauchig ist sie auch, wer das nicht mag, reduziert ihn einfach ein wenig. Die angegebene Menge ergibt ca. 400ml. Da wir ja noch keine richtige Tomatensaison haben, habe ich auf Dosentomaten zurückgegriffen, da diese wirklich erst vollreif verarbeitet werden. Ich freue mich aber jetzt schon darauf, das Ganze mit perfekt gereiften, frischen Sommertomaten zu testen. Ofengeröstete Tomatensoße Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. 3 Dosen Dosentomaten (ganze Tomaten) gut abtropfen lassen, die Tomaten halbieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. 1-2 Zwiebeln schälen, vierteln und zwischen die Tomaten geben. 2 ganze Knoblauchknollen halbieren und ebenfalls auf das Backblech geben. Die Tomaten mit insg. 1 EL Zucker bestreuen, die Zwiebeln und den Knoblauch mit Olivenöl beträufeln. Dann ab damit in den Ofen für 45-60 Minuten, bis die Tomaten außen dunkel und innen schrumpelig sind. Zwiebeln und Knoblauch sollten auch braun bis dunkel sein. Kurz auskühlen lassen und dann alles lauwarm in einen Mixer geben (die Haut der Knoblauchknollen dabei entfernen).
Tomatensauce Mit Gerösteten Tomaten Und
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Tomatensauce Mit Gerösteten Tomaten Ne
Oder man gibt zu den frischen Tomaten, gegen Ende der Kochzeit noch zusätzlich 1 – 2 EL Tomatenmark hinzu. Nach etwa 30 Minuten Kochzeit die
Knoblauchzehen aus der Soße fischen. Die Tomatensoße kräftig mit Salz und reichlich frisch gemahlenen Pfeffersowie zusätzlich mit etwas Zucker, dem persönlichen Geschmack entsprechend, abschmecken. Kurz vor dem Servieren der Tomatensoße den zweiten EL Olivenöl in die Soße einrühren und mit den frisch gekochten heißen Teigwaren vermischt, sofort servieren. Tipp: Dieses Pastagericht kann man noch zusätzlich mit geriebenem Parmesankäse, oder mit in der Pfanne gerösteten Pinienkernen, bestreuen. Nährwertangaben:
Eine Portion Tomatensoße mit getrockneten Tomaten, hat ca. 140 kcal und ca. 5, 6 g Fett
Verweis zu anderen Rezepten:
Gerade für ein schnelles Nudelgericht bietet sich eine leckere Tomatensauce an. Diese hier erfordert zwar Zeit in der Herstellung, das Ergebnis ist aber um so aromatischer und kann voll überzeugen. Wer kennt nicht die Überlegung was man vielleicht auch mal gemütlich am späteren Abend schlemmen könnte. Wenn die Zeit da ist die Sauce vorzubereiten schmecken die Nudeln hinterher umso besser. Also beim nächsten Einkauf folgendes mitnehmen:
Zutaten:
1, 5 kg vollreife Tomaten (Roma)
1 mittelgroße Zwiebel
4 ungeschälte Knoblauchzehen
je 1, 5 TL getrockneten Oregano und Thymian
je 1 TL getrocknetes Basilikum, Salz & Pfeffer
25 g Butter
4 EL Olivenöl
Zucker zum Abschmecken
100 ml trockenen Weißwein
Zubereitung:
Zuerst die Tomaten halbieren und auf ein Backblech verteilen. Dann die ungeschälten Knoblauchzehen hinzufügen, alles mit den getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene, 160°C Umluft) schieben und die Tomaten für ca.
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In der Pfanne: Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten in der beschichteteten Pfanne erhitzen. Im Backofen: In der Backschale im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 min. erhitzen. In der Mikrowelle: In der Backschale bei 800 Watt ca. 5 Minuten erhitzen.
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