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Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit der Soße und den Kartoffelspalten sofort servieren. Restlichen Estragon und etwas Piment d'Espelette darüberstreuen. Tipp
Die Zubereitung der Béarnaise braucht etwas Übung. Falls die Soße zu dickflüssig ist, mit etwas Brühe oder Sahne flüssiger rühren. Dieses Rezept ist in Heft 4/2019 erschienen.
Gerichte Mit Sauce Bearnaise Pasta
Zutaten
Für
4
Portionen
1
Schalotte
Tl
weiße Pfefferkörner
Öl
Estragonstiele
3
El
Estragonessig
100
ml
Weißwein
Eigelb
200
geklärte Butter
Kerbelstiele
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Zur Einkaufsliste
Zubereitung
Schalotte pellen und in feine Ringe schneiden. Pfefferkörner im Mörser grob zerdrücken. Beides ohne Farbe im Öl anschwitzen. 1 Estragonstiel, Essig und Weißwein zugeben, auf 100 ml einkochen und abkühlen lassen. Eigelb in einen Schlagkessel geben, die Reduktion durch ein Sieb dazugießen. Über dem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Abkühlen lassen. Sauce Béarnaise - einfaches und gelingsicheres Rezept | BBQPit.de. Restlichen Estragon und den Kerbel hacken. Lauwarme geklärte Butter zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unterschalgen. Mit gehackten Kräutern, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
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Sauce Béarnaise ist ein echter Saucenklassiker, der nicht nur zu Spargel, sondern vor allem auch zu gegrilltem Fleisch hervorragend passt! Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim Nachmachen. Letzte Aktualisierung am 3. 02. Bunte Gemüseplatte mit Sauce Bearnaise Rezept | LECKER. 2022 / Affiliate Links / Bildquelle: Amazon Partnerprogramm
Das Rezept zum Ausdrucken:
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Arbeitszeit: 45 Minuten
Portionen: 6 Portionen
Lass uns wissen wie es war! Kristian van Bergerem Kristian ist dem Grill-Virus im Juli 2011 verfallen, als ihm seine Frau den ersten Kugelgrill zum Geburtstag geschenkt hat. Seitdem folgten regelmäßig weitere Grillsportgeräte. Vor allem Gusseisen, Dutch Oven und Co. haben es dem gelernten Kfz-Techniker-Meister angetan. Seit April 2017 verstärkt Kristian das BBQPit-Team.
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