Wer möchte kann in die Marinade noch gehackte Petersilie untermischen. ©
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Marinierte Paprika Antipasti Sauce
Als ich hier (Wo sind die Permalinks? ) die appetitlichen Antipasti entdeckte, fiel mir ein, dass ich die Paprikaschoten, die schon am Wochenende gemundet hatten, nicht verbloggt hatte. Das wird hiermit nachgeholt! Bei dem Rezept habe ich mich grob an das Rezept aus "Küchen der Welt - Spanien" von Cornelia Rosales de Molino gehalten. Mengenmäßig lässt es sich leicht anpassen. Ich habe diesmal die langen milden Paprikaschoten genommen. Die Schoten kommen in den 250 Grad C heißen Ofen und rösten dort 20 Minuten. Dann müsste die Schale schon blasig sein. Wer zuguckt sieht, wie sich die Schoten "aufblasen". Die Haut verfärbt sich in Richtung schwarz und das ist gut so. Nach dem Rösten folgt der von mir verhasste Teil der Zubereitung: Die leicht abgekühlten Schoten müssen von der Haut und von den Kernen befreit werden. Eine ungemein glitschige Angelegenheit, aber zumindest geht die Haut ganz leicht ab, wenn die Schoten gut geröstet wurden. Die so präparierten Schoten schneide ich in ca. Marinierte paprika antipasti. 2 cm breite Streifen, die dann mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt werden.
Bei diesem Rezept Paprikaschoten mariniert, handelt es sich um leckere, in kräuterwürziger Salatsoße eingelegte, frische Paprikaschoten, welche zuvor im Backofen bei mittelstarker Hitze gebacken werden, um die etwas harte Haut besser entfernen zu können, aber auch zu dem Zweck, dass die Paprikaschoten gleichzeitig etwas weicher und saftiger im Biss werden. Diese marinierten Paprikaschoten kann man sowohl für eine Vorspeise ( italienische Antipasti oder spanisches Tapas) zusammen mit Baguette, Weißbrot, oder als Beilage zum Abendbrot oder zum Grillen im Freien, servieren. Zutaten: für 4 Personen
500 g Paprikaschoten
(rot, gelb, orange oder grün
gemischt)
Für die Marinade:
2 - 3 EL Essig
2 EL heller Balsamico Essig
Salz und Zucker nach Geschmack
½ TL getrockneter Thymian
Oder 1 TL frischer Thymian
1 zerquetschte Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Für die Zubereitung große, knackfrische Paprikaschoten halbieren, die inneren hellen Häute und das Kerngehäuse erntfernen, kurz unter kaltem Wasser abspülen.
Kurz zu mir: 38 Jahre, sportliche Figur, dunkelblonde Haare, niveauvoll und nicht auf den Kopf gefallen und mit beiden Beinen fest im Leben stehend. Falls du Interesse hast, melde dich doch mit einer aussagefähigen Nachricht (gerne per Bild) bei mir. Ein Hi oder Einzeiler wird ignoriert.... mehr lesen
08. 22 09:52 |
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