Zutaten für 4 Personen
Für den Teig:
250 g Mehl, am besten Hartweizenmehl
3 Eier, Größe M
1 – 2 TL Olivenöl
1 Prise Salz
Mehl zum Ausrollen
Frischhaltefolie
Für die Füllung:
200 g Hackfleisch, eher fetteres Fleisch
2 Bund glatte Petersilie
1/2 Stange Lauch
1 EL Butter
1 Ei, Größe M
1 Prise Muskat
Salz
Pfeffer
Für den Blattspinat:
500 g Blattspinat
1 Schalotte
Muskat
Zubereitung: Für den Teig das Mehl auf ein Brett häufen oder in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde
eindrücken. Eier, Öl und eine Prise Salz zugeben, zu einem Teig kneten, in Frischhaltefolie einpacken und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Lauch putzen und fein schneiden. Petersilie abspülen, trocken schütteln und sehr fein hacken, evtl. pürieren. Butter in einer Pfanne erhitzen. Echt gut! Klink und Nett, Suppen HR | YOUTV. Den Lauch darin ca. 1
Minute andünsten, abkühlen lassen. Dann zum Hackfleisch, 1 Ei und Petersilie geben. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Alles gut verkneten, damit die Farce eine gute Bindung
bekommt. Den Teig mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz sehr dünn (ca.
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Zutaten für 1 Tarte- oder Springform mit Durchmesser 26 cm
Für den Mürbeteig:
250 g Mehl
ca. 80 g kalte Butter
1 Ei, Größe M
1 Prise Salz
Für den Belag:
80 g Speck
2 Schalotten
1, 5 dünne Stangen Lauch
je ½ Bund Petersilie und Schnittlauch
1 EL Butter
3 – 4 Eier, Größe M
100 g Crème fraîche
150 g Sahne
Muskat
Salz
etwas Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung: Mehl, kalte Butter in Flöckchen, Ei und Salz mischen, zu einem glatten Teig verkneten, in
Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen. Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Tarte- oder Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier belegen, den Rand einfetten. Den Speck fein würfeln. Schalotten schälen und ebenfalls fein würfeln. Den Lauch putzen und in sehr dünne Ringe schneiden. Echt gut klink und nett rezepte youtube. Petersilie und Schnittlauch abspülen und
trocken schütteln. Petersilienblättchen fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin ca. 2 – 3 Minuten
schmoren.
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