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- Was kann man mit gänseschmalz machen film
Was Kann Man Mit Gänseschmalz Machen Film
Zutaten
Für
8
Portionen
1
kg
Gänseflomen
40
g
Gänsehaut (z. B. vom Hals)
Salz
Pfeffer
3
El
Röstzwiebeln
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Zubereitung
Gänseflomen bei niedriger Hitze in einemTopf schmelzen. Was kann man mit gänseschmalz machen film. Haut vom Gänsehals imSchmalz knusprig auslassen. Schmalz durchein feines Sieb in eine Schüssel gießen, dabeidie knusprigen Grieben und Hautreste auffangen. Grieben und Hautreste kalt werdenlassen, dann durch die feine Scheibe desFleischwolfs drehen oder sehr fein ieben und Haut mit 200-300 ml Schmalzverrühren und mit Salz und Pfeffer wü Förmchen füllen und über Nacht kalt es anzieht, eventuell nochmalsdurchrühren. Schmalz mitRöstzwiebeln als Brotaufstrich passt Nussbrot. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken
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Die Haut braucht man, um das Fett auslassen zu können und das ist dann das Gänseschmalz. Die Haut kommt in einen Topf, oder wie in diesem Fall in meinen Wok von
Die Pfanne erhitze ich leer auf voller Kraft, drehe dann aber sofort auf halbe Kraft runter, wenn die Haut hinein kommt, damit das Fett nicht anbrennt und nicht dunkel wird. Ein bis zwei Zwiebeln zerkleinern. Wer will, kann auch noch Apfel dazu geben. Mache ich nicht, weil ich ein möglichst reines Schmalz haben will und ich filtere am Ende auch die Zwiebeln wieder raus, damit das Schmalz länger hält, obwohl das bei mir sicher nicht alt wird. Wie bekomme ich ein festes Gänseschmalz hin?. Je mehr es in der Pfanne knistert, desto mehr reduziere ich die Temperatur
Man kann fast zusehen, wie die Haut immer mehr schrumpft und sich immer mehr Fett in der Pfanne sammelt. Das Auslassen des Schmalz dauert in der Pfanne circa eine dreiviertel Stunde
Wenn die Zwiebeln anfangen braun zu werden, ist das Schmalz gut
Zum Umfüllen des Schmalz in Gläser verwende ich einen Trichter. Wenn man beim Umfüllen ein bisschen aufpasst, dann muss man nichts weiter machen, damit keine Zwiebeln mit durch den Trichter laufen.