2 Zubereitungszeit Zubereitungsdauer 25 Min. Koch- bzw. Backzeit 5 Min. Gesamt 30 Min. Wir haben einen kleinen Weinstock im Garten mit winzigen Trauben. Dieses Jahr habe ich schöne Weinblätter gepflückt und sie in Salzlake konserviert. So kann ich im Herbst immer gefüllte Weinblätter als Vorspeise machen, wenn uns danach gelüstet. Das Einlegen und Konservieren geht wirklich ganz einfach. Zutaten
frische Weinblätter
Wasser
reichlich Salz
1 EL Zucker
Saft einer 1/2 Zitrone
Zubereitung
Für ca. Weinblätter in salzlake kaufen usa. 50 Weinblätter koche ich zwei Liter Wasser mit Salz auf. Da gibt es einen Trick, mit dem man genau sehen kann, ob genug Salz in der Lake ist. Ich lege eine kleine geschälte Kartoffel in das Salzwasser und füge Salz hinzu. Sobald die Kartoffel oben schwimmt, ist die Lake gesättigt mit Salz. Nun kommt noch der Saft von einer halben Zitrone und 1 EL Zucker hinzu. Die Weinblätter wasche ich und knipse den Stiel ab. Dann koche ich sie etwa 4 Minuten lang und danach schichte ich sie in ein Glasgefäß mit großer Öffnung, übergieße sie mit der heißen Salzlake und schraube den Deckel zu.
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Weinblätter als Kochzutat
Weinblätter sind keine typische Zutat in der heimischen Küche. Doch inzwischen haben sie viele Menschen in südländischen Restaurants oder während eines Griechenlandurlaubs probiert. Der eine oder andere ist dabei auf den Geschmack der grünen Blätter gekommen. Um die fein gerollten Dolmades öfter zu genießen, muss nicht immer ein teuerer Restaurantbesuch sein. Mit einfachen Rezepten aus dem Internet und ein paar Weinblättern lassen sich auch daheim köstliche Gerichte zaubern. Kaufen oder selbst einlegen? Wer keinen Zugang zu frischen Weinblättern hat, muss diese Zutat in einem Supermarkt kaufen. Weinblätter einlegen » Ein leckeres Rezept Schritt für Schritt. Dort werden die Blätter hierzulande nur eingelegt angeboten. Wer jedoch einen eigenen Rebstock im Garten hat oder einen Rebstockbesitzer kennt, sitzt direkt an der frischen und kostenlosen Quelle. Doch in der Sommerzeit heißt es nicht nur, die Gunst der Stunde nutzen und mit frischen Weinblättern kochen. Es heißt auch, dass es die richtige Zeit ist, sich einen Blättervorrat für die restliche Zeit des Jahres anzulegen.
Ich spüle sie immer unter Wasser ab, da sie in einer Salzlake eingelegt sind. Heike
Mitglied seit 23. 09. 2007
5. 162 Beiträge (ø0, 97/Tag)
ich habe meine Weinblätter auch bei Real bekommen, - Abteilung Ausländische Waren oder so ähnlich. Christine
Mitglied seit 21. 02. 2007
29. Weinblätter in Salzlake ZANAE 2,4Kg. 103 Beiträge (ø5, 24/Tag)
Falls jemand die ultimative Marke kennt, würde mich das auch mal interessieren. Ich kaufe meist ziemlich wahllos die Gläser bei Edeka oder beim Türken. Allerdings hatte ich bei denen, die ich im türkischen Gemüseladen geholt habe schon welche, die so extrem salzig waren, dass das Abspülen nicht gereicht hat und das Essen hinterher schonungslos versalzen war. Seitdem werden bei mir die Blätter richtig gewässert. LG Carrara
Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! Genau, bei uns ist bei Real so ein Riesenregal in der Nähe der Frischeabteilung / Milch / Butter ect... ) da gibts lauter asiatisches und anderes ausländisches Zeugs, viele Olivengläser, türkische Sachen, Peperonis und irgendwo dazwischen liegen so kleine flache eingeschweißte Päckchen (Größe A5 etwa) mit den Weinblättern.