Süß, zimtig, klebrig – kaum etwas schreit so sehr "Hamburg" wie Franzbrötchen. Leider sind die wenigsten Franzbrötchen vegan und außerhalb von Hamburg (und Umgebung) ist es nach wie vor schwer, an ein gutes Franzbrötchen zu kommen. Deswegen teile ich heute mal mein einfaches Rezept für vegane Franzbrötchen – optional mit Streuseln. Ich hoffe, ich kann damit ein Stück Hamburg auf deinen Teller bringen. 🙂
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Was sind Franzbrötchen? Franzbrötchen werden häufig mit Zimtschnecken verglichen – der Teig ist allerdings ein anderer. Klassische Franzbrötchen bestehen aus einem Plunderteig, der mit "Ziehfett" zubereitet wird. Dieses Fett hat besondere Verarbeitungseigenschaften und wird durch Falten und Ausrollen ("Touren") in den Teig eingearbeitet. Die Füllung besteht aus Zimt und Zucker und ist der von Zimtschnecken tatsächlich recht ähnlich. Sind franzbrötchen vegan menu. Wie ich den Franzbrötchen Teig vegan und ohne Ziehfett, das man i. d. R. nur im Fachhandel bekommt, gemacht habe, erkläre ich weiter unten.
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Außen knusprig, innen weich, schmecken himmlisch nach Zimt und Zucker – das sind Franzbrötchen. Hier kommt ein geniales Franzbrötchen Rezept mit nur sieben Zutaten, das mir Bäckermeister Klaus-Peter Dung verraten hat. Es sind vegane Franzbrötchen, das Rezept kommt also ohne tierische Zutaten aus. Bestes veganes Franzbrötchen Rezept – vom Bäckermeister
Ich liebe Instagram, weil ich dort immer neue Ideen zu Reisezielen, Balkondeko oder vegane Koch- und Backrezepte finde. Und ich lerne darüber nette Leute kennen. Franzbrötchen: Was ist ein Franzbrötchen und woher kommt es? - Alnatura. So habe ich auch @travelbuddyanna getroffen, die in Hamburg und Bonn lebt. Außerdem schreibt sie auf ihrem Reiseblog Travel Buddy Anna. In den Stories habe ich sie beim Backen erlebt, mit ihrem Vater Klaus-Peter Dung aus Bonn. Und so habe ich sie gefragt, ob der Bäckermeister mir sein Rezept für vegane Franzbrötchen verraten mag. Er mochte und ich freute mich sehr! Denn auf diesem Reiseblog und Foodblog sammele ich vegane Rezepte aus aller Welt. Zimtgebäck: Ein Klassiker aus Hamburg
In der Hansestadt habe ich 1, 5 Jahre lang gelebt.
30×40 cm). Nun die Butterplatte auf die Mitte des Teiges legen und den Hefeteig wie einen Briefumschlag über die Butterplatte klappen. Den Teig an allen Seiten gut verschließen, damit die Butter komplett vom Teig umschlossen ist. Tourieren Nun geht es an die erste "Tour": Den Teig vorsichtig zur doppelten Länge ausrollen (etwa 1 cm dick). Von der rechten Schmalseite zur Mitte falten, dann das andere Ende darüberklappen. Den Teig abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Sind franzbrötchen vegan sauce. Das ist wichtig, damit der Teig ruhen kann und die Butter nicht zu weich wird. Nach der ersten Tour sind 3 Schichten entstanden ("einfache Tour"). Diesen Vorgang – Ausrollen, Einklappen und 30-minütiges Kaltstellen – noch 3x wiederholen. Insgesamt also 4 Touren machen. So entstehen die vielen Schichten, die den Teig später herrlich saftig und locker machen. Danach ist der Plunderteig fertig zum Verarbeiten. (**) Backen Für die Füllung der Franzbrötchen Zucker, Zimt und Prise Kardamom miteinander vermischen. Den fertigen Plunderteig zu einem großen Rechteck ausrollen (etwa 80x40 cm).
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1 © Franzi Simon Kaffee und Kuchen mit Zero Waste: In guter Gesellschaft Genießen – und das mit gutem Gewissen. Gar nicht so einfach, wenn man ständig Bilder von Bergen an Plastikmüll im Kopf hat. Dabei lässt sich letzteres ziemlich einfach verhindern, beweist jetzt das In guter Gesellschaft auf der Schanze. Es ist das erste Café Deutschlands, dass sich dem Zero Waste-Gedanken verschrieben hat. Sind franzbrötchen vegan products. Heißt: wer hier zum Frühstück oder Mittagessen kommt, der produziert keinen Müll! Als wäre das nicht schon super genug, schmecken Kaffee und Kuchen einfach hervorragend, es gibt wechselnde Mittagstische und ein reichhaltiges Frühstück. Und das alles in einem sehr schönen und gemütlich eingerichteten Café. Hut ab! In guter Gesellschaft Sternstraße 25, 20357 Hamburg Montag – Sonntag: 10–18 Uhr Mehr Info 2 © thenightflour via Instagram Traditionelle Backkunst in der Rettungsbrot Bäckerei Bio und Fair: Das ist das Motto in Hamburgs kleinster Bio-Backstube in Borgfelde (talking about acht Quadratmeter!
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Stück – Dauer ca. 35 Minuten + 3 Stunden Ruh- und Backzeit
Zutaten
Für die Margarineplatte:
Zubereitung
Die Hefe in die lauwarme Pflanzenmilch bröseln, darin auflösen und beiseitestellen. Die trockenen Zutaten und den Zitronenabrieb in einer Schüssel verrühren, die weiche Margarine und die Hefe-Milch-Mischung hinzugeben und alles gut verkneten. Den Teig abgedeckt für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Für die Margarineplatte Mehl und Margarine verkneten, die Mischung zwischen zwei Backpapiere legen und quadratisch ausrollen (20 x 20 cm). Die Platte in den Kühlschrank legen, bis die Margarine wieder fest ist. Den Hefeteig (ohne ihn nochmal zu kneten) auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 20 x 40 cm) und die Margarineplatte auf die Hälfte des Teigs legen. Franzbrötchen - Tines vegane Backstube. Die andere Teighälfte darüber klappen und die kleinen Ränder unter den Teig schieben. Die Margarine muss komplett vom Teig umschlossen sein. Den Teig nun vorsichtig zu einem Rechteck ausrollen (ca.
Möchte man der Stadt Hamburg einen Besuch abstatten, kommt man um eine Sache nicht rum: Franzbrötchen. Süß, zimtig und unglaublich lecker! Ein wahre Spezialität der Hansestadt, ähnlich wie Zimtschnecken in Schweden oder Croissants in Frankreich. Wie schmecken Franzbrötchen? Wer noch nie ein Franzbrötchen probiert hat, kann ganz einfach folgendes Gedankenexperiment durchführen: Stellt euch eine schwedische Zimtschnecke und ein frisch gebackenes Croissant vor, kombiniert die beiden Geschmäcker, fügt eine extra Note Karamell und Zimt hinzu, et voilà! So schmecken Franzbrötchen ツ Ein Plunderteilchen, viele Varianten. Vegane Franzbrötchen Rezept mit Zimt und Zucker. Ich selbst hatte noch nie eins gegessen, bevor ich nach Hamburg kam. Man kann sie dort aber wirklich nur schwerlich übersehen – fast jede Bäckerei führt sie im Sortiment. Wenn man nach veganen Franzbrötchen sucht, wird es da schon etwas schwieriger. Jedoch auch hier wird man fündig, z. B. bei den Bäckereien Kamps, Nur Hier und Bio Company. Mein erstes seht ihr hier, eins mit Kürbiskernen von "Nur Hier".