Fenchel-Gewürz-Nudeln mit Hühnerbrust Rezept
Veröffentlicht am:
14. 01. 2019
-
Kategorie:
mit Fenchel Nudeln, mit Rosmarin Nudeln, Rezepte
Dieses Rezept Penne mit Fenchelgeschmack und Hühnerbrust ist ein etwas aufwendigeres Kochvergnügen dessen Zeitaufwand sich allemahl lohnt. Der feine Fenchelgeschmack in den Nudeln bringt mit seiner Note die Hühnerbrust erst richtig zur Geltung und daraus entsteht eine einzigartige Geschmacksnote, die selbst Feinschmeckerherzen höher schlagen lässt. Zutaten für 3 Personen:
250 gr. Pastatelli Fenchel-Nudeln oder Pastatelli Rosmarin-Gewürznudeln
150 ml Butterschmalz
150 ml Geflügelbrühe
300 gr. Hühnerbrust
2 EL kalte Butter
1 Prise Salz
1 Bund Thymian
1 Zitrone
50 ml Gemüsefond
2 große Fleischtomaten
2 Knoblauchzehen
1 Schuss Ölivenöl
1 Bund Petersilie zum Garnieren
2 Zucchini (klein)
Rezept-Zubereitung:
Unter die Haut der Hühnerbrust etwas Thymian und geriebene Zitronenschale stecken, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in den Bräter geben, zerschmelzen lassen und nun die Hühnerbrust etwa 3 Minuten auf beiden Seiten anbraten.
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Nach dem Garen Hähnchenbrüste und das Grillgemüse auf Teller anrichten und schmecken lassen. Die verwendeten Gewürze stammen aus dem Hause SPICEBAR. Grillseminare in Mickels-BBQ-Store finden regelmäßig mehrmals im Monat statt. Die genauen Termine findet ihr hier: Seminartermine Mickels-BBQ-Store.
Hühnerbrust Mit Fenchel Images
Beschreibung Gebratene Hühnerbrustfilets mit pfannengerührtem Fenchel in Granatapfelsauce mit Besilikum-Pesto-Spaghetti. Zutaten
500 Gramm Hühnerbrustfilet
2 Teelöffel Zitronen-Knoblauch-Pfeffer
100 Gramm Basilikum-Pesto
2 Esslöffel Granatapfelsirup
Anleitung
Den Fenchel in Streifen schneiden. Das Grün grob hacken und separat stellen. Die Hühnerbrust in dünne Scheiben schneiden und mit dem Zitronen-Knoblauch-Pfeffer einreiben. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hühnerbrust darin von beiden Seiten anbraten und dann warm stellen. Den Fenchel in verbliebenen Öl anbraten bis er leicht Farbe genommen hat, den Zucker hinzufügen und karamellieren lassen. Nun mit 100 ml Wasser und dem Granatapfelsirup ablöschen. Alles auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis von der Flüssigkeit etwas verdampft ist und die Sauce eine leicht sämige Konsistenz entwickel hat. Mit etwas Salz abschmecken. Zum Schluss das Fenchelgrün darüber verteilen. Die Spaghetti in reichlich kochenden Salzwasser für 8 Minuten al dente kochen.
Dasselbe mit den Äpfeln machen. Die Kartoffelwürfel in kochendem Salzwasser zugedeckt etwa 30 Minuten garen. Nach 25 Minuten die Apfelwürfel dazugeben und mit kochen. Kartoffel- und Apfelstücke abgießen und grob stampfen, Butter und Milch dazugeben und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss Abrieb abschmecken. Fertig. Ofenfenchel mit Quitten-Aroma Die Fenchelknollen mit Grün putzen, waschen, halbieren. Den Strunk keilförmig herausschneiden. Das feine Fenchelgrün abzupfen und beiseite stellen. Die Knollen nun in etwa 1 cm breite Spalten schneiden. In einer Schüssel den Senf, Honig, 2 EL Rapsöl, Kräuter der Provence, etwas Salz und Quitten Balsamessig verrühren. Die Fenchelspalten da unterheben und etwas marinieren lassen ( ideal wäre eine gute Stunde weshalb man vielleicht mit dem Schritt anfangen sollte). Den marinierten Fenchen dann nur noch auf ein Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober- / Unterhitze) auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten garen. Hühnerbrust braten und anrichten Die Hühnerbrüste mit der Trockenmarinade einreiben (alternativ mit Koriandersaat, Salz und Pfeffer) und so etwa 30 Minuten marinieren.
3. Die Petersilie und das restliche Öl unter den marinierten Fenchel mengen und abschmecken. Auf Teller verteilen. Das Hähnchen in Scheiben schneiden und mit den Apfelspalten auf dem Salat angerichtet servieren. Jetzt am Kiosk
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