Kaninchen am Spieß | Grillforum und BBQ -
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Du verwendest einen veralteten Browser. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden. Angefixt durch die Grillhousefamily gab es heute Kaninchen
Der Hoppelhase
Aufgespießt
Kaninchen im Regen 8)
Die Luftwaffe schaute auch vorbei
Fertig
Lecker war es
Und total saftig
Wird wiederholt
Ralf
schaut doch KLASSEEE aus..... Spießgrillen fetzt... Schöne Fesselspiele
Klasse
Grillschlurch
Schön
Da fällt mir der erste Hase ein, den ich gegrillt habe. 1985 beim Bund hatten wir ne Dreitage-Übung. Picanha vom Drehspieß ? - Don Carne Beef Blog. Bisschen Krieg spielen halt. Am zweiten Tag kam gegen Mittag der Küchentruck, wir hatten gerade einen 30 Km Marsch hinter uns und alle mächtig Kohldampf und freuten uns auf Eintopf aus der Gulschkanone.
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Ich war bis heute der Meinung ein Kaninchen am Spieß wäre zu trocken! Ich habe zwei frische Kaninchen gekauft und mußte sie leider für zwei
Tage einfrieren da mir was dazwischen kam. Nichts desto trotz sollten sie
am Spieß gar werden. Also auftauen, einlegen, grillen, tranchieren (feines Wort für zerlegen), essen..... Hier ist denen beiden noch zu kalt:
Frechheit mir die Zunge rauszustrecken:
Von innen mit Mayoran, Thymian, Salz und Pfeffer gewürzt. Eingelegt in Weiswein, Wasser, Grillmix aus div. Pülverchen:
Von außen mit Speck eingewickelt und mit Zahnstocher
fixiert. Schnurr um den Brustkasten zusammen zu halten
Der Kopf mußte aus Platzmangel ab. Das war nicht schlimm aus den
Innereien und den Köpfen wurde die Soße ausgelassen. Halbzeit:
Ende der Grillzeit bei 130Grad, eineinhalb Stunden, Kerntemperatur 77Grad:
Zerlegt, aber noch nicht dekoriert mit Grünem, Tomaten, Bohnen, etc. :
Ergebnis:
kein bißchen trocken! Kaninchen am spieß grillen. Mit leckerem Gruß
Hartmut
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Kaninchenfilet
Rezept für 4 Personen
Zutaten für: 4 Personen
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zutaten* Kaninchenfilets ▢ 4 Kaninchenfilets Marinade ▢ 1 Zweig Estragon - Fein gehackt ▢ 1 Zweig Rosmarin - Fein gehackt ▢ 1 Zehe Chinesischer Knoblauch - Fein geschnitten ▢ 1 Zwiebel - Fein geschnitten ▢ 50 ml Olivenöl ▢ 20 ml Organic Teriyaki Sauce ▢ 1 Prise Maldon Salz ▢ 1 Prise Pfeffer
Anleitungen Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermischen. Kaninchenfilet in 1, 5 cm Stücke schneiden und für ca. 1 Stunde in die Marinade legen. Kaninchen am spieß grilled cheese. In einer Pfanne das Kaninchen mit Öl kurz anbraten, dann auf lange Holzspieße spießen. Zum Schluss im Ofen bei 160° C (Umluft) glasig garen. Inhaltsverzeichnis:
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TIPP: In einem Einmachglas hält sich das Chimichurri mindestens zwei Wochen im Kühlschrank. 2 Für den Churrasco- oder Picanha-Spieß, wird der Kugel oder Gasgrill für das indirekte Grillen bei hoher Hitze vorbereitet. Anschließend wird das Picanha in etwa 4 bis 5 cm dicke Scheiben geschnitten und mit der Fettseite nach außen gewölbt. Dann wird es sorgfältig aufgespießt. Wenn nötig, sichern Sie das Fleisch mit Klammern, damit es sich nicht mitdreht oder gar vom Spieß rutscht. Am Spieß braten: so viel einfacher als Grillen - Tom Press. 3 Bevor der Spieß jetzt aufgelegt wird, wird die Außenseite kräftig gesalzen. Das sorgt für eine schöne Kruste und keine Angst. Das Fleisch ist danach keinesfalls versalzen. Sobald das Fleisch eine schöne Kruste hat, kann man es vom Grill nehmen und immer wieder Tranchen runter schneiden. Guten Appetit und viel Spaß beim Grillen Das Video zum Rezept Weitere leckere Rezeptideen
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Bummelig 180°C würde ich schätzen, hab aber nicht so genau drauf geachtet. Das Viech war aber keine zwei Stunden auf dem Grill, sondern nur eine. #20
verflixt, ich lese im moment schlecht...
danke für die info
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@ weschnitzbube schreibt ja immer so viel von leberwurstfüllung. ob das beim langohr auch funzt??? (ich hoffe thomas meldet sich mal)...
Spießgrillen
100-150 gr Speck
– Lebensmittelgarn (zum zunähen)
Zubereitung:
Das Kaninchen innen und außen mit Salz und weißem Pfeffer einreiben. Dann in eine Schüssel das Kanninchen, den Wein, Knoblauch, Roßmarin, Thymian, Olivenöl, Cayenne Pfeffer geben. (Ich glaube ich habe meinem Hasen dabei etwas das Rückrat brechen müssen. ) Nun muss das Kanninchen ruhen, da ich gerne den Geschmack der Marinade/Brine intensiviere (ich mag es die Geschmäcke zu kombinieren), vakuumiere ich das ganze. Durch das vakuumieren "weiten" sich die Fasern. Dadurch dringt die Marinade wesentlich schneller bzw. tiefer ein (je nachdem, also bei gleicher Zeit dringt der Wein unserer Marinade tiefer ein oder in in kürzerer Zeit gleichtief als ohne Vakuum. ) Ich habe das Kanninchen nun über Nacht vakuumieren lassen. Nach dem Schlafen ist Grilltag! Wichtig: den Sud in dem das kanninchen lag, nicht wegkippen sondern in ein tiefes Backblech gießen. Dies wird später unter das Tier gestellt und gibt zusätzlich Feuchtigkeit ab! Marinierte Garnelen am Spieß vom Grill Gerichte und Rezepte bei Gesund Ungesund. Damit der Hase auch innen saftig wird, nehmen wir nun den Speck und ein paar Zweige Rosmarin und füllen diese in den Hasen.