Wenn der Teigkleber nicht reicht, neuen anrühren! Der Yufka darf in der letzten Schicht nicht trocken sein. Auf den Teig etwas Sesam und Schwarzkümmel streuen. Wenn man Blätterteig benutzt, reicht oben und unten jeweils eine Schicht. Das Blech im heißen Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze mindestens 30 Minuten knusprig braun backen. Zum Servieren das Börek in kleine Quadrate schneiden.
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Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in einem Topf mit einem Schuss Olivenöl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Tiefgefrorenen Spinat hinzufügen und erwärmen, bis er aufgetaut ist. Spinat mit Salz, Pfeffer und Pul Biber würzen. Topf vom Herd nehmen. Feta in den Topf zerbröseln und untermischen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Blech mit einer ersten Lage Yufka auslegen, wenn die Teigblätter zu klein sind für das Backblech, mehrere Lagen Yufka nebeneinander, aber leicht überlappend legen. Eier, Milch und Olivenöl vermischen (Teigkleber). Ca. 3 - 4 Esslöffel davon auf dem Yufkateig verteilen. Darauf eine Lage Spinatmischung verteilen, ca. Spinat-Tomate-Feta-Börek vom Blech von sophie_berlin | Chefkoch. 3 - 4 Esslöffel. Danach kommt wieder eine Schicht Yufka, die wieder mit Teig-Kleber angefeuchtet wird. So wird das Börek Schicht für Schicht zubereitet (Yufka, Kleber, Füllung), bis die Füllung verbraucht ist. Dünne Tomatenscheiben auf die vorletzte Schicht legen. Alles mit einer Schicht Yufka abdecken, diese von oben mit Teigkleber bepinseln.
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1. Spinat auftauen lassen, den Schafskäse klein krümeln und mit dem Ei, der Sahne und den Gewürzen gut vermischen. 2. Blätterteig ausrollen und in 6 gleiche Vierecke teilen. Das Eigelb verquirlen und die Ränder der Teigblatten einpinseln. Jeweils ca ein EL der Spinat-Käse-Masse mittig verteilen und zu einem Dreieck zusammen falten. Rand fest zusammen drücken! Oberfläche erneut mit Eigelb bepinseln. 3. Blätterteig spinat schafskäse blech na. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200° Heißluft ca 25 Minuten backen. Schmeckt warm und kalt!
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