Cig Köfte
Cig Köfte ©iStockphoto/Gulcin Ragiboglu
Cig Köfte sind ein lecker würziges Fingerfood, das oft aus rohem Hackfleisch zubereitet wird. Das Ganze kommt jedoch auch ganz ohne Fleisch aus und schmeckt mindestens genauso lecker und würzig. Vegane Cig Köfte bestehen aus Bulgur sowie verschiedenen Gewürzen und man kann sie ganz unkompliziert zu Hause zubereiten. Zubereitung von Cig Köfte
Den Bulgur im Topf mit heißem Wasser begießen, sodass er gerade bedeckt ist. Cig kofte rezept tuerkisch in de. Den Topf mit einem Deckel verschließen und den Bulgur quellen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und reiben. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und grob hacken. Alle Zutaten, also Paprikamark, Tomatenmark, scharfes Chilipulver, Granatapfelsirup, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben und gut verkneten. Bei diesem Gericht ist das Kneten eine sehr langwierige Aufgabe – ca. 20 Minuten sollten es schon sein. Durch das Kneten wird der Bulgur ganz fein und man kann daraus leckere Frikadellen formen.
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Zutaten
Für
3
Portionen
300
g
mageres Rindfleisch
250
Bulgur, fein
1
Zwiebel
(klein, sehr fein geschnitten)
2
El
Tomatenmark
geröstetes Paprikamark (kein Ajvar)
4
Yedi Türlü (Türkisches 7 Gewürze Pulver)
kleine Chilli, entkernt und feingehackt
Zitrone
Salz, Pfeffer
Römersalat
türkischer Joghurt (10% Fett)
nach Belieben
Petersilie
(frisch)
0. 5
Glas Wasser
fein gehackte Knoblauchzehe
Hand voll frische Erbsen
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Zubereitung
Das Rindfleisch von Sehnen befreien und zwei mal durch die feinste Scheibe des Fleischwolfs drehen oder besser: im Mixer zerkleinern, jedoch nicht zu einer Farce verarbeiten. Fleisch mit Bulgur, Tomaten- und Paprikamark, dem Gewürz-Pulver, der Chilli, Salz, Pfeffer und Knoblauch in eine Schüssel geben. mit den Händen kräftig durchkneten und dabei immer wieder Wasser zugeben, bis der Bulgur weich ist (dauert ca. 1/2 bis 3/4 Stunde). Cig kofte rezept tuerkisch e. Zum Schluss die Zwiebel und ev. die Petersilie mit den Erbsen hinzufügen und mitvermengen. Den Römersalat waschen und in Blätter teilen.
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Auch die Zubereitung ist unkompliziert. Der Bulgur wird in heissem Wasser eingeweicht, anschließend die restlichen Zutaten dazugegeben und ordentlich verknetet. Cig kofte rezept tuerkisch o. Das "aufwändigste" bei der Zubereitung von Cigköfte ist es, Zutaten wie Lauchzwiebeln, Paprika und Petersilie wirklich sehr fein zu schneiden und alles am Ende sehr gut zu mischen. Der Aufwand lohnt sich aber auf alle Fälle – ich könnte vegane Cigköfte am liebsten täglich verzehren! Da sich das Ganze auch gute zwei bis drei Tage hält, könnt ihr auch ruhig eine größere Menge zubereiten. Ihr bekommt sie garantiert weg, versprochen 😉
Vegane Cigköfte isst man am besten eingerollt in Salatblättern – wer mag, kann sie auch mit Wraps oder Tortillas verzehren. Wer gebackenes mag, kann sich gerne auch den veganen Auflauf auf türkische Art ansehen!
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Außerdem werden im Südosten der Türkei noch scharfes Isot und Granatapfelsirup beigefügt. Falls ihr Isot noch nicht kennt: Das ist ein türkisches Gewürz aus gerösteten, fermentierten und geschroteten Urfa-Chilischoten. Es hat eine sehr dunkle, fast schwarze Farbe und einen scharfen, rauchigen Geschmack. Wo bekomme ich die ganzen exotischen Zutaten? Ihr könnt Isot in allen türkischen Supermärkten kaufen. Ebenso wie die anderen Zutaten, die ihr für dieses Rezept braucht. Falls ihr keinen türkischen Supermarkt in der Nähe habt, findet ihr die Zutaten eventuell in der Feinkostabteilung großer Supermärkte oder sonst online. Den feinen Bulgur findet ihr übrigens unter dem Namen "Köftelik Bulgur". Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert. Während ihr den Bulgur in heißem Wasser einweicht, gebt ihr die restlichen Zutaten einfach in einen Mixer oder hackt sie per Hand sehr fein. Çiğ Köfte türkische Cig Köfte mit Bulgur vegetarisch vegan von dastarchan. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Gemüse auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Dann verknetet ihr alles gut miteinander und formt mit der Hand kleine Frikadellen. Die Çiğ Köfte halten sich abgedeckt im Kühlschrank mindestens drei bis vier Tage, daher könnt ihr ruhig eine größere Menge zubereiten.
Merhabaaa ihr Lieben… nachdem ich sooft nach einem Çiğ Köfte Rezept gefragt werde, möchte ich nun mein Rezept von meinem ersten Buch "Thermomix frei Schnauze – Hoşgeldin Türkiye " veröffentlichen. Traditionell sind Çiğ Köfte nicht vegan, aber fast überall wird hier in der Türkei die vegane Variante verkauft. Cigköfte Bowl » Caros Küche. Da steht dann Etsiz Çiğ Köfte drauf (Etsiz=fleischlos). Falls ihr hier mal unterwegs seid könnt ihr euch das getrost kaufen. Für mein erstes Buch hatte ich das Rezept traditionell zubereitet, aber danach nie wieder… man schmeckt keinen Unterschied. Normal wird der Teig ja ewig mit der Hand geknetet, das faellt bei der veganen Variante auch weg… und kneten tut ja eh der Thermomix, von daher sind die Çiğ Köfte auch sehr schnell fertig… und schnell gegessen… 🙂
Ich mach sie gerne zu Geburtstagsparty's oder Silvester… Auch an heissen Sommertagen, in ein Salatblatt gewickelt, ein leckerer Snack. 1 Zwiebel in Stücken
2 Knoblauchzehen
1 kleiner Schuss Olivenöl (wir machen beim Zerkleinern von Zwiebeln immer etwas Öl dazu, dann ist die Gefahr gebannt, dass sie bitter werden)
Auf Stufe 5 zerkleinen, bis das Messer durchdreht.