Vor allem Kinder schlagen unglaublich zu. Leicht herzustellen, braucht allerdings etwas Zeit. Körner-Nuss-Kümmel-Brot
Haferflocken-Kümmelbrot
Rezept für einen 3, 5 l Slowcooker, 170 Watt
15 Min. simpel (0)
Kümmelbrot mit Apfel-Sellerie-Mix
25 Min. simpel 3, 5/5 (2)
Artischockensuppe mit Pfifferlingskrustelchen
Kümmelbrotchip, Kürbiskernöl und Radieschensprossen
25 Min. normal 4, 29/5 (5)
Übernachtbrötchen mit Gewürzen nach Wahl
Brötchen mit Gelinggarantie
15 Min. normal (0)
Hühnersuppe nach Joanne
Köstliche Thüringer Gemüsezwiebeln
30 Min. simpel 3, 75/5 (2)
Kümmel-Essig Brot für den BBA
Dinkelvollkornbrot für Kümmelliebhaber
5 Min. simpel 3, 5/5 (4)
Fenchel-Kümmel-Nuss-Brot
Kümmel-Anis-Brot
kräftige Mischung
25 Min. normal (0)
Südtiroler Kümmel-Anis-Brot für den Brotbackautomaten
10 Min. Kümmelbrot. simpel (0)
Schwarzkümmel-Fladenbrot à la Gabi
20 Min. normal 3, 6/5 (3)
Roggenbrot mit Trockensauerteig
einfach
30 Min. simpel 3, 6/5 (3)
Mischbrot
mit Sauerteig und Hefe
60 Min.
- Kümmelbrot
Kümmelbrot
Die Schüssel ganz locker mit einer Plastikfolie abdecken, darüber ein Küchentuch legen. Diesen Dinkel – Brotteig an einem warmen Ort solange gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Das kann, je nach Wärme, stark 1 – 1 ¾ Stunden oder länger dauern. Danach den Teig nochmals auf der Tischplatte einmal gründlich durchkneten. Einen runden oder länglichen Brotlaib formen und gleich auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, nochmals etwa 20 – 30 Minuten gehen lassen. Oder wie ich es mache, ich nehme ein normales handelsübliches Brotkörbchen, lege eine doppelte Lage Küchenpapier hinein. Das eingelegte Papier bestreue ich mit Mehl. In dieses vorbereitete Körbchen drücke ich den Dinkel-Brotteig fest hinein, besonders an den Rändern. Stecke das ganze Körbchen mit Teig, in eine sehr große Plastiktüte und lasse das Dinkelbrot nochmals etwa 20 – 30 Minuten in die Höhe gehen. Im Fachhandel, gibt es aber auch spezielle Brotkörbe in verschiedenen Formen, zu kaufen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 ° C vorheizen, auf den Boden des Backofens eine kleine feuerfeste Schüssel mit Wasser stellen.
Beide Mehlsorten, Hirse, Leinsamen, Kümmel und Salz in eine Rührschüssel geben und mit einem Löffel grob vermischen. Hefe in eine kleine Schüssel bröseln, mit dem Zucker und 4 EL des warmen Wassers verrühren. Hefemischung zum Mehl geben und unterrühren. Anschließend langsam das übrige Wasser zugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder des Handrührgerätes einarbeiten. Nach Bedarf noch etwas Mehl oder Wasser zugeben – bis der Teig nicht mehr klebt. Die Masse in eine gefettete Kastenform geben. Nutzen Sie hierfür entweder eine große Kastenform mit Fassungsvermögen von einem Kilogramm oder zwei Kastenformen mit jeweils 500 Gramm Fassungsvermögen. Den Teig mit Wasser bepinseln. Etwas Hirse zur Deko darüberstreuen. Form in den kalten Backofen stellen. Die Backtemperatur auf 190 Grad einstellen und 60 bis 80 Minuten bei Ober-/Unterhitze backen. (Den Ofen bitte nicht vorheizen. Die Zeit bis zum vollständigen Erreichen der benötigten Temperatur dient dem Teig als Gehzeit. ) Brot anschließend sofort aus der Form holen und auf einem Rost abkühlen lassen.