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Produktgruppe: Käse
Datenquelle: Extern. Die Produktdaten wurden am 14. 11. 2011 von einem Fddb Nutzer erhoben. Hinweise zu den Produktdaten. Aktualisiert: 13. Körniger frischkäse aldi inhaltsstoffe novavax. 05. 2012. Ähnliche Produkte
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B. Lactobacillus lactis ssp. lactis oder ssp. cremoris) bewirken durch eine Absenkung des pH -Wertes auf ca. 4, 7 in Verbindung mit dem Lab, dass sich eine Gallerte bildet. Diese Gallerte wird anschließend mit einer Käseharfe in kleine Würfel geschnitten und bei 50 bis 55 °C etwa eine Stunde gebrannt. Unter Brennen versteht man in der Fachsprache, dass sich aufgrund steigender hydrophober Wechselwirkungen das Casein netzwerk in Gallertwürfeln zusammenzieht und die in der Gallerte eingeschlossene Flüssigkeit – das Serum – aus der Gallerte freigesetzt wird. Körniger frischkäse aldi inhaltsstoffe new york. Der Gallertwürfel verfestigt sich dadurch, und die Trockenmasse wird erhöht. Die Erwärmung auf Brenntemperatur muss langsam erfolgen, damit sich die Gallertwürfel nicht lediglich äußerlich verfestigen (d. h. innerhalb der äußeren Schicht der Gallertwürfel vernetzen sich die Caseinkomplexe zu rasch und bilden eine Haut um die Gallertwürfel – in der Fachsprache coating genannt) und damit einen weiteren Wasseraustritt verhindern. Nach dem Brennen und ausreichendem Serumaustritt werden die entstandenen Gallertkörner noch mehrmals gewaschen und so Säuren, Salze und Milchzucker aus dem Korn entfernt.
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Doppelrahmfrischkäse - Für eine Vielzahl von Gerichten
Doppelrahmfrischkäse ist sehr vielseitig verwendbar. Zum Beispiel erfreut er sich als Brotaufstrich großer Beliebtheit. Es gibt ihn bereits angereichert mit den verschiedensten Kräutern und Gewürzen als fertigen Brotaufstrich. Als naturell gehaltener Doppelrahmfrischkäse kann er, je nach den unterschiedlichen Geschmacksvorlieben, individuell gewürzt und mit unterschiedlichen Zutaten, wie z. B. Gewürzen und Pilzen veredelt werden. Frischkäse - Infos, Kalorien, Fettgehalt & selber machen. Doppelrahmfrischkäse mit frischen Radieschen, Petersilie, Dill oder Schnittlauch angereichert, belegt bzw. bestreut, ist sehr bekömmlich und besonders in den heißen Sommermonaten ein erfrischender Brotbelag. Im Geschmack mild - Der Doppelrahmfrischkäse
Daneben dient der Doppelrahmfrischkäse als ideale Zutat für Soßen, Suppen, Eintöpfe, Aufläufe, Fondues und für Gebäck. In seiner Naturform, also ohne Anreicherung von Gewürzen, ist er sehr mild und relativ geschmacksneutral. Daher kann Doppelrahmfrischkäse sowohl für die Zubereitung von süßen als auch pikanten Gerichten verwendet werden.
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