Diese Topfenschnitten mit Himbeeren ist eine feine Mehlspeise für ein Kuchenbuffet. Hier dazu das Rezept, ideal für viele Gäste. Foto Feinschmeckerin
Bewertung: Ø
4, 0
( 55 Stimmen)
Zeit
45 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Zuerst Butter mit Zucker, Vanillezucker und Dotter schaumig schlagen. Dann das Mehl, das Backpulver und die Nüsse unterrühren. Aus den Eiklar steifen Schnee schlagen und unterheben. Den Teig in ein gefettetes Blech gießen und verstreichen. Dann im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Ober-/Unterhitze 25 min. backen. Den Boden erkalten lassen, dann mit der Marmelade bestreichen und mit den Himbeeren belegen. Die Topfencreme lt. Packungsanweisung der Topfenhilfe mit der Milch anrühren und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Topfenschnitten mit Himbeeren - Rezept | GuteKueche.at. Über Nacht kalt stellen, damit die Creme fest wird. Tipps zum Rezept
Die Mehlspeise schmeckt auch mit Erdbeeren sehr köstlich. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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Endlich Sommer - Mohn-Himbeer-Schnitten - Cupcake Hexerl
Zutaten
Für
14
Portionen
5
Eier
0. 125
l
Öl
Wasser
200
g
Zucker
Mehl
1
Pk. Vanillezucker
0. 5
Backpulver
250
Topfen
120
Puderzucker
Qimiq
Becher
Sahne
600
Himbeeren (auch Tiefkühlware)
100
Blatt
Blätter
Gelatine
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Zubereitung
Die Eier trennen. Dotter, Kristallzucker, Öl, Wasser und Vanillezucker sehr schaumig rühren. Eiklar steif schlagen und das Mehl mit Backpulver mischen. Das Mehl-Backpulver-Gemisch und den Eischnee vorsichtig unter die Dottermasse heben. Den Teig auf ein Backblech verteilen und ca 30 min. backen. Topfen, Qimiq und Staubzucker (120 g) gut verrühren. Himbeer Schnitte Rezepte | Chefkoch. Schlagobers steif schlagen und unter die Creme rühren. Die Masse auf dem ausgekühlten Teig gleichmäßig verteilen und 2-3 h kalt stellen. Gelatineblätte im kalten Wasser einweichen und die Himbeeren mit dem restlichen Staubzucker pürieren. Die aufgeweichte Gelatine in ein wenig Wasser aufkochen und gut verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Die heiße Gelatine in das Himbeerpüree einrühren und nochmals kalt stellen.
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Topfenschnitten Mit Himbeeren - Rezept | Gutekueche.At
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Aufgetaute Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit 125 g Zucker, Schmand und Joghurt verrühren. Gelatine ausdrücken, vorsichtig auflösen und mit etwas Himbeercreme verrühren. Dann alles unter die restliche Creme rühren. Creme kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt
3. Himbeeren verlesen. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Je die Hälfte der Creme auf einen Boden geben und glatt streichen. Himbeeren auf der Creme verteilen. Alles mindestens 3 Stunden kalt stellen. Alufolie entfernen, Tortenplatten in Stücke schneiden. Schokolade mit einem Sparschäler abhobeln und darüberstreuen
4. Wartezeit ca. 4 Stunden
Ernährungsinfo
1 Stück ca. :
250 kcal 1050 kJ 6 g Eiweiß 12 g Fett 28 g Kohlenhydrate
Foto: Pankrath, Tobias
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Bewertung: Ø
4, 3
( 1. 491 Stimmen)
Zutaten für 16 Portionen
Zeit
95 min. Gesamtzeit
35 min. Zubereitungszeit
60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Für den Teig: Eier trennen. Margarine und Staubzucker mit dem Mixer schlagen und die Dotter hinzugeben. Eiklar mit dem Kristallzucker zu Schnee schlagen. Den Mohn mit dem Backpulver vermischen. Danach abwechselnd den Mohn, Haselnüsse und den Eischnee zur Dottermasse geben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 180°C, im vorgeheizten Backofen ca. 25 Min. bei Ober- und Unterhitze backen. Für die Creme: Den Obers schlagen. Die Zutaten für die Creme zusammen verrühren und am Schluss die erweichte Gelatine ins geschlagene Obers geben. Den Topfen einrühren. Masse auf den ausgekühlten Mohnboden verteilen. Die Masse ca. 20 Min. kalt stellen. Für den Überguß: Die Himbeeren pürieren und den Staubzucker und die aufgelöste Gelatine einrühren.
Bei einer Anpflanzung im Topf ist das etwas anders. Sie kühlen bei hohen Minustemperaturen schneller aus. Frostschäden sind deshalb nicht immer auszuschließen. Schneiden Sie Herbsthimbeeren ganz zurück. Sommerhimbeeren werden nur teilweise zurückgeschnitten. Die verbleibenden Ruten schützen Sie mit Fichtenreisern oder Tannenzweigen vor der Kälte. Ummanteln Sie den Topf mit Luftpolsterfolie oder einem anderen Dämmstoff. Stellen Sie den Kübel über den Winter dicht an die Hauswand. Dort wird es durch die Restwärme nicht ganz so kalt. Vergessen Sie aber nicht, die Pflanzen hin und wieder zu gießen, damit sie nicht austrocknen. Tipps & Tricks
Große Pflanzgefäße können ziemlich ins Geld gehen. Im Baumarkt bekommen Sie preiswerte Mörtelkübel mit großem Fassungsvermögen. Sie eignen sich wunderbar zum Pflanzen von Himbeersträuchern. Waschen Sie die Wannen vor Gebrauch mehrmals mit Essigwasser aus, um schädliche Anhaftungen zu entfernen. Text:
Zutaten:
Teig: 20 dag Butter 6 dag Staubzucker 2 Pkg. Vanillezucker 1 TL Zimt 2 Prisen Salz 8 Eier (getrennt) 12 dag Zucker 12 dag geriebene Haselnüsse od. Mandeln 30 dag Mohn (gemahlen) Creme: 50 dag Topfen 20 dag Staubzucker Saft einer Zitrone 500 ml Schlagobers 250 ml Joghurt (natur) 11 Blatt Gelatine (in Wasser oder Zitrone auflösen) Belag: 60 dag Himbeeren (ev. tiefgefroren) 10 dag Staubzucker 6 Blatt Gelatine
Zubereitung:
Butter, Staubzucker, Vanillezucker, Zimt und Salz gut schaumig rühren. Nach und nach Dotter dazugeben. Aus Eiklar und Zucker einen Schnee schlagen. Ein Drittel des Schnees unter die Buttermasse rühren, restlichen Schnee, Mohne und Nüsse unterheben. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Bachkofen bei 170° ca. 30- 40 Min. backen- anschließend auskühlen lassen. Für die Creme Topfen, Joghurt, Straubzucker, Zitronensaft und Vanillezucker verrühren. Die aufgelöste Gelatine dazugeben und geschlagenes Obers vorsichtig unterheben.