Ich wollte etwas besonderes machen, was nicht nur gut schmeckt, sondern auch hübsch aussieht. Die Rote Bete gibt den Gnocchi einen super intensiven Rosaton. Der weiße Schafskäse und das grüne Basilikum geben einen schönen Kontrast. Ich finde es ist das perfekte Gericht für Valentinstag. Beim Einkaufen ist mir dann noch ins Auge gefallen, dass die Kartoffelsorte Melody heißt. Es harmoniert einfach alles! Ich habe den Teig etwas zurückhaltend gewürzt. Beim nächsten Mal versuche ich ein wenig mehr Fenchelsamen oder ein wenig Anis. #pink #rosa #valentinstag #valentinesday #liebegehtdurchdenmagen #einhorn #unicorn #Kartoffel #potato #glutenfrei #vegetarisch #mediterran #goodlife14
Zutaten für 4 Portionen:
500 g mehligkochende Kartoffeln, z. B. Sorte Melody
1 rote Bete, vorgekocht, ca. 100g
250 g Ricotta
100-200 g Kartoffelstärke
1 Bio-Zitrone
Schafsmilchkäse
1/2 TL Rosmarin, getrocknet
1/2 TL Thymian, getrocknet
1/2 TL Fenchelsamen
eine Prise Muskat
Salz
schwarzer Pfeffer
Frischer Basilikum
Olivenlöl
Zubereitung:
Kartoffeln circa 40 Minuten in Salzwasser garen.
- Rote bete kartoffeln schafskäse in 1
- Rote bete kartoffeln schafskäse salat
Rote Bete Kartoffeln Schafskäse In 1
Das Einzige, was man hier tun muss, ist das Bepinseln mit Öl nach 2/3 der Backzeit, um die Kruste knusprig zu machen. Die gefrorene Parmesan-Crème fraîche-Füllung machte ich ca. Teelöffel-groß. Sie verteilt sich in den gebackenen Bällchen und läuft auch teilweise beim Backen aufs Backpapier. Trotzdem ist dies eine interessante Alternative zum puren Rote Bete – Bällchen. Zur Herstellung der Parmesan-Creme-Herzen nimmt man mit einem Teelöffel etwas der Creme auf und streift diese mit der Messerspitze auf die Gefrierform ab, sodass eine möglichst kompakte Füllungsform entsteht. Kleine Eiswürfelförmchen sind sicher auch zum Einfrieren der Parmesanfüllung geeignet. Verwendet man zum Einfrieren der Parmesankugeln einen gefetteten Teller o. ä., kleben die gefrorenen Füllungen sehr stark an. Besser Wachspapier oder andere (flexible) Trennmittel als Gefrier-Unterlage verwenden. Als eine Füllungsalternative wären sicher auch kleine Würfel aus bulgarischem Schafskäse vorstellbar. Der ist etwas säuerlich – was gut passen würde.
Rote Bete Kartoffeln Schafskäse Salat
Abschließend mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Rezept drucken
Rote Bete Gnocchi mit Schafskäse
Anleitungen
Kartoffeln circa 40 Minuten in Salzwasser garen. In der Zeit Fenchelsamen, Rosmarin und Thymian mörsern. Zitronenschale abreiben und Zitronensaft auspressen. Dann, wenn die Kartoffeln gar sind, diese abgießen und schälen. Es sollte möglichst fein sein, man kann es auch durch ein Sieb passieren. Ricotta, Zitronensaft und Gewürze aus dem Mörser und Muskatnuss, sowie 1 TL Salz unterrühren. Damit der Teig griffig wird circa 100 g Kartoffelstärke hinzugeben. Alles zu einer festen Masse verrühren. In einem großen Topf mit Salzwasser kochen. Arbeitsplatte mit Kartoffelstärke bestreuen. Man kann mit der Gabel ein Muster hineindrücken. Wenn das Wasser aufgekocht ist, auf mittlere Hitze stellen. Nun Gnocchi vorsichtig hineingeben und in heißem Wasser garziehen, bis sie oben schwimmen. Mit einer Schaumkelle oder ähnlichem abschöpfen. Gnocchi im Teller anrichten.
Die Zutaten für das Dressing glatt rühren und unter das Bete Tatar heben, beiseite stellen und etwas durchziehen lassen. Zum Servieren das Rote-Bete-Tatar zB mit Hilfe eines Servierringes auf einem Teller anrichten und etwas Schafskäse darüber krümeln. Mit etwas mehr Estragon und gerösteten Sesamkörner bestreuen. Guten Appetit!