In dem Buch gibt es also neben allerlei anderen Rezepten mit Wildpflanzen auch eine Holundermarmelade mit Pflaumen. Holunderbeersaft oder wie man richtig norddeutsch sagt: Fliederbeersaft kennt man als ziemlich wirksames Mittel bei Erkältungen, also kann es auch nicht sooo verkehrt sein, die Fliederbeeren in Form einer Marmelade oder Fruchtsauce zu verzehren. Holundermarmelade - Rezept | GuteKueche.at. Und als Fruchtsauce für Grießflammeri, Joghurt, Quarkspeise, Haferbrei oder Sago kann man etwas dünnere Marmelade gut nehmen. Ich habe das Rezept etwas angepasst, unter anderem deswegen weil ich eingefrorene Pflaumen aus der kürzlichen Ernte nahm. Da die Fliederbeeren ohnehin über Nacht im Zucker ziehen sollen, passt es gut, zeitgleich die Pflaumen aus dem Tiefkühler zu nehmen. Man benötigt für 4 Gläser à 250ml folgende Zutaten:
750g Holunderbeeren
250g Pflaumen
500g Zucker
Die Holunderbeeren werden verlesen, entstielt, gewaschen und trocken getupft und bei meiner Variante mit dem Zucker verrührt. Die Masse stellt man kühl und abgedeckt und lässt sie über Nacht ziehen.
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Kaffee, frischer Orangensaft und ein knuspriges, mit Butter und selbst gemachter Holundermarmelade bestrichenes Brötchen – schöner kann ein Tag kaum beginnen! Kochen Sie sich doch selbst Marmelade aus Holunder ein, damit Sie sich diesen kleinen Luxus jederzeit gönnen können. Die Holunderbeeren, die etwa ab Ende August reif sind, eignen sich hervorragend für die Weiterverarbeitung zu Marmelade, während Sie die Blüten des Holunders alternativ ab Mitte Mai zu Tee oder Sirup verarbeiten können. Freude am Einkochen
Das Tolle am Einkochen von Holundermarmelade ist, dass Sie dabei kreativ sein und mit Zutaten und Gewürzen nach Lust und Laune experimentieren können. Holundermarmelade mit pflaumen de. Beteiligen Sie doch auch Ihre Kinder an der Zubereitung der Marmelade. Lassen Sie sie den Holunder vorbereiten, Kirschen entkernen, Äpfel schneiden oder Gewürze und Zucker abmessen –für viele Kinder ist es eine Freude, beim Kochen zu helfen, und nachher schmeckt ihnen die fertige Marmelade gleich doppelt so gut.
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Wer die Marmelade "feiner" mag, kann mit dem Zauberstab seine gewünschte Konsistenz pürieren. Das Holunder-Zwetschgen-Zucker-Gemisch drei bis vier Minuten sprudelnd kochen lassen (Gelierprobe! ) und dann in sterilisierte Gläser abfüllen – Deckel drauf und anschließend auf den Kopf stellen, so kann die Marmelade nicht schlecht werden. HOLUNDERMARMELADE MIT PFLAUMEN » Rezept. Weitere tolle Ideen und Rezepte findet ihr auf dem Blog der Autorin Uli Eigentler. Bergwelten-Abo mit Jausenbox
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Holundermarmelade Mit Pflaumen Huhn Als Star
Hat man frische Pflaumen, werden diese auch gewaschen, entkernt, geviertelt und mit den Fliederbeeren vermischt gezuckert. Am nächsten Tag die aufgetauten Pflaumen abtropfen lassen (aus dem Sud kann man eine leckere Sauce für Grießpudding machen), zu den gezuckerten Fliederbeeren geben und aufkochen. Für etwa 30 Minuten weiter köcheln lassen, ab und an testen, ob die Masse bereits zäh genug zum Abfüllen ist. Holundermarmelade mit pflaumen en. Benutzt man frische Pflaumen, wird es vielleicht etwas länger dauern. Die Marmelade in ausgekochte Twist-off-Gläser füllen oder 5 Minuten bei 90°C in Weck-Gläsern einkochen. Das Ergebnis ist eine vollmundige, etwas herbe Marmelade von schöner Farbe und vermutlich mit gesundheitlichem Nutzen. Und die Zutaten gibt es oftmals kostengünstig, regional und saisonal im nächsten Knick.
Zucker, Saft/Säfte und Gewürze hinzugeben und aufkochen. Etwa 30 Minuten köcheln lassen bis die Pflaumen sehr weich sind. Fruchtmasse nach Wunsch pürieren Pektin und Zucker mischen und unter ständigem Rühren in die kochende Masse geben, nochmals kurz aufkochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen. Gläser zuschrauben und über Kopf auskühlen lassen. Butter und Zucker in eine Pfanne geben und auf mittlerer Hitze schmelzen, wenn Zucker und Butter geschmolzen sind, Mandeln hinzufügen und die Hitze erhöhen. Mandeln karamellisieren und zum Abkühlen in eine Schale geben. Mandeln vor dem Gläser-Befüllen in die Bratapfelmasse geben, gut verrühren und abfüllen. Eins ist klar, selbstgemachte Marmeladen sind der Hit und wenn es das Obst zulässt, werde ich sicherlich des Öfteren einen Abstecher in die hohe Kunst der Marmeladenkocherei machen, aber bei süßen Dingen, lieb ich das Backen doch noch ein wenig mehr. Holundermarmelade mit pflaumen huhn als star. 🙂
Die ersten Marmeladen-Bilder sahen so aus. 😉
Abendliche Grüße aus dem Knusperstübchen
Sarah