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So hat der heutige Inhaber Ulrich Nitsch, der die "Halberstädter" nach dem Zusammenbruch der DDR ab 1992 in die Marktwirtschaft überführte und somit rettete, die originalen Räucher-Kamine aus Schamottestein erhalten. Halberstädter wurstwaren angebote für. Sie sind das Geheimnis des unnachahmligen Halberstädter Geschmacks. Traditionell werden die von der Stiftung Warentest und Ökotest sowie der DLG vielfach ausgezeichneten Würstchen im Naturdarm in handwerklicher Arbeit hergestellt, in den historischen Kaminöfen aus Schamottstein über Buchenholz geräuchert und anschließend zwischen 24 und 36 Stunden in einer speziellen Kammer gereift. Nur durch dieses einzigartige Herstellungsverfahren erhalten die Halberstädter Würstchen ihren knackigen Biss, die goldbraune Räucherfarbe und den unverwechselbar intensiven Rauchgeschmack, der sie so einzigartig und bekömmlich macht. Mit dem im Jahr 2010 verliehenen EU-Schutzsiegel "geographisch geschützte Angabe" bürgt die Europäische Union für die einzigartige Qualität der Halberstädter Würstchen und schützt das traditionelle Produkt vor Nachahmung.