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Guinness verwendete statt geröstetem Gerstenmalz ungemälzte, geröstete Rohgerste ( Rohfrucht) und erhöhte die Hopfengabe. Irish Stout zeichnet sich durch ein typisches, adstringierendes Mundgefühl und höhere Bittere aus. [2]
Varianten [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Von England her wurden Stout und Porter mit einem weitaus höheren Alkoholgehalt nach Skandinavien exportiert. Russland hat diese Sorten dann übernommen und braut bis heute sogenanntes Imperial Stout und Baltisches Porter. Diese Sorten sind Starkbiere mit einem Alkoholgehalt von 7 Vol. -% bis 10 Vol. -%. Bei diesen Sorten werden teilweise Weinhefen statt Bierhefen verwendet, da man beim normalen Brauvorgang die Hefe abtöten würde, bis sie diese Prozente erreichen könnte. Guinness [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Das bekannteste ist das Guinness Stout aus Dublin. Fassbier kaufen berlin.com. Das Export-Guinness für die "Pubs" auf dem Festland hat einen höheren Alkoholgehalt und einen anderen Geschmack als das Original. Es gilt nicht mehr als Schankbier und wird dann auch teurer verkauft.
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