Zwiebeln hinzufügen und ca. 1-2 Minuten andünsten. Karotten dazugeben und ca. 2-3 Minuten anbraten. Danach Paprika hinzufügen und ca. 2-3 weitere Minuten rösten. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Und Tomatenmark hinzufügen und einrühren. Zum Schluss den Knoblauch beimengen und ca. 2-3 Minuten weiter anbraten. Den Reis in den Kochtopf mit den Kartoffeln hinzufügen und ca. 10 weitere Minuten kochen. Nach Ablauf der Zeit das angebratene Gemüse aus der Bratpfanne in den Kochtopf umfüllen. Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen und noch ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Reis gar sind. Die gehackten Kräuter einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Herd ausmachen und die Suppe abgedeckt eine Weile ziehen lassen. Lorbeerblätter vor dem Servieren aus der Suppe entfernen und mit Brot reichen. Messer
Schneidebrett
Reibe
Kochtopf
Bratpfanne
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Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Chilischote waschen, entkernen und fein würfeln. Tomaten waschen, Stielansätze keilförmig herausschneiden, vierteln, entkernen und grob hacken. 2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Chili und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 2 Minuten andünsten. Tomatenmark zugeben und 1–2 Minuten mitdünsten. 3. Passierte und frische Tomaten zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Brühe zugießen, mit Salz und 1–2 Spritzern Tabasco würzen und Suppe bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. 4. Inzwischen Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Käse reiben. 5. Suppe fein pürieren, durch ein Sieb streichen und abschmecken. Suppe in 4 Schälchen füllen. Scharfe Tomatensuppe mit Parmesan und Basilikum bestreuen.
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CIABATTA
Ciabatta ist typisch italienisch – und noch gar nicht so alt: Erst im Jahr 1982 wurde es vom italienischen Müller Arnaldo Cavallari in der Region Venetien "erfunden" – als italienisches Gegenstück zum französischen Baguette. Allerdings gab es schon vorher recht ähnliche Brotrezepte. Bei der Namensfindung ging Cavallari übrigens nach dem Aussehen des Brotes, nicht nach dem Geschmack: Ciabatta bedeutet übersetzt "Pantoffel". Das Brot enthält in seiner Grundform Weizenmehl, Weizensauerteig, Hefe, Salz, Wasser und Olivenöl. Außerdem gibt es viele Varianten etwa mit getrockneten Tomaten, Oliven oder italienischen Kräutern.
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Die Linsen waschen bis das Waschwasser klar ist. Mit so viel Wasser über Nacht einweichen dass sie gut bedeckt sind. 2. Die Fleischtomaten in fingernagelgroße Stücke schneiden. Zusammen mit dem Tomatensaft verwenden. Die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beide Enden kappen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Schnittselleriestängel abmessen und auftauen. Die Kartoffel waschen, schälen, längs halbieren, die Hälften längs halbieren und quer vierteln. Die Karotte waschen, an beiden Enden kappen, schälen und im oberen Viertel längs einkerben. Die ganze Karotte quer in ca. 3 mm dicke Scheiben hobeln. 3. Das Olivenöl in einer Pfanne gut erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und rösten bis die Zwiebeln beginnen braun zu werden. Den Speck zugeben und 2 Minuten mitbraten. Mit dem Tomatensaft ablöschen, die Linsen mit ihren Einweichwasser und die Schnittselleriestängel zugeben und zum Köcheln bringen. 4. Mit der Hühnerbrühe und dem Pfeffer abschmecken und die Gewürze zugeben. Nach 5 Minuten köcheln die Kartoffeln zugeben und nach weiteren 3 Minuten die Karottenscheiben.