Beschreibung
Von Wegen verstaubter Party-Snack! Gefüllte Eier mit Kresse, Oliven, Knoblauch, Lachs und Radieschen verhelfen dem Klassiker zu einem gelungenen Auftritt auf deinem Brunchbuffet. Und damit deine Eier perfekt werden, gebe ich dir ein paar kleine Tricks für das Eierkochen. Aber damit es nicht nur bei einem Eierfrühstück bleibt, machen diese Frühstücksideen deinen Brunch perfekt. Zubereitungsschritte
Wasser in einem Topf erhitzen und Eier 10-12 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und pellen. Für die Füllung Eier halbieren, Eigelb auslöffeln und mit Mayonnaise, Weißweinessig und Senf zu einer glatten Masse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in drei Teile teilen. Eiweißhälften beiseitestellen. Für die Kresseeier Kresse fein hacken und mit Meerrettich unter die erste Eigelb-Masse mischen. Für die Oliven-Knoblauch-Eier Knoblauch schälen und mit Oliven ganz fein hacken, unter die zweite Eigelb-Masse mischen. Für die Lachs-Eier geräucherten Lachs fein hacken. Radieschen waschen, Blätter entfernen und ebenfalls hacken.
Gefüllte Eier Mit Lachs Youtube
Start » Deutsche Rezepte » Gefüllte Eier mit Lachs
Gefüllte Eier mit Lachs sind perfekt für Fischliebhaber. Auf Parties und zum Brunch sind sie ein Klassiker. Sie sind im Handumdrehen zubereitet und ideal für die Bewirtung von Gästen. Zum Osterbrunch, wenn traditionell viel Ei gegessen wird, gehören Sie zu einem stilvollen Buffett dazu. Welcher Lachs ist für unsere gefüllten Eier am besten geeignet? Du kannst deine Lachsfüllung auf verschiedene Art und Weise machen. Für unsere halben Eier mit Lachs nehmen wir Räucherlachs, denn das geht schnell und wir mögen das Raucharoma sehr. Du kannst aber auch eine Creme aus frischem Lachs herstellen oder fertige Lachscreme in der Tube kaufen, die du dann etwas verfeinerst. Mache deinen Graved Lachs einfach selbst. Selbstgemachte Creme mit frischem Lachs
Wasche hierfür den Lachs und gib ihn in eine Pfanne bis er überall hellrosa geworden ist und durchgebraten. Zerkleinere ihn dann mit einer Gabel in einer Schüssel zu feinen Fäden. Mische dann die restlichen Zutaten wie aus unserem Rezept dazu.
Gefüllte Eier Mit Lachs Videos
Danach überlappend unten als Rand ankleben. Der Philadelphia hält das sehr gut! Gefüllte Eier und die Wachteleier auflegen. Bei den Wachteleiern halbierte Tomaten (die man innen aushöhlt) aufsetzen und Tupfen mit Mayonnaise anbringen, damit sie wie Fliegenpilze aussehen. Mit Kresse garnieren, dass es aussieht als stünden sie noch im Gras. Die Gurkenschale mit einer Herzform ausstechen und zu einem Kleeblatt zusammenlegen. Mit einem Halm vom Schnittlauch kann man nun auch eine Stiel machen. Die restliche Deko anbringen. Die Torte lässt sich hervorragend schneiden und sieht innen aus wie ein doppelstöckiger Sandwich. Ich habe diesmal leider kein Foto, weil sie so schnell aufgegessen war und wir im Trubel komplett auf das Foto vergessen haben! Aber es wird bald wieder eine geben, dann vergesse ich nicht. Viel Spass beim Nachbasteln! Kochen und Malen sind meine Leidenschaft. Ich sehe die Speisen mehr oder weniger als kleine Kunstwerke – aber eben auf einem Teller. Das Farbenspiel, die Zusammenstellung und der Geschmack - alles muss harmonieren.
Gefüllte Eier Mit Lacs Jura
Vorspeisen
Um den großen Aufwand zu Silvester ein wenig hinten anzuhalten, habe ich heuer bei den Vorspeisen mehr oder weniger kalten Aufschnitt serviert. Aufgepimpt durch meine Speckpflaumen mit Schafkäse und gefüllten Eiern mit Kaviar. Als Draufgabe habe ich noch eine Brottorte gezaubert. Die Hälfte gefüllt mit Eiaufstrich und Lachs, die zweite Hälfte mit Schinken-Mayonnaise-Aufstrich und Schinken. Garniert wurde sie mit luftgetrocknetem Karree, Lachs, Wachteleier – Tomaten – Fliegenpilzen und Lachs. Als kleine Kleeblume, habe ich eine Gurkenschale zu Herzen ausgestochen. Man kann die Brottorten nach seinen eigene Vorstellungen so unterschiedlich gestalten. HIer sind der Phantasie einfach keine Grenzen gesetzt. Schwierigkeitsgrad:
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für diese rechteckige Brottorte:
6 Scheiben Tramezzini-Brot
1 Packung Schinken-Aufstrich
1 Packung Eiaufstrich mit Gurkerl
200 g Schinken
150 g geräucherten Lachs
300 g Philadephia natur
2 Cocktailtomaten
2 gekochte Wachteleier
gefüllte Eier
3 Radieschen
etwas frische Dille
Gurkenschale
Kresse
Schnittlauch
Oliven
5 Scheiben leichtes geräuchertes Karree
Mayonnaise
Kapernbeeren
Zubereitung:
Eine rechteckige Kuchenform mit Klarsichtsfolie auslegen.
Zutaten
für das Rezept Gefüllte Eier
Eier:
etwa 12
Eier (Größe M)
125 g
Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter
1 TL
Dijon-Senf
1 EL
Olivenöl
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz
Cayennepfeffer
Füllung:
etwa 2 Scheiben
Parmaschinken
etwa 50 g
geräucherter Lachs
einige
Schnittlauchhalme
etwas
Kresse
Sahnemeerrettich (aus dem Glas)
Zubereitung
Wie bereite ich gefüllte Eier zu? 1 Eier vorbereiten
Eier in kochendem Wasser etwa 10 Min. hart kochen. Kalt abschrecken, pellen und erkalten lassen. 2 Eier füllen
Eier längs halbieren, die Eigelbe herauslösen und durch ein nicht zu feines Sieb streichen. Mit Crème fraîche Gartenkräuter, Senf und Olivenöl verrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Die Eiercreme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und in die Eihälften spritzen. 3
Schinken und Lachs in feine Streifen schneiden. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und etwas kleiner schneiden. 8 Eihälften mit Schinken und Kresse belegen. Weitere 8 Eihälften mit Lachs, etwas Meerrettich und Schnittlauch garnieren.
Ein frühlingshaftes Oster-Rezept für Eier gefüllt mit einer aromatischen Lachs-Creme. Foto MaryLou
Bewertung: Ø
3, 8
( 31 Stimmen)
Benötigte Küchenutensilien
Spritzbeutel
Zeit
30 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Um die Eier füllen zu können, werden sie zuerst für ca. 9 Minuten hartgekocht. Sind sie ausgekühlt, werden die Eier geschält und halbiert, um das Eigelb herauslösen zu können. Das Obers und der grob geschnittene Lachs werden mit dem Eigelb in einem Mixer fein püriert. Diese Creme mit Salz und Pfeffer würzen und in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen. Die Eiweißhälften werden nun mit der Creme gefüllt und schräg zusammengesetzt. Darauf kommt noch gewaschener und fein geschnittener Schnittlauch. Tipps zum Rezept
Die gefüllten Lachs-Eier eignen sich als kreative "Osterei-Alternative" beim Osterfrühstück. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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