Von Wittenberg aus haben Martin Luther und Philipp Melanchthon die Glaubenslandschaft in Deutschland und Europa verändert. Kennenlernen kann man dieses wunderschöne Land auch mit dem Fahrrad; der Elbe-Radweg führt durch idyllische Landschaften mit lebhaften Städten und netten Menschen. Offizielle Homepage: Sachsen-Anhalt
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Blätterteig wird so genannt, da er aus verschiedenen Teigschichten besteht, die durch das Backen dann blättrig werden. Diese Teigschichten entstehen durch das Falten und Ausrollen des Teiges. Ideal also für leckere Croissants. Croissants werden aus Dreiecken gerollt Croissants werden aus langgezogenen Dreiecken gerollt, d. das eine Seite deutlich kürzer ist als die beiden anderen. Die kurze Seite wird etwas eingeschnitten, da man die Croissants dann breiter aufrollen kann. Croissants werden nämlich ausgehend von der kurzen Seite aufgerollt, d. durch den Einschnitt fällt der Teig auseinander und es entsteht eine kleine Lücke, die aber beim weiteren Aufrollen durch den restlichen Teig überdeckt wird. Rezept: Croissants aus Plunderteig bzw. Hefe-Blätterteig. Die Größe und die Backzeit Je nachdem wie groß man die Dreiecke wählt und damit auch die Croissants werden, ändert sich die Backzeit etwas. Ich hatte meine Croissants 20 Minuten im Backofen und es waren eher kleine Croissants. Ich würde sicherheitshalber nach 15 Minuten mal nachschauen, wie weit die Croissants schon sind.
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Das Ganze wir anschließend in Frischhaltefolie gewickelt, etwas platt gedrückt und in den Kühlschrank gelegt. Nach der Gehzeit wird der Hefeteig ausgrollt. Er sollte möglichst nicht mehr geknetet werden, weil er sonst zu zäh wird und sich nicht so gut verarbeiten lässt. Auf den ausgerollten Teig wird dann die Butterplatte gelegt und der Hefeteig dann wie ein Umschlag um die Butterplatte gefaltet. Der Umschlag wird nun umgedreht und bis auf 7-8mm ausgerollt. Anschließend wird der Teig 2x gefaltet, leicht ausgerollt und in Frischhaltefolie gepackt. Damit die Butter wieder fest wird und der Teig langsam weitergehen kann, kommt das Paket dann für eine Stunde in Kühlschrank. Danach wir der Teig nochmal ausgerollt, aber dieses Mal auf 4-5mm und er wird 3x eingefaltet. So kommt er dann wieder in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank. Zum Schluss wird er Teig dann auf ca. Croissant selber machen ohne hefe restaurant. 4-5mm ausgerollt und langgezogene Dreiecke daraus geschnitten. Je größer die Dreiecke werden, desto größer werden auch die Croissants 😉
Bei jedem Dreieck wird die kurze Seite etwas eingeschnitten, damit das Croissant breiter aufgewickelt werden kann.
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Die Sojasahne mit Wasser, Salz und Zucker gut verquirlen und die gegangenen Croissants mit Hilfe eines Pinsels gleichmäßig damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen bis sie goldbraun und glänzend sind (je nach gewünschtem Bräunungsgrad…). Etwas abkühlen lassen und dann einfach nur genießen und schwelgen….. Et voilà!
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Lecker ist auch Nuss-Nougat-Creme und ein paar Mandelsplitter oder Kokosraspel. Wenn du es nicht so süß magst, kannst du auch geriebenen Käse, Pfeffer und Paprika auf den Teig streuen. Oder du nimmst etwas Frischkäse und Tiefkühlkräuter. Teste aus, welches deine Lieblingscroissants sind! Croissant-Rezept: Mit fertigem Blätterteig
Wem das Herstellen von Blätterteig zu aufwendig ist, der kann sich einfach fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal besorgen. Leckere luftige Croissants selber machen - Rezept | Frag Mutti. Eine Packung reicht für vier Croissants. Dazu brauchst du dann nur noch das Ei. Dank des fertigen Teigs kannst du bei Schritt 8 des obigen Rezepts einsteigen. Du rollst also den Teig kurz aus und halbierst ihn mit einem scharfen Messer oder Teigschneider. Dann jede Hälfte in zwei hohe, schmale Dreiecke schneiden. Von der breiten Seite her aufrollen, sodass zum Schluss die schmale Spitze des Dreiecks obenauf liegt. Wenn du magst, kannst du die Hörnchen jetzt etwas zusammen biegen, bis sich die Spitzen fast berühren. Zuletzt das Ei in einer kleinen Schüssel aufschlagen, mit einem Quirl oder einer Gabel kräftig verrühren.
Formen Sie eine Mulde und geben Sie dort die beiden Eier hinein. Darauf geben Sie jetzt die Milch-Hefe-Mischung. Rühren Sie die Zutaten mit einem Holzlöffel grob unter. Wenn sie sich schon etwas vermengt haben, fangen Sie an, den Teig mit den Händen zu kneten. Dies tun Sie so lange, bis er kompakt ist und nicht mehr klebt. Nun kommt der Teig über Nacht in den Kühlschrank. Erschrecken Sie am nächsten Morgen nicht, der Teig wird dann doppelt so viel sein. Das liegt an der Hefe, die den Teig aufgehen lässt. Tipp: Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und streuen Sie etwas Mehl auf den Boden der Teigschüssel. Legen Sie dann den Teig wieder in die Schüssel. So vermeiden Sie, dass der Teig morgens am Boden der Schüssel klebt. 2. Croissant selber machen ohne hefe video. 2. Den Teig für das Formen vorbereiten
Durch Hefe geht der Teig über Nacht auf, platzieren Sie Ihn also im Kühlschrank am besten so, dass dafür entsprechend Platz ist. Bevor Sie aus dem Teig die typische Hörnchenform der Croissants formen können, müssen Sie den Teig entsprechend vorbereiten.