Frankfurter Kranz vegan: unterschätzter Klassiker
Es gibt Gebäck, das wirklich permanent zu wenig Aufmerksamkeit bekommt. Der Frankfurter Kranz gehört unserer Meinung nach definitiv dazu. Eigentlich handelt es sich hierbei beinahe um eine klassische Buttercreme-Torte. Aber eben nur eigentlich. Was den Frankfurter Kranz zu einem Highlight macht ist die großzügige Dekoration aus Krokant. Wir mögen dabei am liebsten Haselnusskrokant. Wusstest du, dass ein Frankfurter Kranz, bei dem keine Butter von der Kuh verwendet wird laut einem Urteil von 1984 extra gekennzeichnet werden muss, da die Verwendung von pflanzlichem Fett den Wert der Backware mindert? Frankfurter Kranz: So backst du den Klassiker selbst. Ähm, okay. Mehr wollen wir dazu gar nicht sagen. Was wir aber definitiv noch sagen wollen: Verwende für die Zubereitung des Puddings am besten Haselnussmilch. Das harmoniert sooo gut mit dem Krokant. Und wenn du genau so auf Vanille stehst wie wir, spricht auch nichts dagegen noch einen Esslöffel Vanillearome in die "Butter"-Creme für den veganen Frankfurter Kranz zu geben.
Frankfurter Kranz Ohne Buttercream Butter
Butter zugießen, locker unterheben. Schritt 3: Backform fetten
Eine Frankfurter-Kranz-Form (26 cm Ø, 2, 5 l Inhalt) sorgfältig fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) 35 Minuten backen. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Schritt 4: Buttercreme vorbereiten
Vanilleschote längs einritzen, das Mark herauskratzen. Puddingpulver mit Milch glatt rühren. Restliche Milch, Zucker, Butter, Vanilleschote und -mark aufkochen. Puddingpulvermischung einrühren und kochen. Sofort in eine Schüssel geben. Mit Klarsichtfolie auf der Oberfläche abdecken. Abkühlen lassen. Schritt 5: Krokant herstellen
Für den Krokant Mandelblättchen auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) 8-10 Minuten goldbraun rösten. Auf einen Teller geben, abkühlen lassen. Frankfurter Kranz Butter Creme Rezepte | Chefkoch. Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren lassen. Mandeln einrühren.
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Das übrige Mehl kannst du direkt bei der Zubereitung des Teigs weiter verwenden. Den Ofen auf 180° Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Die trockenen Zutaten, also 500g Mehl, 250g Zucker, 20g Backpulver, Abrieb einer halben Zitrone, 1 TL Vanillearoma und 2 gehäufte EL Maisstärke in einer Rührschüssel vermengen. In einem Becher 100ml Pflanzendrink und 90g Öl verrühren. Die Milch-Öl-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einem Löffel grob vermengen. Das Mineralwasser mit Kohlensäure (380ml) dazu geben und mit einem Schneebesen verrühren. Den Teig in die gefettete und gemehlte Form geben und bei 180° Grad Ober- / Unterhitze für ca. Frankfurter kranz ohne buttercream paint. 50 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Den fertigen Teig komplett auskühlen lassen. Für die Buttercreme
Den Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten. Der Pudding muss bevor er weiter vearbeitet werden kann komplett auskühlen. Dazu am besten Frischhaltefolie auf die Oberfläche des Vanillepuddings legen, damit sich keine Haut bildet.
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Aus den Teigzutaten einen Rührteig herstellen, den Teig in eine Kranzform geben und 50-60 Minuten bei 180° backen. Die Himbeeren pürieren, in einen Topf geben und mit der Stärke aufkochen lassen, danach kalt stellen. Frankfurter kranz ohne buttercream cookie. Die Sahne mit Zucker steif schlagen, dann mit dem Schmand und dem Saucenpulver verrühren. Den abgekühlten Kuchen zweimal quer durchschneiden und abwechselnd mit Himbeeren und Creme bestreichen. Den Kuchen rundherum mit der Creme einstreichen.
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Eine Ringform (24 cm Ø, 2 Liter Inhalt) gut fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 35-40 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen. Aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen. Bei Zimmertemperatur gelagerte Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig weiß (ca. 15 Minuten) aufschlagen. Pudding esslöffelweise unterrühren. Gelee glatt rühren. Ausgekühlten Boden 2 mal waagerecht durchschneiden. Gelee gleichmäßig auf den unteren Boden streichen. Frankfurter kranz ohne buttercream cream cheese. 1/4 der Creme auf dem Gelee verteilen und glatt streichen. Den zweiten Boden darauflegen und mit einem weiteren Viertel bestreichen. Dritten Boden als Deckel darauflegen Etwas Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Rundherum mit der übrigen Creme einstreichen. Kranz rundherum mit dem Krokant bestreuen. Mit der restlichen Creme verzieren. Kirschen halbieren, auf die Tuffs setzen. Kranz ca. 2 Stunden kühl stellen
2.
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