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Foersterchristel
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je länger, je lieber Beitrag #1
meine kollegin sucht fieberhaft ein rezept über plätzchen, die ihre oma "je länger, je lieber" nannte. es sind wohl schmalzplätzchen die erst dann richtig lecker sind wenn sie eine zeitlang lagen und wo in die mitte marmelade kommt. mehr weiß sie auch nimmer. kann einer helfen? Je länger, je lieber | Kinderforum. 07. 06. 2005
70
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je länger, je lieber Beitrag #2
Erinnert mich der Beschreibung nach an Hilda-Brötchen. So hießen sie zumindestens bei uns. Rezept hab ich im Moment leider auch keins, aber unter Google? Vielleicht ist es ja das was ihr sucht?! ?
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Angeblich soll der Name für dieses Plätzchen davon kommen, dass je länger man die Plätzchen aufbewahrt hat, desto besser haben sie geschmeckt. Aber soweit kommt es ja gar nicht, denn diese Plätzchen schmecken so lecker, dass sie überhaupt nie gar nie nicht länger liegen bleiben. Das Besondere an diesen Plätzchen ist, dass sie in gehackten Mandeln gerollt werden. Dadurch bekommen sie ihren speziellen Drive. So bekomme ich außen eine krunschige Schicht, dann kommt ein zarter, durch das Butterschmalz extrabuttriger Mürbteig. Gekrönt wird das kleine Gebäck dann noch von einer fruchtig saftigen Himbeerkonfitüre. So ein Plätzchen bleibt natürlich niemals länger liegen. Plätzchen je langer je lieber ne. Aber es gibt diese Art von Plätzchen ja auch noch unter vielen anderen Namen und Rezeptvariationen z. B. als Engelsaugen, Grübchen, Kulleraugen und in Österreich werden sie gar Husarenkrapferl genannt. Wahrscheinlich gibt es noch unzählige weitere Bezeichnungen für diese leckeren Plätzchen. "They call it a Klassiker" wie man so schön auf Neudeutsch sagt.
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Zuerst das Schmalz mit der Butter schaumig rühren. Dann den Zucker und 3 Eigelbe zufügen. Anschließend das Mehl portionsweise unterrühren. Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln und 4 – 5 Std. (besser noch über Nacht) in den Kühlschrank legen. Dann kleine Kugeln formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Leicht platt drücken. Nun z. B. mit dem Stiel eines Kochlöffels Mulden in die Kugeln drücken. Dort dann die Marmelade hineingeben. Plätzchen je langer je lieber online. Die Plätzchen mit Eigelb bestreichen und die gehackten Mandeln drüberstreuen. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 15 – 20 Min. backen.
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