Eine raffinierte Vorspeise bei einem Festtagsmenü ist die Spargel Quiche mit Lachs. Hier unsere Rezept - Idee. Foto forden /
Bewertung: Ø
4, 3
( 94 Stimmen)
Zeit
50 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Für die Spargel Quiche mit Lachs zuerst das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Quichenform mit etwas Butter ausstreichen. Den Spargel abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Die Form mit dem Teig auslegen und den Rand hochziehen. Die Spargelstücke darauf verteilen und mit dem Lachs belegen. Sauerrahm, Eier, Salz, Pfeffer und fein geschnittener Lauch in einer Schüssel versprudeln und über den Lachs gießen. Im Backrohr etwa 30 Minuten backen. Tipps zum Rezept
Nach Wunsch können Kräuter ihrer Wahl auch hinzugefügt werden. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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gibt es heute ein schönes Rezept mit diesen Hauptdarstellern. Ich habe diese Spargelquiche mit frischem Lachs bereits in zwei verschiedenen Formen und daher unterschiedlichen Mengenanteilen gebacken. Einmal habe ich eine kleine quadratische Form 22x22 cm benützt, welche für zwei bis drei Personen reicht. Beim anderen Mal eine runde Pizzaform mit einem Durchmesser von 28 cm für drei bis vier Personen. Je nachdem wieviele Personen satt werden sollen, kann man einfach die Form auswählen. Da beim Mürbeteig für die kleinere Form etwas Teig übrig bleibt, reicht er für die größere Form genau. Daher gibt es nur eine Teigmenge für beide Formen. Im Originalrezept wurde der Mürbeteig eine Stunde kaltgestellt. Das habe ich nicht gemacht. Die Quiche wird auch wunderbar, wenn man den Teig sofort verwendet. Wer will schon eine Stunde warten bis der Teig verarbeitet werden kann 😉
Wer sich die Arbeit mit dem Mürbeteig sparen will, kann auch einen Blätterteig verwenden.
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