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Rezept für Pancakes mit Spinat
Für ca. 5-6 Pancakes (20 cm Durchmesser) benötigst Du folgende Zutaten. Zutaten
Für den Teig
200 ml Milch 100 g frischer Spinat 1 Ei 50 Weizenmehl (oder 130 g, wenn nur Weiizenmehl verwendet wird) 70 g Vollkornmehl (kann durch andere Mehlsorten ersetzt werden) Salz und Pfeffer
Für die Füllung
1 Avocado 1 Gurke 4 rote Radieschen Junge Sproßen Natives Olivenöl extra Fleur de sel Pfeffer
Sie möchten dieses Rezept vegan machen? Vermisst Du eine Zutat? Weiter unten findest Du, wie Du dieses Rezept variieren kannst! Zubereitung
Schritt 1: Der Teig
Den Spinat waschen und trocken tupfen. Dann die Milch und den Spinat mit einem Mixer mixen. Ei, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen. Lass es etwas ruhen, während Du die Füllung vorbereitest. Schritt 2: Die Füllung
Die Avocado schälen und in Scheiben schneiden.
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Pancakes Mit Spina Bifida
Spinat mit Pfannkuchen ist eine unbestreitbar köstliche Geschmackskombination. Gerne esse ich sie ganz klassisch, also in Form von dünnen, großen veganen Pfannkuchen, Blattspinat und zum Beispiel Salbeitomaten. Aber warum den Spinat immer mit, an und auf Pfannkuchen servieren? Dieses Mal habe ich den Spinat gemixt mit Pflanzenmilch direkt in den Teig gegeben und die etwas dickere "Pancake-Variante" gebacken. Was soll ich sagen – das Ergebnis ist so flaumig-fluffig und saftig, dass man diese Pancakes eigentlich pur wegessen kann. Ich habe sie dann aber doch noch mit frischenPfifferlingen kombiniert, die ich mit Zwiebelstückchen und Räuchertofu herzhaft angebraten habe. Einfach köstlich. Da die Spinat-Pancakes für sich genommen schon ein Geschmackserlebnis sind, habe ich keine weiter Soße oder so dazu gegeben. Ich finde, das würde den feinen Spinatgeschmack nur "übertönen". Aber natürlich könnte man zum Beispiel auch eine Pfifferling- oder Champignon-Rahmsoße dazu geben. Was meint Ihr? Ich hab' sie auf jeden Fall einfach so weggeputzt und war sehr glücklich dabei.
Pancakes Mit Spinat Rezepte
25. November 2020
- by Sandra Kopp
-
Spinat. So grün, so gesund. Und der Klassiker bei verschmähtem Gemüse. Aber geschickt kombiniert und verarbeitet schmeckt er sogar heiklen Essern. "Zum Glück sind die nach dem Braten nicht mehr grün. " Mir soll's recht sein. Das Apfelmus bringt eine leichte, sehr angenehme Süsse in die Pancakes. Mit dem dem Zitronen-Knoblauch-Dip ein perfekter, gesunder, leckerer Zmittag. Zutaten
200 g glutenfreies Mehl
(Ich nehme: 60 g Kastanienmehl, 60 g Hafermehl, 50 g Buchweizenmehl, 30 g Tapiokamehl)
2 Prisen Salz
2 TL Backpulver
gut 200 g frischer Spinat
120 g Apfelmus
160 g glutenfreier Haferdrink (oder Wasser mit Kohlensäure)
1 EL Öl zum Braten
Für den Dip:
Veganer Joghurt
etwas Zitronensaft
1-2 Knoblauchzehen, gepresst
Salz
Zubereitung
Spinat waschen und bei Bedarf dicke Blattstängel entfernen. Mit dem Apfelmus und der Flüssigkeit pürieren. Glutenfreies Mehl mit Salz und Backpulver mischen. Das Mehl mit der Spinatmasse gut mischen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
Pancakes Mit Spinat Auflauf
Super lecker und gesund Frühstücken mit meinen Spinat Pancakes. Zwar schmeckt man den Spinat nicht so stark wie sie grün sind, aber dafür sind sie reich an wertvollen Mineralstoffen und Vitaminen. Für dieses Rezept braucht ihr einen Standmixer oder Handpüriergerät. Rezept: 1-2 Hände Spinat. 1/2 reife Banane 1/2 Tasse warmes Wassser 2 EL geschrotene Leinsamen 2/3 Tasse Reismehl 1 TL Natron 1TL Säure (Zitrone oder Essig) 1-2 TL Stevia (wenn man möchte) Die Leinsamen in das Wasser geben und 5 Minuten ziehen lassen. Den Spinat waschen und die Banane in Stückchen schneiden. Beides danach in den Mixer geben und das Wasser mit den Leinsamen hinzufügen. Gut durch mixen und anschließend das Reismehl mit dem Natron hinzufügen. Nochmals zu einem dicken Brei Mixen. Zum Schluss den Essig zugeben und gut vermischen. Die Masse kann dann sofort zu Pancakes verarbeitet werden. ENGLISH These breakfast pancakes don't really taste like spinach, but the color is amazing and the best fact is they are rich of mineral nutrients and vitamins.
162 mg (29%) mehr
Calcium 952 mg (95%) mehr
Magnesium 191 mg (64%) mehr
Eisen 6, 6 mg (44%) mehr
Jod 46 μg (23%) mehr
Zink 6, 2 mg (78%) mehr
gesättigte Fettsäuren 15, 8 g
Harnsäure 97 mg
Cholesterin 203 mg mehr
Zucker gesamt 7 g
Zubereitungsschritte
1. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, Eigelbe mit Quark, Backpulver und 1 Prise Salz verrühren, gemahlene Mandeln unterrühren. Wasser und Eischnee vorsichtig unterheben und den Teig für 10 Minuten quellen lassen. 2. Inzwischen Spinat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Beides darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Spinat zugeben und 5 Mi- nuten mitdünsten. Dann vom Herd nehmen. Ricotta mit Spinat mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Etwa 24 Pancakes aus dem Teig im restlichen Öl portionsweise in je etwa 5 Minuten backen. Pancakes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, Spinatmasse daraufgeben. Käse reiben und über die Pancakes streuen.
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