Aus kochen & genießen 12/2015
Gib die erste Bewertung ab! Sie vollenden das Festessen und bringen Abwechslung auf die Gabel: Ohne abgestimmte Beilagen wäre jedes Gericht einfach nur halb so gut
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Zutaten
1
Rotkohl (ca. 1, 2 kg)
große Zwiebel
2
EL
Gänse- oder Schweineschmalz
1/4
Liter
trockener Rotwein
3
Rotwein- oder Apfelessig
+
1-2
TL
Salz
Zucker
Lorbeerblatt
Zimtstange
Wacholderbeeren
großer Apfel (z. B. Boksop)
Speisestärke
Wasser
3-4
Johanissbeergelee
Zubereitung
40 Minuten
ganz einfach
1. Rotkohl putzen, waschen und in Streifen vom Strunk schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Apfel rotkohl mit rotwein online. Gänse- oder Schweineschmalz im großen Topf erhitzen. Zwiebel und Rotkohl darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit trockenem Rotwein und Rotwein- oder Apfelessig ablöschen. Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Zimtstange und Wacholderbeeren gut unterrühren. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren. 2. Apfel schälen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Zum Kohl geben und unter gelegentlichem Rühren ca.
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Apfel Rotkohl Mit Rotwein 2019
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Wir haben den leuchtenden Kohl heute zum Beispiel mit säuerlichen Äpfeln, süßen, getrockneten Feigen, und feinem Bio-Merlot von EDEKA geschmort und verfeinert. Dazu kommen natürlich noch ein paar weihnachtliche Gewürze wie Nelken, Wacholderbeeren und Lorbeer. Der rubinrote Wein in Demeter-Qualität ist zum Kochen alleine selbstverständlich viel zu schade und begleitet unser Menü natürlich auch als edles Tröpfchen. Der Italiener ist kräftig und vollmundig und passt, neben Pizza und Pasta, auch perfekt zu allen Herbst- und Wintergerichten. Momentan unser absoluter Favorit! Apfel rotkohl mit rotwein 2019. Die Optik und der Geschmack unserer absoluten Rotkohl-Lieblingskombi sprechen auf jeden Fall für sich. Damit kann es keine Fertigmischung aus dem Glas der Welt so leicht aufnehmen! Und das Beste: Mit wirklich lächerlich wenig zusätzlichem Aufwand kannst du dann an den Festtagen angeben, dass du sogar den Rotkohl selbst gemacht hast. Das gilt vor allem dann, wenn du einen guten Food-Processor oder eine Mandoline hast, denn dann fällt nämlich die ganze händische Apfel- und Krautschnippelei flach und die Vorbereitung ist in wenigen Minuten erledigt, yay!
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Der Geschmack ist recht mild. Dies liegt daran, da sich der kräftige Rotkohlgeschmack erst nach dem erkalten und wieder aufwärmen ergibt. Der Rotkohl ist so zubereitet stets noch etwas bißfest. Diese Eigenschaft geht erst beim Konservieren oder Einfrieren verloren. Guten Appetit!
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Beim Kochen sollte man sich immer ausreichend Zeit nehmen. Das trifft hier besonders zu, denn der Rotkohl muss lange garen um sämig weich zu werden. Mindestens eine Stunde sollte man einplanen! Aufgewärmt am besten
Gekochter Rotkohl schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag nochmal besser! Im Kühlschrank kann man ihn bis zu drei Tagen aufbewahren. Für eine längere Aufbewahrung kann man ihn wunderbar portionsweise einfrieren und auch nach Monaten noch auftauen und genießen. Auch das Einkochen ist problemlos möglich. Hierbei ist wichtig, dass der Rotkohl nach dem Kochen noch ausreichend Flüssigkeit hat - daher ggf. Rotkohl selber machen - so geht's Schritt für Schritt | cooknsoul.de. etwas mehr Rotwein oder Brühe beim Kochen verwenden. Dann nach dem Kochen heiß in Einmachgläser randvoll abfüllen, verschließen und abkühlen lassen (bis der Unterdruck entsteht und der Deckel nach innen gezogen wird). Hinweis: Mit Verwendung eines Einkochtopfes klappt das Einkochen noch einfacher und sicherer. Klassisches Rotkohl Rezept
Das klassische Rotkohl-Rezept mit Apfel und Zwiebel, mit winterlichen Gewürzen (Nelken, Zimt und Kardamom) langsam eingekocht.
Rotkohl (oder auch Blaukraut) kann man einfach selber machen! Rotkohl selber zu machen ist zwar etwas zeitaufwändig, aber es lohnt sich. Durch die Zugabe von säuerlichen Äpfeln, etwas Honig und Preiselbeer Marmelade wird er schön mild und fruchtig. Redaktionstipp: Rotkohl und Blaukraut sind das gleiche und beides ist die perfekte Beilage zum Gänsebraten und zu allen Weihnachtsbraten. Weihnachtlicher Apfel-Rotkohl Rezept | EAT SMARTER. Aber nicht nur zum großen Fest wird er gerne serviert, auch zum klassischen Sauerbraten gehört er dazu und er schmeckt zu allen Wild Rezepten, wie dem geschmorten Wildschweinrücken in Rotweinsauce. In diesem Rezept wird der Rotkohl am Ende der Garzeit mit einer kräftigen Rotwein Cassis Reduktion abgeschmeckt und erhält dadurch ein ganz besonderes Aroma, das man bei keinem fertigen Rotkohl im Glas findet. Zutaten für den Rotkohl (für 6-8 Portionen): 1 kg Rotkohl 2 EL Zucker 2 EL Salz 1 Zwiebel 3 Boskop Äpfel 2 EL Honig 200 ml Rotwein 50 ml Balsamico Essig 150 g Preiselbeer Marmelade 2 TL Gänse- oder Schweineschmalz Salz und Pfeffer Zutaten für die Reduktion: 350 ml Rotwein 250 ml Rinderbrühe 3 Nelken 4 Wacholderbeeren 3 Pimentkörner 1 Zimtstange 2 Lorbeerblätter 50 ml Cassis Zubereitung Rotkohl: 1.
Mit diesen Beilagen zum Wildschweinbraten machen Sie alle am Tisch glücklich. Servieren Sie Klassiker wie Spätzle, traditionelle Knödel… Blaukraut kochen – so gelingt die köstliche Beilage garantiert Blaukraut – besonders saftig und lecker: Blaukraut oder auch Rotkohl genannt ist die perfekte Beilage zu tollen Fleischgerichten. Gerade in der kalten Jahreszeit lässt sich… Die klassischen Weihnachtsbraten – Weihnachten Rezepte Weihnachtsbraten Rezepte für das Festmahl Wer an Weihnachten Rezepte sucht, die den Glanz des Abends unterstreichen, der findet hier die schönsten Rezeptideen für feierliche Braten! Apfel-Rotkohl mit Schokolade | Rezept | FOODBOOM. … Rotkohl selber machen – mit Apfel und Rotwein Cassis Reduktion 4, 34 von 5 Sternen, basierend auf 59 abgegebenen Stimmen. Loading...
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