Aber knusprig wird die Pizza trotzdem. Ein weiteres Geheimnis fluffiger Pizza ist eigentlich, dass sie nicht ausgerollt, sondern nur auseinander gezogen wird. Warum eigentlich? Für mein oben verlinktes Standardrezept passt das auf jeden Fall. Mein Plan für dieses Rezept war eigentlich, zwei Bleche Pizza zu machen. Allerdings lässt sich mein Teig mit Vollkornmehl nicht so leicht auseinander ziehen. Also musste ich zum Nudelholz greifen und den Teig ausrollen. Den Rest vom Teig habe ich in zwei Portionen geteilt und zwei runde Pizzen daraus geformt. Denn eine kleinere Teigmenge ließ sich leichter ausziehen. Meiner Meinung nach waren die runden Pizzen etwas lockerer, aber da gingen die Meinungen am Familientisch auseinander. Probiert also einfach aus, was für euch funktioniert und schmeckt! Leckere Vollkornpizza mit Dinkelmehl selber machen. 🙂
Also: Vollkornpizza mit Dinkelmehl einen Tag vorher vorbereiten, am Backtag aus dem Kühlschrank nehmen und noch kurz gehen lassen, während ihr euren Wunschbelag vorbereitet, für Blech oder runde Pizzen entscheiden, backen und losschlemmen!
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Das Mehl mit der Trockenhefe vermischen. Den Reisdrink leicht (wirklich nur ganz lauwarm- sonst geht die Hefe kaputt! ) erwärmen und mit dem Mehl vermischen. Das Salz und das Olivenöl hinzugeben und alles gut verkneten. Falls der Teig zu trocken erscheint, gern auch noch einen kleinen Schuss Flüssigkeit hinzugeben. Abgedeckt für mind. 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. (z. B. im Backofen mit einem Glas Wasser dabei und der Backofentür einem Spalt weit offen) Wenn der Teig schön aufgegangen ist, noch mal durchkneten und 10 Brötchen formen oder bei der Pizza, den Teig ausrollen (ggf. Einfache Osterhasen - Backen mit Christina. auch noch mal gehen 20 Min. gehen lassen) Wenn Du die Brötchen machst, dann diese optimalerweise nochmals 30 Minuten gehen lassen und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft) für 25-30 Minuten backen- die Backzeit gilt ebenfalls für die Pizza (vorher belegen - siehe unten). Tipp: Bei Hefeteig gilt wirklich: In der Ruhe liegt die Kraft, also gib dem Teig Zeit zu gehen, damit er schön luftig wird, gerne auch mehr als im Rezept angegeben!
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Wer mit Dinkelmehl backt, stellt seinem Körper zum Beispiel reichlich Eisen, Magnesium, Zink, Mangan und Kupfer zur Verfügung, aber auch wichtige ungesättigte Fettsäuren sind mit dabei. Manche Ernährungsexperten schwören derweil sogar auf die stimmungsaufhellende Wirkung von Dinkel, das Mehl hat nämlich ein hohes Tryptophan-Level - dabei handelt es sich um eine essentielle Aminosäure, die sich nach der Aufnahme in Serotonin umwandelt, ein Hormon, das den Gemütszustand positiv beeinflusst. Dinkelmehl verleiht intensiven Geschmack Cover Media Dinkelmehl hat ein nussiges Aroma, das sich weitaus stärker hervorhebt als das von Weizen. Trotzdem lässt es sich ähnlich leicht als Zutat für unterschiedliche Mehlspeisen und Backwaren verwenden. Besonders gut macht sich das Dinkelmehl allerdings in Spezialgebäcken wie Fladen, Schwäbischen Seelen und Wecken, aber auch Klöße und Spätzle lassen sich aus dem Urkorn herstellen. Pizza mit dinkelmehl gesund von. Am beliebtesten ist immer noch das Dinkelbrot – dieses muss zu 90 Prozent aus Dinkelmehl bestehen, damit als solches bezeichnet werden darf.
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Bewertung: Ø
4, 4
( 2. 912 Stimmen)
Zeit
45 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Für den Pizzateig mit Dinkelmehl, in einer Schüssel Mehl mit Germ und Salz vermengen. Dann langsam das Wasser zugeben. Das Öl zufügen. Den Teig gut mit den Händen durchkneten, bis er nicht mehr klebt. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen. Anschließend nochmals durchkneten und ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nach Geschmack belegen. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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