« Herrlicher Most aus eigener Herstellung »
Was mit dem Wort Most exakt gemeint ist, muss man in jedem Gespräch mit einem fremden Gesprächspartner erst einmal klären. Das Wort kann für gekelterten Obstsaft stehen, aber auch für denselben Obstsaft in einem gegorenen Zustand. Im letztgenannten Fall ist eine Art Obstwein entstanden. Den kann man durchaus zu Hause produzieren. Dafür benötigt man allerdings einen Gärbehälter. Gut geeignet ist beispielsweise ein IBC-Container aus Kunststoff, der dann allerdings lebensmittelecht sein muss. Wie mostet man richtig? Most entsteht aus Obst wie Äpfeln oder Birnen. Zubehör und Zutaten zur Herstellung von Met. Die Produktion nennt man "mosten". Nimmt man Äpfel, empfehlen viele Experten eher sehr reife und säuerlich schmeckende Sorten. Wer es nicht ganz so sauer mag, kann einige Birnen hinzumischen, die dem Produkt etwas mehr Süße verleihen. Die einzelnen Herstellungsschritte sind keineswegs stets genau gleich, aber die grundlegenden Prozesse ähneln sich. Zunächst muss aus dem Obst Saft gewonnen werden.
- Wie funktioniert ein Gärspund?
- Zubehör und Zutaten zur Herstellung von Met
- Gaerspund beim EPPLE Silo mit was fuellen | Landwirt.com
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Wie Funktioniert Ein Gärspund?
Für die Herstellung von Met werden ein paar Geräte benötigt. Diese führe ich euch hier auf und zeige euch wo Ihr sie kaufen könnt. 1. Der Gärballon
Der Gärballon ist das wichtigste Gerät, das Ihr benötigt. Hier findet später der Gärprozess statt. Entscheidend ist das Fassungsvermögen. Für Anfänger reichen 5L aus wie z. b. dieser B%C3%BCgelverschluss- G%C3%A4raufsatz/dp/B00EU4TZRG/ref=sr_1_3? ie=UTF8&qid=1509542180&sr=8-3&keywords=g%C3%A4rballon
2. Der Gärspund
Bei dem Gärprozess entstehen Gase. Damit diese entweichen können, aber kein Sauerstoff in den Behälter eindringen kann, wird ein sogenannter Gärspund benötigt. Wie funktioniert ein Gärspund?. Bei der Auswahl muss darauf geachtet werden, dass dieser 100% dicht ist um eine Fehlgärung zu vermeiden. 3. Töpfe
Bevor der Met in den Gärballon abgefüllt werden kann und dort dann vor sich hin gärt, müssen die Zutaten in Töpfen zubereitet werden. Hierbei sollte lediglich darauf geachtet werden, dass die Töpfe groß genug sind. Honig (die Wahl des Honigs beeinflusst das spätere Ergebnis des Mets)
Reinzuchthefe (z. diese)
Hefenährsalz
Apfelsaft (je nach gewünschtem Aussehen kann hier trüber oder normaler Apfelsaft genommen werden)
Wasser
Für 10 L Met sollte folgendes Mischungsverhältnis genommen werden:
3, 5Kg Honig + 1, 5L Apfelsaft + 7L Wasser
Reinzuchthefe und Hefenährsalz je nach Packungsangabe.
Zubehör Und Zutaten Zur Herstellung Von Met
In unserem Shop finden Sie alle gängigen Gärspunde/Gummistopfen, die Sie für ein einzigartiges Brauerlebnis benötigen. Sauerstoff und Insekten von außen eindringen können und eine Oxidation zu Essig oder Fehlgärungen... mehr erfahren » Fenster schließen Gärspunde / Gummistopfen für Gärgefäße Mit Gärspunde verschließt man Gärgefäße luftdicht ab. Bier Brauen mit Gärspund und Gummistopfen Bei einem Gärspund (oder auch Gärröhrchen) handelt es sich um eine Art Gärverschluss. Gaerspund beim EPPLE Silo mit was fuellen | Landwirt.com. Ein solcher Gärspund besteht aus Glas oder aus dem Material Kunststoff und hat eine U-Form. Das Gärröhrchen befindet sich auf einem Gummistopfen oder Korken. Gärröhrchen werden hauptsächlich beim Bierbrauen eingesetzt, können aber auch für das Mosten von Wein verwendet werden. Um den Gärspund zu verwenden, wird das Maischegefäß mit dem Röhrchen und dem Gummi verschlossen. So ist es nicht mehr möglich, dass Luft oder Bakterien von außen nach innen dringen. Könnte Sauerstoff in das Maischegefäß gelangen, würde es sich in der Maische explosionsartig verteilen und Essig entstehen.
Gaerspund Beim Epple Silo Mit Was Fuellen | Landwirt.Com
Nun habt ihr die benötigten Geräte und Zutaten. Wie ihr den Met herstellt beschreibe ich euch hier:
Der erste Met (für Anfänger)
Wikipedia
Das Wasser dient als Verschluss des Röhrchens, bzw. das Fasses oder Tanks. Das Kohlendioxid, welches bei der Gärung entsteht soll entweichen, es soll jedoch auch verhindert werden, dass zuviel Sauerstoff in den Tank gelangt. Gruß
Mel. Der Grund wurde hier zwar schon mehrfach genannt. Ich möchte Ihn aber nochmals kurz fassen. Die Gärgase müssen dem behältniss entweichen können, sonst platzt er, es sollten/DÜRFEN aber keine Pakterien und Keime (normal in unserer Luft) hinein, da diese sonst den Gärprozess verhindern und das Halbvergohrene kippt also kaputt geht. Topnutzer
im Thema Chemie
Solange es noch im Gärungsröhrchen blubbert, ist die Gärung noch am tun. Es ist also ein ganz einfache Einrichtung mit dem man das Ende des Gärungsprozess ablesen kann. Der Luftabschluss ist eigentlich unwichtig, da ohnehin keine Luft durch ein dünnes Belüftungsrohr eintreten kann. Damit das Milieu anaerob bleibt und keine Keime in den Ballon gelangen. ;o)
Zum Glück wird durch den Gärspund ermöglicht, dass das durch den Gärprozess freigesetzte Gas (hauptsächlich Kohlenstoffdioxid) entweichen kann. Dieser wichtige Nutzen entsteht durch die in der unteren Krümmung vorhandene Wasserfalle. Ebenso wird verhindert, dass mit der Luft Bakterien oder Insekten in den Gärbehälter gelangen und dadurch eine Fehlgärung verursacht wird. Dadurch käme es zu einem Verderben der Maische. Verwendung während der Hauptgärzeit Wenn die Hauptgärzeit beginnt, sollte der Gärspund oder das Glasröhrchen mit einem Drittel Wasser befüllt sein. Anhand der Intensität des Gasaustrittes lässt sich zuverlässig erkennen, wie weit der Gärprozess ist. Dabei kann man hier auch Gärstockungen sowie das Ende der Gärung gut erkennen. Der Gärbehälter sollte nur zu ungefähr 80 Prozent gefüllt sein. Ansonsten kann der Gärschaum, der durch die Kohlensäure entsteht, Essigbakterien bilden. Ebenso kann durch das Hinausströmen des Gärschaumes eine Beschmutzung des Gärbehälters entstehen.
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