24. 08. 2021, 15:17
AW: Was kocht ihr heute? Teil 3
Zitat von Mmedusa
Zu den Kardoffln irgendwas/weißnochnicht. wiamochstasndenn? Röschti, Taler, Brats? Wenn sie gschmackig sind, drängeln sie sich bei mir schon für Schelfeler ----> PELLkaadoffin, mit nix als wie Butter und Käs und Domadn
24. 2021, 15:26
Gestern Abend hat Björn Freitag knusprige Bratkartoffeln zubereitet, die werden heute Abend ausprobiert.
" Wir brauchen Bürokratie, um unsere Probleme zu lösen. Aber wenn wir sie erst haben, hindert sie uns, das zu tun, wofür wir sie brauchen. " Ralf Dahrendorf (1929-2009)
"Widme dich der Liebe und dem Kochen mit ganzem Herzen! Pin auf Fleischgerichte. " Dalai Lama (geb. 1935)
" Warum denn immer gleich so sachlich werden, wenn es doch auch persönlich geht! " André Heller (geb. 1947)
in der BriCom als Hillie unterwegs seit 2003
24. 2021, 15:41
Die Frau macht heute Minidiät. Kann mir mal wieder Labskaus machen. Zitat von Hilie
Was hat er gemacht, dass sie besonders knusprig werden? ".. gibt's auch kein Wiedersehn, einmal war es doch schön. "
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Hackfleisch, Kartoffeln, Rote Bete und ein Spiegelei gehören überall dazu – in Aachen kommt noch Puttes hinzu. Labskaus wurde ursprünglich von Seemännern gegessen und mit Pökelfleisch gekocht, das wegen der schlechten Zähne vieler Seeleute klein gehackt und püriert wurde. Rote Bete und eingelegte Gurken kamen hinzu, weil sie eingelegt lange haltbar waren und Vitamin C enthalten, das Skorbut vorbeugen soll. Peter Gillissen hat die Aachener Variante mit Puttes von seiner Mutter übernommen und schon als Kind immer gerne gegessen. Sein Rezept ist schnell nach gekocht und in seiner Familie bis heute sehr beliebt. Dreiländerschmeck-Köchin Brigitte hat das Gericht überzeugt: "Was soll ich sagen, es ist ein so simples Rezept, das aber durch wirklich gut zusammen gestellte Zutaten überzeugt. In seiner Einfachheit passt es in jeden Küchenplan und eignet sich auch für eine Party unter Oecher Freunden, denn es lässt sich in großen Mengen sehr gut vor- und zubereiten. Björn freitag labskaus. Mein Fazit: Es wurde heute nicht zum letzten Mal in meiner Küche gekocht, denn meine Familie ist begeistert. "
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Als ich letztens im Einkaufszentrum in Christian Rach lief, fiel mir ein, dass der Gatte schon lange mal wieder Labskaus essen möchte - in Rachs " Kochgesetzbuch* " ist nämlich ein Rezept für Hamburger Labskaus mit dem von vielen so verpönten Corned Beef aus der Dose. Labskaus (da es der Teller für den Gatten ist, mit ohne Rollmops). Hamburger Labskaus nach Christian Rach
Zutaten für 4 - 6 Portionen
600 g mehlig kochende Kartoffeln
750 ml Gemüse-, Rinder- oder Geflügelbrühe
Salz
1 Zwiebel
70 g Butter,
400 g Corned Beef
150 g gekochte Rote Bete
100 g Gewürzgurken
1 Lorbeerblatt (gerne frisch)
1 Nelke
etwa 100 ml Gurkenwasser (Gewürzgurken-Sud)
Pfeffer, gemahlen
Piment, gemahlen
Außerdem
4 - 6 Spiegeleier
4 - 6 Rollmöpse
Gewürzgurken
einige Scheiben gekochte Rote Bete
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und mit 1 Prise Salz in der Brühe weich kochen. Währenddessen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und darin bei mittlerer Temperatur die Zwiebel farblos anschwitzen.
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