Das in 2014 gegründete Unternehmen Antidote Juice aus München produziert kaltgepresste, unpasteurisierte und vegane Bio-Mehrfruchtsäfte. Verarbeitet werden die Zutaten im Rohzustand und mit einem Hochdruck-Pascalisations-Verfahren. Die Säfte werden in ihren Verpackungen in einem Wasserbad Druck ausgesetzt, dieser zerstört schwache Bindungen in den Bakterien, wodurch sie unschädlich werden. Verjus kaufen münchen in english. Wegen der Struktur der Verbindungen der Vitamine hat der Druck auf sie keine Auswirkung. Schon nach einer Zeit von fünf Minuten wird die Anzahl der Bakterien merklich reduziert. Durch dieses Verfahren liegt die Haltbarkeit der Säfte von Antidote bei über einem Monat, bei weitestgehendem Erhalt von Geschmack, Textur und Nährstoffprofil eines frischgepressten Safts. In der Zutatenliste finden sich keine Zusätze auch kein zusätzlicher Zucker. Die Zutaten werden vorwiegend aus der Region München bezogen oder vom Bodensee. In einer 473-Milliliter-Flasche sind bis zu drei Kilogramm Obst und Gemüse enthalten.
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Steigendes Interesse an alkoholfreien Drinks Dass Verjus hierzulande jetzt auch von Bartendern wie Lukas Motejzik von der Münchner "Zephyr Bar" geschätzt wird, liegt einerseits an seiner Wandelbarkeit. Klassikern wie Gimlet oder Manhattan verleiht er einen interessanten Twist, passt aber auch zu Calvados, Wermut oder Portwein. Andererseits ist das praktisch histamin- und fructosefreie Getränk ausgesprochen allergikerfreundlich, passt zum Zero-Waste -Trend, der sich um konsequente Abfallvermeidung bemüht – und bedient noch dazu das steigende Interesse an Drinks mit wenig oder gar keinem Alkohol. Weinversand von Jacques’ Wein-Depot Wein online bestellen. Lesen Sie auch Kostprobe gefällig? Für einen Verjus Spritz einfach Soda oder Tonic im Verhältnis 4:1 mit Verjus mischen und auf Eis servieren. Raffinierter ist die Kombination mit Kombucha und frischem Ingwer oder Johannisbeersaft. Oder man folgt einer Empfehlung des Start-ups Avaa und mischt dessen aus Pfälzer Biotrauben bestehenden Verjus mit kalt gebrühtem Jasmintee und Agavendicksaft. Verjus sei die regionale Antwort auf Zitronen- und Limettensaft, finden die Gründer Jakob Karberg und Benjamin Müller.
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