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Das russische Osterbrot heißt Kulitsch, auf Russisch "кул и ч". Schmackhafte und aromatische Osterbrote gehören in Russland unbedingt auf jede Ostertafel. Traditionell werden Osterbrote und andere Osterspeisen am Karsamstag in der Kirche geweiht. In Russland ist es üblich, mehrere unterschiedlich große Osterbrote zu backen, auch um sie an Freunde und Bekannte zu verschenken. Ostern in Russland
Russischer Ostertisch
Die Zubereitung vom Osterbrot ist recht aufwendig und braucht viel Zeit. Die Zutaten sollten frisch und qualitativ hochwertig sein. Das Mehl sollte mehrmals durch ein feines Sieb gesiebt werden (dieser Schritt wird allerdings oft ignoriert). Man nimmt feinen weißen Zucker. Rohzucker ist hier fehl am Platz. Der Teig für Osterbrote wird mit frischer Hefe (nicht mit Trockenhefe! Russischer oster kuchen pascha -. ) gemacht. Es gibt unzählige Osterbrot-Rezepte. Die wichtigsten Zutaten sind Mehl, Eier, Hefe, Butter und Milch bzw. Sahne. Zusätzlich werden Rosinen, kandierte Früchte, Mandeln, geriebene Zitronen- oder Orangenschale sowie verschiedene Gewürze (Safran, Kardamom, Vanille, Nelke) hinzugefügt.
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Den Teig hinein geben. Trockenfrüchte und gehackte Nüsse hinzugeben und gut durchkneten. Die Schüssel mit dem Geschirrtuch abdecken. Den Teig an einem warmen Ort ca. 30-60 Minuten gehen lassen. Backofen auf 50°C vorheizen. Backformen mit Öl einfetten. Diese auf die Hälfte mit dem Teig befüllen und in Backofen stellen. Kulitsch (russischer Osterkuchen) Rezept | LECKER. Den Teig ca. 15 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180°C umschalten. Das Osterbrot 30 Minuten backen. Die Fertigkeit mit einem Zahnstocher prüfen. Das Osterbrot aus dem Ofen nehmen und aus den Formen lösen. Auf Kuchengitter auskühlen lassen. Kulitsch mit Zuckerglasur bestreichen und nach Belieben mit gehackten Nüssen und Trockenfrüchten dekorieren. Das russische Osterbrot am Ostersonntag servieren.
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Dann die dicke Schlagsahne hinzufügen, vorsichtig rühren und in eine mit Mull bedeckte Form legen. Unter einem leichten Druck in einem kühlen Ort für etwa einen Tag stehen lassen. Anmerkung: die Zugabe von Sukkaden, Rosinen, Korinthen, Mandeln, gehackten Nüssen und verschiedenen Gewürzen hängt vom Geschmack ab. Königliche Pas'cha
6 Pfund Quark
2, 5 Tassen dicke Sahne
1 Pfund Butter
1/2 Pfund dicke saure Sahne
6 Eier
2 Pfund Zucker
1, 5 Stäbchen Vanille
1/2 Pfund Sukkaden
1/4 Pfund Korinthen
Zubereitung:
Den Frischen Quark nehmen, in eine Serviette legen, Enden zusammenbinden, unter irgendeinem nicht sehr schweren Druck für einen Tag stehen lassen. Diesen Quark am nächsten Tag durch ein Sieb reiben. In eine Steintasse legen, dorthin frische rohe Eier durchreiben, Streuzucker, 1, 5 Stäbchen zerstoßene Vanille, entlassene Butter, gute dicke saure Sahne, gehackte Sukkaden, gebrühte und ausgetrocknete Korinthen zugeben. Russischer oster kuchen pascha bread. All das recht gut durchzukneten. Dann eine Flasche gute dicke Sahne steif schlagen, alles zusammen so vorsichtig wie möglich vermischen und in eine vorbereitete mit Mull ausgelegte Form herauslegen.
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Gleichzeitig in einem halben Glas lauwarmer Milch die Hefe auflösen, 100 g Mehl hinzufügen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Die erste und die zweite Masse miteinander vermischen, abdecken und mindestens eine Stunde lang gehen lassen. Eigelbe, Zucker und Salz zu einer weißen Masse schlagen. Eine Hälfte von dieser Masse zum Hefeteig geben, 250 g Mehl hinzufügen, gut vermischen und eine Stunde gehen lassen. 2 Eiweiße steif schlagen. Zweite Hälfte der Eiermasse mit dem Hefeteig verrühren. Geschlagenes Eiweiß vorsichtig untermischen. Russischer oster kuchen pascha 1. 500 g Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig vermengen. Es kann sein, dass man weniger Mehl braucht. Der Teig sollte noch etwas an den Händen kleben bleiben. Das Mehl sollte also nach und nach hinzugefügt werden, bis der Teig die richtige Konsistenz erreicht. Die Butter auf sehr kleiner Flamme schmelzen lassen. Nicht zu heiß werden lassen! Geschmolzene Butter, Zitronenschale, Kardamom, Muskatnuss, Safran und Cognac hinzufügen. Alles gut vermischen und den Teig noch mal gehen lassen.
Die heutige Generation weiß nicht, was Pas'cha ist. Für Pas'cha wird für Buttergebäck (Aschkuchen und Kulitschs) gehalten. Sie dürfen auch auf dem festlich gedeckten Tisch stehen, aber das richtige Hauptgericht muss Pas'cha aus Quark sein. Die obligatorische Dekoration besteht aus Rosinen, Zuckerguss und anderen aus Lebensmitteln gemachten Aufschriften: die russischen Buchstaben " X B " oder " Christos Woskresse " ("Auferstehung Christi"). Pin auf Leckere Rezepte von inspirationforall.de – einfach, schnell, besonders. In diesem Abschnitt sind die alten, längst vergessenen Rezepte der rituellen Kochkunst, sowie einige festliche Rezepte von Fastengerichten angebracht. Foto: Pixabay
Ausgezeichnete Pas'cha
Zutaten:
2 Pfund gepresster Quark
2 Tassen Zucker
2 Tassen zerlassene Butter
1, 5 Tassen dicke Sahne
5 Eigelbe
1 Vanilleschote
Rezept:
Den Quark unter die Presse legen. Butter in einer Tasse (einer Schüssel) zerreiben, bis sie weiß ist. Darin das Eigelb und vorläufig mit Vanille zerstoßenen und durchgesiebten Zucker hinzuzufügen, alles recht gut zerreiben. Dann den Quark unter der Presse hervor nehmen, durch ein Sieb reiben, mit der geschlagenen Masse verbinden, noch recht gut (nach einer Seite) zerreiben, damit eine glatte Masse entsteht.
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Für Glücksgefühle
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Quarkspeise auf russische Art (Passcha) - Süße Quarkspeise für Festtage! Zubereitung:
fertig in 12 h 40 min
Fertig
Magerquark punktet mit reichlich Eiweißen, welche wir als Baustoffe für neue Zellen und Botenstoffe benötigen. » Pascha (Russischer Osterquark), Rezept vom Chefkoch «. Die Rosinen punkten mit Ballaststoffen, die eine träge Verdauung ankurbeln und Nahrungsfette an sich binden, sodass diese ungenutzt wieder ausgeschieden werden. Durch enthaltene B-Vitamine und Magnesium behalten wir starke Nerven. Passcha ist eine Quarkspeise aus der russischen Küche, welches besonders gerne zu Ostern gereicht wird. Traditionell wird das Dessert am Ende der Fastenzeit verzehrt, um diese zu brechen. Übrigens können Sie Passcha perfekt vorbereiten und so ganz stressfrei Gästen servieren.