Der Sauerbraten sollte mindestens 72 Stunden vorher eingelegt sein, damit er gut durchziehen kann. Dazu 1 Liter Wasser das Wasser kocht die Nelken, Wacholderbeeren und Loorbeerblätter, genauso wie den Rotwein den Essig und das Salz hinzugeben. Die Zwiebeln schälen und auch noch mit hineingeben. Nun das Rindfleisch mit der Brühe übergießen und für ca 72 Std in den Kühlschrank öfteren dabei wenden damit das Fleisch gleichmäßig durchziehen kann. Klöße Mit Rotkohl Rezepte | Chefkoch. Das Fleisch braten:Dazu das Fleisch nun aus der Marinade hollen und gut abtropfen 2 Eßl. Butterschmalz in einem Bratentopf erhitzen und anschließent das Fleisch von allen Seiten scharf darin anbraten 2 Zwiebeln kleinschneiden und mit anbraten. Anschließend mit der Marinade ablöschen und mit der Temperatur Braten ca 1-1 1/2 Stunden schmoren nötig zwischendurch noch Marinade oder Wasser nachgießen. Für den Rotkohl den Rotkohl schön kleinschneiden, ebendso wie den Apfel und die zusammen mit etwas Wasser ca. 300ml., den Gewürzen, Salz, Zucker und dem Gänseschmalz nun ca 1 Stunde vor sich hin köcheln nötig Flüßigkeit nachschütten.
Some Zu Rotkohl Und Klößen
Rouladen, Rotkohl, Soße und Klöße
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Rouladen
4
Zwiebel frisch
1
Gewürzgurken
2
Senf süß
TL
Speck
8
Scheib. Salz, Pfeffer
etwas
Rotkohl frisch
kg
Gewürznelken
Lorbeerblatt
Griebenschmalz
Eßl. Essig, Zucker, Salz, Pfefferkörner
große Kartoffeln gegart schon vom Vortag
große Kartoffeln roh
6
Eier, Salz, Muskatabrieb,
Gries
Nährwertangaben
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
Zubereitung
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1. Die Rouladen, waschen trocken tupfen und ausbreiten. Je Roulade mit Senf, Salz, Pfeffer, Speck, Gurkenscheiben, Zwiebelscheiben belegen, dann jede Roulade zusammen rollen und in den vorbereiteten Tiegel mit dem ausgelassenen Fett richtig scharf anbraten. Angießen und weich köcheln lassen. Sud einkochen lassen und abermals angießen. 2. Wenn das Fleisch weich ist, die Soße andicken und abschmecken, eventl. nachwürzen. Rezept: Rouladen mit Rotkohl und Klößen. 3.
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Das Rotkraut fein schneiden in einem hohen Topf geben und alle Zutaten mit einfüllen. Mit etwas 'Wasser bißfest köcheln lassen. Abschmecken, bei Bedarf nachwürzen. 4. Die gekochten Kartoffeln schälen und im Fleischwolf durchdrehen. In einer Schüssel geben, 2 Eier dazugeben, Salz, Muskatabrieb und Gries. 5. Die rohen Kartoffeln schälen und in der Küchenmaschine reiben. Ausdrücken, den fast trockenen Kartoffelmuss zu den gekochten Kartoffeln geben. Alles sehr gut und gründlich zu einem festen Teig durcharbeiten. Danach Klöße formen. 6. In einem hohen Topf mit siedenen Salzwasser die Klöße geben. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Wenn Die Klöße oben schwimmen noch 5 Min. ziehen lassen und dann aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. 7. Some zu rotkohl und klößen . Die fertigen Rouladen mit der Soße und dem Rotkohl sowie Klöße auf Tellern anrichten. Guten Appetit
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Eine etwas andere Variante des beliebten "Sonntags-Essens". Natürlich auch für Feiertage geeignet. Hier mit Klößen und Schwarzwälder Schinken. In Südhessen heißt der Rotkohl auch gerne Rot-Kraut. Sehr lecker und aromatisch. Rezept drucken
Rouladen mit Rotkohl und Klößen
Anleitungen
Die Rouladen
Die rohen Rouladen mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprika von beiden Seiten bestreuen und die nach oben zeigende Seite mit Senf bestreichen. Den Schwarzwälder Schinken auf den Senf legen. Rotkohl Klöße Rezepte - kochbar.de. und dann die in Ringe geschnittenen Zwiebeln zugeben. Anschließend je 1 Scheibe Gurke oben auflegen. Alles fest zusammenrollen und mit Zahnstocher fixieren. Margarine im Topf erhitzen und die Rouladen scharf anbraten. Nach einigen Minuten die Hitze wieder zurücknehmen. Immer mal etwas Wasser zugeben und dann 1, 5 Stunden auf kleiner Hitze garen lassen. Der Rotkohl
Die Zwiebeln kleinschneiden und in einem Topf mit Margarine anbraten, bis diese schön glassig sind. Jetzt den Rotkohl zugeben und noch etwas Wasser zugeben.
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Fantasiefigur basteln.
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