Abkühlen lassen. Während die Paprika im Ofen oder am Abkühlen ist, den Knoblauch schälen und in feine Scheiben Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Sobald die Paprika abgekühlt ist, die Haut mit einem kleinen Messer abziehen. Anschließend die Paprika in feine Streifen schneiden und zusammen mit dem Knoblauch, der Petersilie, den Kapern, dem getrockneten Oregano und dem Olivenöl in eine flache Schale geben. Vorsichtig vermengen und nach Wunsch mit etwas Chiliflocken würzen. Marinierte Paprikaschoten von PitZwo | Chefkoch. Mit Frischhaltefolie abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank marinieren. Die eingelegte Paprika zum Beispiel mit gekochten Spaghetti und frischem Burrata servieren. Auch gelbe Paprika oder halb gelb, halb rot passt hervorragend. Keywords Antipasti, Kapern, Marinierte Paprika, Olivenöl
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Der Optik wegen lege ich die Schoten der Länge nach parallel in eine Schüssel. Darauf kommen dann Olivenöl (reichlich) und Sherry-Essig (wenig, im Rezept kommt auf 200 ml Olivenöl 1 EL Essig). Marinierte paprika antipasti salad dressing. Laut Rezept soll das Ganze mindestens zwei Stunden durchziehen, bei mir dauert das immer länger, da ich die Schoten meist einen ganzen Tag vorher zubereite. Die gerösteten Paprika schmecken auch noch nach einer Woche gut, sie sollten dann aber zur Konservierung ganz mit Olivenöl bedeckt sein. Sehr lecker als Tapa oder als Beilage zu Gegrilltem. Oder einfach solo zu einem Stück Baguettebrot. Ebenfalls leckere Antipasti-Rezepte:
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Noch einmal mit Paprika: Salat mit gerösteten Paprika, eingelegter Zitrone und Kapern
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Tipp
Passt als kleiner Snack mit etwas Ciabatta zum gemütlichen Gläschen Wein am Abend, aber auch zusammen mit Carpaccio, italienischer Salami oder Parmaschinken als kleiner gemsichter Vorspeisenteller. Wer wie ich übrigens ähnlich präpariertes Gemüse auch immer mit auf den normalen Grill als Beilage wandern lässt, kann Reste vom Grillabend auch einfach noch auf der letzten Hitze des Grills garen und anschließend genauso für den nächsten Abendeinlegen. Essen aus Engelchens Küche: Antipasti - Marinierte, gegrillte Paprika, Zucchini und Pilze. Wer die Haut vom Paprika nicht mag, kann diesen direkt nach dem grillen unter einem feuchten Tuch kurz abkühlen lassen, dann lässt sich die Haut relativ einfach entfernen. Mich stört sie aber nicht, ich find ihn eher etwas labbrig ohne...
Zubereitungsschritte
1. Den Ofen auf 240°C Oberhitze oder Grill vorheizen. 2. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein geöltes Backblech legen und im heißen Backofen 10-15 Minuten backen, bis die Haut Blasen wirft und beginnt schwarz zu werden. Aus dem Ofen nehmen, mit einem feuchten Tuch abdecken, abkühlen lassen und die Haut abziehen. Anschließend in breite Streifen schneiden und in eine flache Form legen. 3. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Marinierte paprika antipasti chicken. Abkühlen lassen und grob hacken. Den Zitronensaft mit 2-3 EL Wasser, Zucker und Salz verrühren und das Öl unterrühren. Die Kräuter, Knoblauch und Pinienkerne zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Paprikastreifen träufeln und zugedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. 4. Mit frischen Kräutern garniert servieren.
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