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Profiteroles - Das Italienische Original-Rezept! | Einfach Backen
Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Profiteroles auskühlen lassen. Die Ofentür bleibt zu! Du solltest den Ofen während der Backzeit niemals öffnen, sonst könnten deine Profiteroles zusammenfallen. Es empfiehlt sich, die Windbeutel langsam, im abgeschalteten, geöffneten Ofen abkühlen zu lassen. Nachhaltig & praktisch Mit dem praktischen Spritzbeutel von Kaiser kannst du zwischen 5 Tüllen wählen und den Teig wie ein Profi dosieren – so einfach! Die Vanille-Füllung in einen Spritzbeutel mit Krapfentülle füllen. Brandteigbeutel mit Schokoladencreme-Füllung - Rezept | GuteKueche.at. Mittig mit der Tülle in die Profiteroles stechen und mit etwas Druck die Windbeutel mit Creme befüllen. Für die Schokocreme Wasser mit Zucker in einem Topf mischen und ca. 3 Minuten aufkochen lassen. Kakaopulver unter Rühren zugeben und verrühren und 1 Minute einköcheln lassen. Topf vom Herd nehmen. Die Profiteroles mit Schokocreme besprenkeln oder darin eintauchen und servieren. »Diese selbstgemachte Erdbeermarmelade mit Stachelbeeren ergänzt deine frisch gebackenen Profiteroles perfekt.
Brandteigbeutel Mit Schokoladencreme-Füllung - Rezept | Gutekueche.At
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Zutaten
1
TL
Zucker, 1 Prise Salz
60
g
Butter/Margarine
100
Mehl
4
Eier (Gr. M)
(100 g)
Tafel Zartbitter-Schokolade
Würfel (25 g)
weißes Plattenfett (z. B. Palmin)
500
Erdbeeren
400
Schlagsahne
Päckchen
Sahnefestiger
2
Vanillin-Zucker
ca. EL
Puderzucker
Backpapier
Zubereitung
90 Minuten
leicht
1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 100 ml Wasser, Zucker, Salz und Fett aufkochen. Mehl auf einmal zugeben. Rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst und sich dort ein weißer Film bildet. Vom Herd ziehen. 1 Ei unterrühren und etwas abkühlen lassen. Windbeutel Schoko Sahne Rezepte | Chefkoch. 3 Eier einzeln unterrühren
2. In einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Sterntülle füllen. Auf das Backblech mit genügend Abstand ca. 8 Dreiecke (ca. 3 x 4 cm) spritzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C / Umluft: 200 °C / Gas: Stufe 4) 25-30 Minuten backen. Sofort mit einer Schere waagerecht halbieren und auskühlen lassen
3. Schokolade in Stücke brechen. Mit Plattenfett im heißen Wasserbad schmelzen.
Windbeutel Schoko Sahne Rezepte | Chefkoch
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Zubereitungsschritte
1. Für den Teig 250 ml Wasser mit der Butter, Salz und Vanillezucker aufkochen lasen. Das Mehl auf einmal hinein schütten und sofort bei schwacher Hitze kräftig rühren, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst. Den Teig in eine Schüssel füllen, 1 Ei zufügen, den Teig sofort glatt rühren, etwas abkühlen lassen, dann restliche Eier einzeln nacheinander unter den lauwarmen Teig rühren, dann das Backpulver untermengen. 2. Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen. 3. Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf das gefettete Backblech etwa 15 Häufchen spritzen. Die Windbeutel im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten goldbraun backen (in den ersten 15 Minuten den Backofen auf keinen Fall öffnen, sonst fällt alles zusammen). Herausnehmen, waagrecht halbieren und abkühlen lassen. 4. Für die Creme die Sahne mit aufgeschlitzter Vanilleschote und Kaffeepulver aufkochen und ziehen lassen. Die Eier trennen, die Eigelb mit dem Zucker verrühren, die heiße Sahne unter Rühren zufügen, zurück in den Topf gießen und bei milder Hitze mit einem Gummischaber dicklich rühren, nicht kochen lassen, dann durch ein Sieb passieren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
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