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Buttercreme zum Einstreichen oder als Füllung muss nicht immer langweilig und mächtig schmecken. Klar kann man die vielen Kalorien nicht schön reden, aber geschmacklich ist die deutsche Buttercreme wirklich 'ne Wucht. Außerdem erhaltet ihr hier ein Rezept, mit dem die deutsche Buttercreme fondanttauglich wird und sie so als Grundlage für Fondant zum Einstreichen von Torten benutzt werden kann. Buttercreme zum Einstreichen oder als Füllung
Die Buttercreme aus Pudding ist ein richtiger Allrounder. Sie schmeckt nicht nur als Tortenfüllung super gut. Denn mit der richtigen Rezeptur kannst du sie einfach zum Einstreichen verwenden und dir somit viel Arbeit sparen. Ein Rezept mit zwei Funktionen also. Doch eines solltest du wissen: Die "Deutsche Buttercreme" ist nicht automatisch zum Einstreichen gemacht. Denn je nach Rezeptur kann das ganz schnell daneben gehen. Doch dieses Rezept ist perfekt als Buttercreme unter Fondant gedacht. Die Buttercreme ist auch zum Aufspritzen geeignet
So präzise kann man die Buttercreme mit Pudding aufspritzen und sie somit auch perfekt für die Dekoration der Motivtorte (hier meine beste Einhorntorte) verwenden:
Einhorntorte mit Blumenmähne
Fondanttaugliche Buttercreme mit Pudding
Hier sei nämlich informativ gesagt, dass nicht mit jedem Rezept die deutsche Buttercreme automatisch fondanttauglich ist.
Creme Zum Torte Einstreichen Recept
Zutaten Für die Creme und zum Garnieren Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen und die Eigelbe mit der Hälfte vom Zucker und Orangenabrieb cremig schlagen. Das Eiklar mit dem Salz steif schlagen. Dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Das Mehl mit dem Kakaopulver, Zimt und Stärke über die Eigelbcreme sieben und mit dem Eischnee unterziehen. Die Masse in die Form füllen, glatt streichen und im Ofen ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe). Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Zum Füllen waagrecht in drei Böden teilen. Die Kirschen waschen und entsteinen. Einige Kirschen zum Garnieren beiseitelegen. 4 EL vom Orangensaft mit der Stärke verrühren. Den übrigen Saft aufkochen lassen, die angerührte Stärke unterrühren und andicken lassen. Die Kirschen untermischen, von der Hitze nehmen und abkühlen lassen. Das Kirschwasser mit dem Kirschsaft verrühren und alle Böden damit bestreichen.
Creme Zum Torte Einstreichen In English
B. von Verpoorten)
800
Schlagsahne
50
Zartbitter-Schokolade
Backpapier
Zubereitung
75 Minuten
einfach
1. Für den Teig Eier trennen. Eiweiß, Vanillezucker und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Eigelbe unterrühren. Stärke, Mehl und Kakao vorsichtig unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. 2. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 12–15 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen, Boden auskühlen lassen. 3. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, 75 g Zucker und 150 ml Eierlikör verrühren. 400 g Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen und 4 EL Mascarpone-Eierlikör Mischung einrühren. Gelatine in die Mascarpone-Eierlikör Mischung rühren. Sahne vorsichtig unterheben. 4. Biskuit waagerecht halbieren. Unteren Biskuit auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring (26 cm Ø) umschließen.
Ostertorte
Format: PDF
Größe: 181, 58 KB
Zutaten für eine Torte mit 26 cm Durchmesser
Böden
9 Eiweiß, von Eiern Größe M (etwa 270 g) 130 g Zucker ½ TL Salz 9 Eigelb, von Eiern Größe M (etwa 180 g) 75 g Mehl, für die 1. Masse 25 g Mais- oder Weizenstärke, für die 1. Masse 25 g Mehl, für die 2. Masse 70 g Haselnüsse gerieben, geröstet, für die 2. Masse 15 g Kakao, für die 2. Masse
Zubereitung Eiweiß mit Zucker und Salz zu einem cremigen Schnee aufschlagen. Eigelb kurz mit dem Schneebesen glatt rühren und ungeschlagen unter den Eischnee ziehen. Die Masse in 2 Schüsseln verteilen. Bei der ersten Schüssel die Mischung aus 75 g gesiebtem Mehl und 25 g Stärke unterheben. Bei der zweiten Schüssel 25 g Mehl, 15 g Kakao und die Haselnüsse vermischen und unterheben. Sechs Kreise mit 26 cm Durchmesser auf Backpapier aufzeichnen. Aus jeder Masse drei Böden auf das Backpapier aufstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze je etwa 6 Minuten auf Farbe backen. Die Böden danach auskühlen lassen.