Dicke Bohnen westfälische Art | Chefkoch | Rezept | Dicke bohnen, Saubohnen rezept, Rezepte
Dicke Bohnen Westfälische Art Galleries
Die Bohnen aus der Schale puhlen (wir nennen es döppen), Kartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel ebenfalls klein würfeln und das frische Bohnenkraut von den Stängeln zupfen und
klein schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, den Speck anbraten und die Zwiebeln glasig werden lassen. Kartoffelwürfel dazugeben und ca. 4 Min. anschwitzen. Etwas Wasser dazugeben und den Bratensatz kurz aufkochen. Jetzt die Bohnen, das Bohnenkraut, die Mettendchen und das Kasseler dazugeben. Ca. 15-20 Min. bei mittlerer Hitze garen. Das Kasseler und den Speck herausnehmen und würfeln. Die Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls nötig mit Speisestärke binden. Dazu trinken wir ein frisches Pils und einen Wacholder oder Korn. Anmerkung:
Dicke Bohnen gibt es frisch von Ende Juni - August. Wenn auf dem Markt gekauft, gibt es das Kraut oft kostenlos dazu. Es ist besser als das Gerebelte. Das Döppen macht etwas Arbeit, aber es lohnt sich.
Dicke Bohnen Westfälische Art Show
Den Bauchspeck und die Rauchenden zugeben und ziehen lassen, bis die Kartoffeln gar und abgeschüttet sind - 15 Minuten durchziehen mindestens! Chic mit Kartoffeln auf dem Teller servieren – fertig! Das Rezept "Dicke Bohnen Rheinländische Art" weicht bei mir insofern von diesem Rezept ab, als dass die dicke Bohnen ohne Zwiebeln und ohne separate Mehlschwitze in den Topf gegeben und dann mit Mehl leicht abgestäubt und erhitzt werden, die Sauce ist dann weniger sämig, die Zubereitung geht aber auch etwas schneller.. Achtung beim Einkauf: neben "Dicke Bohnen" gibt es in nahezu gleicher Aufmachung auch "Weiße Bohnen", die deutlich mehliger sind - die Dicken Bohnen passen hier besser! Dieses Rezept mit deutlich mehr Bildern gibt es auch unter Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Bohnen mit Speck Rezepte
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Kategorie:
Rind
Zutaten für 4 Personen
600 g Tiefkühl-Bohnen
1 EL Salz
500 g Rinderfilet
1/4 TL Bratensoße
2 Zwiebeln
2 EL Butterschmalz
1/8 TL Bohnenkraut
1/8 TL Majoran
1. Etwa 2 l Wasser zum Kochen bringen. Bohnen und Salz hineingeben, sprudelnd knapp garen, kalt abspülen, abtropfen lassen. 2. Fleisch in 1 cm dicke Streifen schneiden, mit Pfeffer würzen. Soße aus einem Fertigprodukt zubereiten. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. 3. Butterschmalz erhitzen, Fleisch darin 1 Minuten braun anbraten. Jeweils nur so viel Stück, dass alle den Boden berühren. Fleisch in warmer Schüssel sammeln, mit 1/2 TL Salz, Bohnenkraut und Majoran mischen. 4. Zwiebeln und Soße zum Fond geben, aufkochen, abschmecken. Bohnen und Fleisch einschwenken und erhitzen, nicht kochen. Zubereiten: ca. 30 Minuten
Braten: je 1 Minute
Eine Portion hat 310 kcal
© 2005 by TUSAN PRESS, 4 Rue de Provence, F-67116 Reichstett, Robert A. Kaden
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1. Mut zum Selbermachen: Geschenkset Ideen für Kreative
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Nachhaltigkeit ist in aller Munde, doch so mancher Umweltfreund weiß nicht, wie und wo er im Alltag mit einer umweltbewussten Lebensweise beginnen soll.