Das Familienweingut Fink hat bereits lange Tradition – seit vielen Generationen wird dieses im Weinort Krustetten geführt. Vor rund 30 Jahren übernehmen Ulrike und Paul Fink den Familienbesitz. Nun führen sie diesen gemeinsam mit Tochter Johanna und ihrem Mann Markus fort. Naturnahe und nachhaltig – das ist der Familie bei der Bewirtschaftung der Weingärten besonders wichtig. Diese erstrecken sich vom Fuße des Göttweiger Berges bis hin in den nördlichen Donauraum erstrecken. Schweinebauch gefüllt mit Semmelfülle und Gemüse. Dabei gehen sie auf die besonders vielschichtigen Bodeneigenschaften ein, um bestmögliche Qualität zu sichern. Neben dem Weinbau ist auch der Heurigen eine große Leidenschaft. Dieser ist unter "Heurigen zum Fink" nicht nur in Krustetten bekannt und öffnet vier Mal jährlich. Die Gäste werden hier mit großer Gastfreundlichkeit empfangen und dazu mit hausgemachten, regionalen Schmankerln verwöhnt. Traditionelle Köstlichkeiten, wie Geselchtes aus der hauseigenen Selch oder selbstgemachte Mehlspeisen, lassen den Heurigenbesuch zu einem Genusserlebnis werden.
Gefüllter Schweinebauch Bayrischer Art | Bbqpit.De
1. Ausgelöstes Bauchfleisch anschwarten und untergreifen (eine Tasche ins Fleisch schneiden), mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kümmel würzen. 2. Für die Semmelfülle: Knödelbrot mit den Eiern vermischen mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen, geschnittene Petersilie untermischen und die Masse ca 20 Minuten ziehen lassen. 3. Masse ins Fleisch füllen, mit Nadel und Zwirn zunähen. 4. Fleisch und gewürzte Kartoffel in eine geölte Pfanne legen mit Wasser oder Suppe aufgießen und ca 1, 5 Stunden im vorgeizten Rohr bei 190 Grad knusprog braten. 5. Fleisch aufschneiden mit Bratensaft übergießen und Bratkartofferl und Endiviensalat servieren. 6. Gefüllter Schweinebauch bayrischer Art | BBQPit.de. Huiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii das ist lecker.
Schweinebauch Gefüllt Mit Semmelfülle Und Gemüse
3. ) Die Schwarte wird mit einem sehr scharfen Messer eingeritzt. Zuerst längs, dann quer, sodass kleine Quadrate entstehen. Dabei aber darauf achten, dass nur die Schwarte eingeschnitten wird, keinesfalls das Fleisch unter der Schwarte. 4. ) Außen kräftig mit Salz, Pfeffer und den restlichen angegebenen Gewürzen einreiben. Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. 5. ) Schweinebauch mit der Schwarte nach unten in eine Kasserolle mit etwas Öl legen und etwa 20 Minuten anbraten. Danach den Braten wenden. Bauchfleisch gefüllt mit semmelfülle. Mit Bier ablöschen (bitte nicht auf die Schwarte gießen) und mit Fleischbrühe auffüllen. Die Backofentemperatur auf 140°C reduzieren. Den Braten solange in der Röhre lassen, bis die Schwarte ganz kross und gebläht ist. Dies dauert etwa weitere 90 Minuten. Da die Flüssigkeit bei Umluft schnell verdampft, bei Bedarf Bier oder Fleischbrühe untergießen. 4. ) Den fertigen Braten aus der Sauce nehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Dazu schmeckt warmer Weißkrautsalat. Tipp: Falls die Füllung etwas gehaltvoller sein soll, hier eine Variation: Zwiebeln und Apfel hacken, mit gewürfelter Schweineleber (oder Faschiertes) mischen, Semmelbrösel zufügen und mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
Die Knoblauchzehen schälen, in feine Würfel schneiden und mit einer großzügigen Prise Salz bestreuen. Dann mit dem Messerrücken mit Hilfe des Salzes zu einer feinen Paste schaben. Den Kümmel sowie den Pfeffer mit dem Olivenöl im Mörser grob zerstoßen, den Knoblauch zugeben und mit dem Kümmel vermengen. Mit einem Löffel von der Ingwerknolle die Schale abschaben, die Knolle mit einer Küchenreibe in den Mörser reiben und gut mit den restlichen Gewürzen vermischen. Das Backrohr bei auf 200 °C vorheizen und den Grillrost auf der zweiten Einschubleiste von unten einschieben. Eine Fettpfanne oder ein Backblech auf der untersten Schiene einschieben. Den Schweinebauch rundum ordentlich mit der Gewürzmischung einreiben. Dann mit einem scharfem Messer auf der Längsseite etwa 1 cm zu den Seitenrändern einschneiden. Das Fleisch auch innen mit der restlichen Gewürzpaste einreiben. Das Knödelbrot nochmals mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die eingeschnittene Tasche prall mit der Semmelfüllung füllen.
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Keller, Wolfgang (2012): IT-Unternehmensarchitektur: Von der Geschäftsstrategie zur optimalen IT-Unterstützung., 2. Auflage, ISBN 978-3-898-64768-7
Quellen [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
↑ BITKOM (Hrsg. ) (2011), S. 22
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