Schon im September fragte eine liebe Leserin nach einer Idee für eine Alternative für den Kaffee beim Schwedischen Kaffeebrot. Neben Lupinenkaffee kam mir noch Kakao in den Sinn und der erste Entwurf für ein schokoladiges Schwarzbrot fand den Weg in den Rechner. Ein anderer Leser brachte dann noch geschmolzene Zartbitterschokolade ins Spiel und mir fielen im Küchenschrank ein Rest Rohkakao-Nibs in die Finger. Und da stand das Rezept und wartete nur darauf, gebacken zu werden. Und trotz unruhiger Nächte wollte der Sauerteig gefüttert werden und was liegt da näher, als mit dem Sauerteig ein Schwarzbrot zu backen? Und das Brot ist köstlich. Marzipan-Dom und Rheinische Trüffel | Kölnische Rundschau. Während beim Kaffeebrot die Kaffeenoten im Hintergrund bleiben, ist das Aroma hier im Vordergrund: schokoladig dunkel mit einer sanften Süße. Trotzdem – oder gerade deswegen – harmoniert das Brot hervorragend mit Käse. Aber auch nur mit Butter ist es ein Highlight!
„Kraut &Amp; Rüben“ Auf Apple Podcasts
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Marzipan-Dom Und Rheinische TrÜFfel | KÖLnische Rundschau
Ein feines Dessert aus Quittenmus. © Elisabeth Melzer
Quittenschaum - mit Walnüssen und Granatäpfeln verfeinert
Zutaten für
4 - 5
Portionen
700 g Quitten
1 Zitrone
¼ l Weißwein
100 g Zucker
¼ l Sahne
Päckchen Vanillezucker
2 Handvoll Walnusskerne
2 EL Honig
1 EL Zucker
1 Handvoll Granatapfelkerne
Zubereitung:
Quittenflaum abbürsten, Früchte vierteln, entkernen, Kerngehäuse herausschneiden, Fruchtfleisch würfeln. Mit Zitronensaft, Zucker und Wein zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Minuten weichkochen, die Fruchtstücke heiß durch ein Sieb passieren (Flotte Lotte). Schwarzbrot mit buttermilch und ruebenkraut. Den Saft für ein Quittengelee verwenden. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und unter das abgekühlte Quittenmus heben, bei Bedarf nachsüßen. Nach Geschmack mit etwas Zimt oder Kardamom würzen und 2 Messlöffel Johannisbrotkernmehl unterrühren, damit die Creme etwas andickt. Honig und Zucker aufkochen, Walnüsse 3 Minuten darin wenden, abkühlen lassen. Granatapfel längs mit einem Messer einritzen, die harte Schale aufbrechen und die rosa Kerne aus den weißen Häutchen lösen.
Kraut und Rüben halt 🤣 Ich freu mich auf die nächsten Episoden! Top‑Podcasts in Gesellschaft und Kultur
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Diese Seite wurde aktualisiert am: 21. April 2021
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