mit etwas weißem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Sonstige Zutaten
500 g Drillinge etwas Butterschmalz Salz und Pfeffer etwas Petersilie
S onstige Zubereitung
Kartoffeln putzen und ungeschält für ca. 20 Minuten in Salzwasser kochen. Nach der Kochzeit die Kartoffeln abgießen und kurz auskühlen lassen. Die ausgekühlten Kartoffeln diagonal in ca. 05 cm dicke Scheiben schneiden und in einer geeigneten Pfanne mit etwas Butterschmal kross anbraten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas frisch gehackter Petersilie vermengen. Aus dem restlichen Wirsing mache ich einfach. Das Rezept für Rahm-Wirsing findest du hier. Anrichten
Etwas Rahm-Wirsing in die Mitte des Tellers geben. Die Wirsing-Roulade einmal mittig halbieren und jeweils ein Stück an den Rahm-Wirsing geben. Darum herum etwas von den Bratkartoffeln geben und die Meerrettich-Sauce angießen. Guten Appetit! Bamberger Wirsing - Genussregion Oberfranken. Weitere Rezepte
Neben diesem Rezept für Wirsing-Roulade mit Wildschwein gefüllt, Meerrettich-Sauce und Kartoffeln findest du weitere Rezepte in der Rubrik Fleisch || BBQ oder Gemüse unter Rezepte.
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Wirsing ist eines meiner Lieblingsgerichte. Ich mag den Geschmack, den kein anderer Kohl bietet. Viele essen Grünkohl, der ist aber mit Wirsing nicht zu vergleichen. Die Erinnerung an das Wirsing-Gericht meiner Oma war besser, als ich es nachgekocht hatte. Bekanntlich ist ja Hunger der der beste Koch und sicher ist es jedem schon einmal so ergangen, dass das, was früher sehr lecker war, heute nicht mehr so schmeckt. Ich habe es trotzdem gestern nachgekocht und mir ist eingefallen, dass am Schluss etwas flüssige Maggi Würze darüber gegeben wurde und schon hatte ich wieder den Geschmack von damals. Ich habe den Wirsing gewaschen und die Blätter von den Stielen entfernt. Klein geschnitten, so dass sie in de Topf gepasst haben. Der Wirsing wird mit reichlich Wasser gekocht, dazu etwas Salz ins Wasser. Wirsing von floeckchen51 | Chefkoch. Nachdem der Wirsing weich gekocht ist, wird er mit dem Passierstab pürriert. Früher hatte man keinen Pürrierstab, da drehte man es durch den Fleischwolf, der verschiedene Aufsätze hatte. Wir haben es heute sehr viel einfacher.
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Förmchen dabei drehen. Alternativ: Ihr begebt euch samt der sechs Behältnisse auf Terrasse oder Balkon, halten den nassen Zeigefinger in den Wind und sprüht die Förmchen mit dem Gesicht nach Lee (die warme Seite des Fingers) dünn mit Formenspray ein. 3. Champagnerkraut
Speckwürfel gleichmäßig auf die Förmchen aufteilen. (Was übrig bleibt kommt auf die Sauerkraut-Schicht. ) 4. Wirsingblatt
Wirsing-Blätter um den Rand eines aufgesetzten Souffleförmchens ausschneiden oder mit dem 10 cm-Ø-Tortenring ausstechen und eine Lage locker auf den Speck legen. Das ist nach dem Stürzen der Form die Oberseite, weshalb das Wirsingblatt auch hübsch sein sollte. Welsfarce ca. 2, 5 cm dick und möglichst ohne Luftlöcher einfüllen und mit nassem Löffel schön glatt streichen. Eine dünne Schicht Sauerkraut darauf geben. „Fisch und Laubfrosch“ - ZDFmediathek. Zum Abschluss noch ein Wirsingblatt auflegen und Terrine für 35 Min bei 180 º C im Ofen garen. Förmchen mit Alufolie oder Untertassen abdecken.
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Jeweils 2 Wirsingblätter leicht übereinander legen. Etwas von dem gewürzten Wildschwein-Hackfleisch auf das untere Drittel der Wirsingblätter geben und dabei jeweils etwas Rand zu den Seiten und nach unten lassen. Zuerst das untere Ende der Blätter über die Hackmasse legen, dann die Ränder über die Füllung klappen und die Roulade aufrollen. Die Päckchen noch mit Küchengarn über Kreuz zusammenbinden. Etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Wirsing-Rouladen darin von jeder Seite ca. 2-3 Minuten anbraten. Währenddessen den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Wirsing fleischwolf rezeptfrei. Die angebratenen Wirsing-Rouladen in eine geeignete Auflaufform geben. Dann ca. 300-400 ml des Kochwassers in die Pfanne geben und mit einem Holzlöffel den Bratensatz lösen. Die Flüssigkeit ca. 2-3 Minuten leicht köcheln lassen und abschließen über die Wirsing-Rouladen in die Auflaufform geben. Die Auflaufform mit den Wirsing-Roulade ca. 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Nach ca. 20 Minuten die Rouladen einmal wenden.
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