Im Moment liegt Broccoli und Herzoginkartoffeln
ziemlich weit vorne, was sich aber bis Sonntag
durchaus noch ändern kann! Es bleibt spannend! Liebe Grüße von Sabine
Hallo Lilian und alle anderen,
auch von mir ein Dankeschön für Eure Vorschläge. Das Zitronendressing wird es wohl werden denke ich. Die Fingernudeln hören sich auch interessant an, werde ich irgendwann bestimmt auch einmal ausprobieren, aber jetzt bleibe ich erst einmal bei den Bandnudeln. Also, vielen Danke nochmal! Entenbrust mit Orangensauce - Schnelles weihnachtliches Rezept. Mitglied seit 14. 05. 2003
3. 527 Beiträge (ø0, 51/Tag)
wie wär\'s mit Wildreis als Beilage zu den Entenbrüstchen? Und dazu vielleicht Broccoli oder ein frischer Salat (Feldsalat etc. )??? Tschampi
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Zubereitungsschritte
1. Den Backofen auf 250°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Die Tomaten brühen, häuten, vierteln, entkernen und das Fruchtlfeisch in Streifen schneiden. 2. Die Entenbrust auf der Hautseite rautenförmig mit einem scharfen Messer einritzen, salzen und pfeffern. Mit der Hautseite in eine heiße Pfanne ohne Fett legen und 3-4 Minuten goldbraun anbraten, wenden und 1 Minute braten, bis sich alle Poren geschlossen haben. Entenbrust mit Orangensauce - Rezept | Kochrezepte.at. Aus der Pfanne nehmen und auf ein mit Backpapier belegtem Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten rosa zu Ende garen. 3. Den Saft von 4 Orangen auspressen, in einen Topf geben und auf die Hälfte einreduzieren lassen. Die fünfte Orange schälen und filetieren. Zu dem reduzierten Orangensaft den Fond gießen und wieder etwas einkochen. Vom Feuer nehmen und in die Sauce die kalte Butter einrühren. Die Orangenfilets und -schale zugeben und mit Salz, Pfeffer und Cointreau abschmecken.
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Eine Spezialität aus Frankreich, ist die Barbarie Ente. Die Barbarie-Ente ist eine Flugente, Ihr Fleisch ist somit deutlich fettärmer und Muskelreicher als das einer Laufente. Die "Canard de Barbarie" ist die bei deutschen Gourmets mit Abstand beliebteste Ente und um die Weihnachtszeit in bester Qualität verfügbar. Zutaten für Entenbrust mit Orangensauce:
3 Orangen
2 rote Zwiebeln
2 Entenbrustfilets ohne Haut
3 Tl Öl
20 g Butter
100 ml Orangensaft
100 ml Gemüsebrühe
1 El heller Saucenbinder
Salz
1-2 Tl Zucker
etwas Cayennepfeffer
Zubereitung für Entenbrust mit Orangensoße:
Die Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Die Orangen in Scheiben schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Entenbrustfilets im heißen Öl in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite 3-4 Min. goldbraun braten. Nun herausnehmen und in Alufolie wickeln. Die Butter ins Bratfett geben und die Zwiebeln darin bei milder Hitze 5 Min. Was passt zu entenbrust mit orangensauce in de. glasig dünsten. Die Orangenscheiben zugeben und mit Orangensaft und Brühe ablöschen.
Alternativ: Reis, Mandelkroketten, Herzoginkartoffeln oder - wenn es die hungrige Meute etwas herzhafter mag - Fingernudeln. Was Deine, Netti, Salatwahl angeht: Feldsalat und Pinienkerne sind prima, aber Parmesan finde ich etwas unglücklich, weil es doch wieder zu sehr in Richtung Eigengeschmack geht... Hier würde ich eher zu Croutons einer schönen Zitrus-Vinaigrette tendieren. Vorweihnachtsstressfreie Grüße
Lilian
Hallo Lilian,
dank Dir für Deine Vorschläge! Mit dem Parmesan war ich mir nämlich auch nicht sooo sicher
Was sind denn Fingernudeln? Entenbrust à l'Orange mit Butterwirsing und Kroketten Rezept | LECKER. Und hättest Du evtl. ein Rezept für eine Zitrus-Vinaigrette? LG Netti, die dankbar für jeden Vorschlag ist...
Mitglied seit 21. 10. 2002
2. 689 Beiträge (ø0, 38/Tag)
Hallo,
gestern bei einem Spanier gegessen, gar köstlich wars:
Flugentenbrust mit Orangensauce, als Beilagen Steinpilze, Langustinos in Knoblauchbutter und Herzoginkartoffeln, Salat nach Gusto vom Buffet. Ich habe dann auf den Beilagensalat verzichtet, könnte mir aber Feldsalat mit einer fruchtigen (orange) Vinegrette gut vorstellen.