Eiweiß steif schlagen und unterheben. Spargelröllchen mit Kratzete Rezept | EAT SMARTER. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig nacheinander dünne Pfannkuchen backen, dabei den Teig mit einem Pfannenwender in der Pfanne zerrupfen ("kratzen") – warm stellen, bis der Spargel fertig ist. Dazu passt ein junger, trockener Gutedel. Weitere Spargelrezepte:
Markgräfler Spargelgemüse
TARTE FLAMBÉE AUX ASPERGES – Flammkuchen mit grünem Spargel und Ziegenfrischkäse
Champagner Risotto mit grünem Spargel
Spargel-Quiche
Lamm aus der Grillpfanne mit grünen Schinkenspargeln und "Roast Country Potatoes"
Spargel mit Kratzete
Spargel mit hauchdünnem Landrauchschinken
Spargelcreme-Suppe mit Bärlauchkartöffelchen
Spargel Mit Kratzete Rezept
Spargel waschen, gründlich schälen und die holzigen Enden abschneiden. 2. Je 2 Spargelstangen eng mit 1 Scheibe Geflügelwurst umwickeln. Wasser in einen Dampfgarer geben, die Spargelröllchen in die Dämpfschale legen und etwa 15 Minuten dämpfen. 3. Inzwischen Mehl und Milch in einer Schüssel glattrühren. Das Ei trennen und das Eigelb mit etwas Salz unter den Teig mischen. Spargel mit kratzete full. 4. Das Eiweiß steifschlagen und unter den Teig ziehen. 5. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Teig hineingeben und 1 goldgelben Pfannkuchen backen, wenden und nach kurzem Braten mit 2 Pfannenwendern in Stücke zerteilen. Mit den Spargelröllchen servieren.
Endlich Spargelzeit! Wie viele andere warte ich schon immer auf diese besondere Zeit! Früher mochte ich Spargel überhaupt nicht, aber jetzt ist er von unserer Speisekarte nicht mehr wegzudenken. Als Beilage ist der Spargel ein allseits gerne gesehener Gast. Ob zu Fisch, einem guten Steak oder selbst als Hauptdarsteller eines Gerichts, Spargel kann vieles. Auch Spargelrisotto oder Spargelomlett bereichern die Küche im April und Mai. Die Frage aller Fragen: grüner oder weißer Spargel? Rezept des Monats: Spargel mit Kratzete | energie-tipp.de. Das lässt sich nicht beantworten, denn letztlich ist das Geschmackssache. Der grüne Spargel ist geschmacksintensiver und schneller zubereitet, da er nicht gänzlich geschält werden muss. Man schneidet einfach die holzigen Enden ab und gart ihn im Wasser. Diese Variante dürfte vor allem unter Berufstätigen beliebt sein. In gut 30 Minuten ist man mit allem fertig und kann essen. Der weiße Spargel ist in der Zubereitung anspruchsvoller und braucht auch länger, denn er muss geschält werden. Und bloß kein holziges Ende übersehen, denn sonst wird aus dem Genuss schnell ein Graus.