Planke umdrehen, auf den kohlefreien Teil des Grills ziehen und den Fisch auf der Planke platzieren. Deckel drauf und etwa 20 Minuten garen lassen. Wenn Eiweiß aus dem Fisch austritt ist er gar. Limetten entfernen und genießen. Die Zedernplanke kann man übrigens mehrfach verwenden. Einfach nach Gebrauch mit heißem Wasser reinigen und trocknen lassen. Dazu passt ganz prima eine Honig-Senf-Dill-Sauce. Kann man fertig kaufen, geht aber auch ganz fix selbst gerührt. 200 ml Sonnenblumenöl
50 g Honig
1 Eigelb
40 ml Zitronensaft
30 g süßer Senf (am liebsten Händlmeier)
25 g mittelschafer Senf
1/2 Tl Meersalz
1/4 Tl geschroteter Pfeffer
1 Bund Dill
Alle Zutaten bis auf Öl und Dill vermengen und dann unter Rühren das Öl langsam hinzugießen (in meinem ersten Versuch hab ich alles auf einmal vermengt. Hat geschmeckt, war aber sehr dünnflüssig). Rezept: Lachs, auf Zedernholz gegrillt.. Dill klien hacken und zufügen, fertig. Wir haben dazu Papas Arrugadas mit Mojo Rojo gegessen, das Rezept findet ihr in Kürze auch hier im Blog.
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Schritt 1 Eine Zedernholzplanke etwa 4 Stunden in Wasser und Weißwein einweichen. Schritt 2 In einer Schüssel alle Zutaten bis auf den Lachs verrühren. Schritt 3 Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf die feuchte Planke legen und mit einem Teil der Sauce bestreichen. Schritt 4 Im auf ca. 250 °C angeheizten Grill ca. 7 Minuten bei geschlossenem Deckel garen, dann erneut mit dem Rest der Sauce bestreichen und weitere 10–15 Minuten (je nach Größe und Geschmack) fertiggaren. Lachs auf zedernholz brauner zuckerberg. Schritt 5 Beim Grillen auf Kohle, aber auch auf dem (zu heißen) Gasgrill können die Ränder der Planke Feuer fangen. Kein Problem – mit Weißwein oder Wasser löschen und weitergaren. Schritt 6 Den Lachs mit Spinat und Zitronenrisotto servieren, dazu ein Glas Weißwein.
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Lachs grillen – auf dem Zedernholz Brett
Das Geheimnis für optimal gegartes Lachsfilet ist ein einfaches Holzbrett. Der Kenner spricht hier vom "Grillen auf der Planke". So ein Holzbrett besteht meist aus der Rot-Zeder oder einem Stück vom Hickory Baum. Auf dieser "Planke" wird der Fisch ohne direkten Kontakt zum Feuer sehr schonend und langsam gegart. Lachs von der Zedernplanke mit Honig-Senf-Dill-Soße. Er bleibt damit sehr saftig und durch die Hitze lösen sich Aromen aus dem Holz, die in den Fisch einziehen. Lachs ist der wohl am besten geeignete Fisch für die Planke, jedoch lässt sich auch Fleisch darauf zubereiten. Der gewürzte Fisch wird einfach nur mit der Haut nach unten auf das Holzbrett gelegt und darauf gegart. Wichtig dabei ist, dass der Grill einen Deckel hat. Nicht optimal aber durchaus behelfsmäßig möglich, ist Lachs grillen im Topf. Wenn der Grilldeckel fehlt, gibt es im Haushalt vielleicht einen großen Topf mit Deckel, in den die "Fischplanke" passt und den der Grillliebhaber dann ebenso auf den Grillrost stellen kann. Es gibt auch eiserne Grilltöpfe (sog.
Wenn Sie einen Kohlengrill haben, dann können Sie die Kohlen einfach an der einen Seite schieben, den Grillrost mit Öl pinseln und den Grill anfeuern. Fino a 10-15 minuti di stelle Sie die Fischfilets direkt über den Kohlen mit der Hautseite nach unten und garen Sie diese für 1-2 Minuten. Dann die Filets auf der anderen Seite bei indirekter Hitze unter einem Deckel für weitere 6-8 Minuten grillen. Testen Sie zwischendurch, ob das Fleisch fertig ist. Lachs auf zedernholz brauner zucker jagdwurst. Haben Sie einen Gasgrill, können Sie nur einen Brenner auf 160-180 Grad einstellen. Die Fischfilets mit der Haut nach unten auf dem Brenner für 1-2 Minuten garen, dann unter Deckel auf einem anderen ausgeschalteten Brenner für weitere 6-8 Minuten zubereiten. Zusammenfassen:
Die Temperatur vom Grill sollte zwischen 160 und 180 Grad sein. Die Kerntemperatur vom fertigen Lachs ist um die 60 Grad. Dauer bei Fischfilets: zuerst bei direkter Hitze für 1-2 Minuten garen, dann bei indirekter Hitze unter Deckel um die 6 Minuten. Dauer bei Fischsteaks: zuerst bei direkter Hitze für 1-2 Minuten garen, dann bei indirekter Hitze unter Deckel um die 8 Minuten.