Süßes Weißbrot oder Stuten
Hefe, Milch, LM und Zucker verrühren (Thermomix 2 Min. /37°/Stufe 1, 5). Mehl, Ei und Salz zufügen und verrühren (Thermomix 3 Min. /Teigknetstufe). Die Butter zufügen und in ca. 2 Min. zu einem glatten Brotteig verkneten. Zu einer Kugel formen und in die geölte große Nixe legen und abgedeckt für 60 Min. an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Danach den Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben, dehnen, falten, rund- und langwirken. In den bemehlten Zauberkasten oder die Lily setzen und abgedeckt nochmals gehen lassen bis der Backofen auf 210°C Temperatur aufgeheizt ist. Süsses weißbrot selber backen 2021. Das Brot einschneiden und in den Backofen einschießen und in 50 Min. Sichtkontakt backen. Direkt aus dem Stein auf das Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Süsses Weißbrot Selber Backen 2021
Wenn der Punkt erreicht das sich ein kompakter Klumpen bildet fängst du an den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu bearbeiten. Das machst du so lange bis der Teig geschmeidig wird. Mit etwas Übung solltest du ein Kilo Teig in etwa in 10 – 15 Minuten aufarbeiten können. Fertig bist du damit wenn du deinen Teig zwischen den Fingern dünn ausziehen kannst ohne das er reißt. Zuviel geknetet hast du wenn der Teig pampig wird. Jetzt braucht der Teig Ruhe, er muss sich entspannen. Weißbrot Stuten ♥ Rezept kleiner Zaubermeister. Je länger er ruht, desto mehr Geschmack entsteht. Je nach Rezept wird der Teig warm oder kalt geführt. Auf die Tätigkeit der Hefe hat das einen nicht so gewaltigen Einfluss wie immer alle sagen. Vielmehr steuert man durch die Temperatur die Aktivität der Milchsäurebakterien … und kann so den Geschmack beeinflussen. Nach etwa 24 ist Schluss mit Ruhe. Jetzt wird dass Salz in den Teig eingearbeitet. Das kommt da erst jetzt rein weil es den Stoffwechsel der Hefe verändert. Wenn du willst kannst du zu deinem Teig auch noch etwas Öl geben.
Süsses Weißbrot Selber Backen Ohne Bruchgefahr
simpel (0)
Sirsaktörtchen mit saurer Sahne und Cashewnüssen
Ein süß-säuerliches Gebä aus Lombok, Indonesien, ergibt ca. 12 Pasteten
40 Min. pfiffig (0)
Tart Susu Kacang Mete dan buah Kelapa
Süße, saftige Tarte mit Kokos- und Chashew-Nüssen. Rezept aus Lombok, Indonesien. 20 Min. simpel 3, 5/5 (2)
Wiener Omelette
süße Pfannkuchentorte mit Haselnüssen
Umm ali
Orientalische Süßspeise - Brotkuchen
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Posted on 28. Dezember 2009 by baeckersuepke
Weißbrot ist so ein bisschen das Stiefkind in Deutschen Bäckereien. Denn wer will schon ein reines Weizenmehl Brot? Wo es doch so viel Auswahl gibt. Geschweige denn die mediterranen und italienischen Brote. Und dann sind sie im Discounter sowieso billiger… Also werden nur sehr wenige verlangt. Was liegt da näher als etwas vom Brötchenteig zu nehmen…
Bei Bäcker Süpke gibt es Weißbrot nur alle 2 Tage. Und mit Vorteig. Und ohne. Süsses weißbrot selber backen rezepte. Ohne Backmittel /Helferchen usw. Das ist ganz einfach zu machen, da wir einen großen Vorteig für alle Spezialbrote machen und diesen dann für jedes Rezept aufteilen. Rucki lecki! Weil ich Heute mal Zeit habe, gibt es gleich 2 Rezepte zum nach basteln. Einmal mit Weizensauer und einmal mit etwas Roggensauer und Vorteig. Das letztere ist mein Favorit. Weißbrot mit Weizensauer 2 Stück a 600g TE
Weizensauer:
70 g Weizenmehl 550
70ml Wasser
4 g Anstellgut
Der Sauer soll eine Anfangstemperatur von 28°C haben. Stehzeit 16h. Die Führungsparameter sind wichtig!