Aber wie unterscheiden sich diese beiden Arten und was macht sie aus? Robusta-Kaffee wird auch Tiefland-Kaffee genannt. Diese Bezeichnung verrät schon, was ein Hauptmerkmal dieser Art ist. Das Anbaugebiet liegt bevorzugt unter 700 Höhenmetern und somit in den eher tieferen Regionen eines Landes, wenn man nicht gerade die Niederlande als Maßstab nimmt. Dabei mag Robusta keinen kalten Hintern, ist aber nicht so pingelig, wenn es um Hitze oder Feuchtigkeit geht. Auch Krankheiten können ihr im Vergleich zur Arabica-Pflanze weniger anhaben. Der Name Robusta ist also mehr oder weniger Programm. Außerdem wächst und reift sie auch schneller als die Arabica. Der wohl größte Exporteur von Robusta-Bohnen ist übrigens Vietnam. Für Leute, die Kaffee als Wecker benutzen, ist der höhere Koffeingehalt dieser Bohne im Vergleich zur Arabica nicht ganz uninteressant. Dafür ist der sogenannte Chlorogengehalt bzw. der Gehalt der Chlorogensäuren (-säure! Na? Mokka Kaffee - Die ursprünglichste Art der Kaffeezubereitung. ) höher. Man munkelt übrigens, dass diese speziellen Säuren für die unangenehmen Proteste empfindlicher Mägen verantwortlich sind.
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Ursprünglich stammt die Weinrebe aus dem Kaukasus. Archäologische Funde belegen, dass in der Türkei schon seit über 5. 000 Jahren Wein angebaut wird. Besondere Highlights für Weinfreunde sind unter anderem die Weine aus Kappadokien, Ankara und der Region an der Ägäis. Sherbet
Sherbet hat seine Wurzeln in Persien. Kaffeezucht erhält seltene Arten – Wochenzeitung. Von dort aus kam es durch die osmanische Palastküche in die Türkei. Das Getränk, das vor allem in Istanbul sehr beliebt ist und oft in Süßwarenläden angeboten wird, schmeckt süßlich. Der genaue Geschmack lässt sich aber nur schwer beschreiben. Denn je nach Rezept kann Sherbet mit bis zu 40 verschiedenen Gewürzen wie beispielsweise Nelken, Rosenwasser, Zimt, Bitterorangen oder Sandelholz zubereitet werden. Tursu
In der Türkei wird so ziemlich alles eingelegt, was sich einlegen lässt. In die Lake aus Essig und Salz wandert nicht nur Gemüse, sondern auch Obst. Tursu heißen eigentlich die säuerlich eingelegten Lebensmittel. Doch der Saft, der entsteht, wird ebenso gerne getrunken.
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Denn wenn alles gut geht, blüht die Pflanze frühestens nach drei Jahren zum ersten Mal. Die sich daraufhin entwickelnden grünen, leicht gräulich schimmernden Beeren sind erst genießbar, wenn sie eine intensive rote Farbe haben – auch das kann bis zu einem Jahr dauern. Sobald die Früchte, die so genannten Kaffeekirschen, ausgereift sind, fallen sie ab und können aufgesammelt werden. Zum Kaffeekochen benötigt man allerdings nicht die Frucht selbst, sondern die beiden darin wachsenden Bohnen. Daher das rote Fruchtfleisch bestmöglich entfernen und die zum Vorschein kommenden Kaffeebohnen herausholen. Anschließend an einem warmen Ort trocknen und dabei gelegentlich wenden. Die getrockneten Bohnen können Sie in der Pfanne zwischen 10 und 20 Minuten auf der höchsten Stufe rösten. Handelsgut Kaffee – ZOMBIE KAFFEE. Nach ein bis drei Tagen entfaltet der Kaffee sein volles Aroma und kann gemahlen werden. Nun noch mit kochendem Wasser aufgießen, zurücklehnen und die erste, mühsam aufbereitete Tasse Kaffee aus eigenem Anbau genießen.
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Stenophylla
Diese Kaffeepflanze stammt aus Westafrika, Guinea und Sierra Leone. Sie wird in bis zu 700 Meter Seehöhe angepflanzt. Die Bohnen sind rund und groß, und die Früchte werden während der Reifung schwarz. Mild im Geschmack (nicht typisch afrikanisch "erdig") ist Stenophylla-Kaffee fast vergleichbar mit Tee. Die exklusivsten Kaffeesorten
Unter den bekanntesten Kaffeesorten der Welt haben sich einige Besonderheiten eingemischt. So ist Kopi Luwak aus Indonesien als teuerste Sorte berühmt geworden. Sie kostet mehrere hundert Euro pro Pfund. Es handelt sich um eine Mischung aus Arabica, Excelsa und Liberica. Der außergewöhnliche Weg der Kaffeefrucht führt über den Magen des Fleckenmusangs (eine indonesische Wildkatze), der die Bohnen ausscheidet. Die Bitterstoffe werden bei der Verdauung größtenteils entzogen, sodass ein einzigartiger Geschmack entsteht. Eine weitere besondere Sorte heißt Jamaica Blue Mountain. Auch hierbei handelt es sich um eine Variante von Arabica-Kaffee, die ihrem Namen entsprechend nur auf Jamaika wächst.
10. Oktober 2018
Kategorie(n): Ratgeber
Bei vielen Deutschen gehört der schwarze Genuss zum morgendlichen Ritual. Kaffee soll fit machen und gilt als Genussmittel Nummer Eins. Dank zahlreicher Varianten wie Milchkaffee, Latte Macchiato und Melange gibt es für jeden Gaumen das passende Heißgetränk. Doch woher kommen die braunen Kaffeebohnen eigentlich her? Kaffee – Ein Wort, zwei Bedeutungen
Wenn man von Kaffee spricht, dann ist damit nicht das gebrühte Heißgetränk gemeint. Nein, auch die Kaffeepflanze wird von Kennern als Kaffee betitelt. Die "Coffea"-Pflanze wächst als Strauch und stammt ursprünglich aus ostafrikanischen Ländern wie dem Sudan und Äthiopien ab. Die bis zu 3, 5 Meter hohen Sträucher tragen später die sogenannten Kaffeekirschen. Der Samen dieser wird als Kaffeebohne bezeichnet. Von Äthiopien aus um die Welt
Vom ostafrikanischen Äthiopien aus, ging der Kaffee auf Reise. Zunächst erreichte er im 14. Jahrhundert die östlich von Äthiopien gelegene, arabische Halbinsel. Heute befinden sich dort Länder wie Saudi-Arabien, Jemen, Oman, die vereinigten arabischen Emirate, sowie weitere.