Dann gibt man erst die benötigte Butter für den Teig dazu und knetet weitere 3-5 Minuten die Butter unter. Nun wird der Teig anschließend auf eine Größe von 25 x 40 cm ausgerollt und danach in Frischhaltefolie gepackt und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank gelagert. Dort sollte er 8-12 Stunden drin verbringen. Für den Plunderteig wird auch ein Butterplatte benötigt. Diese habe ich auch bereits am Vorteig gemacht. Dafür habe ich die Butter zwischen zwei Backpapierblätter auf eine Größe von 25 x 25 cm ausgerollt und so im Backpapier im Kühlschrank bis zum nächsten Tag gelegt. Franzbrötchen-Rezept - Hamburgs Spezialität selber backen • Koch-Mit. Meine Küche ist nicht so hell erleuchtet, daher sind die Teigbilder etwas dunkler geraten. Die Butterplatte hatte ich bereits mittags schon vorbereitet. Am Backtag
Am nächsten Tag um 8. 00 Uhr morgens ging es dann richtig zur Sache. Ich habe die Butterplatte aus dem Kühlschrank geholt und zur Seite gelegt damit sie etwas weicher wird. (ACHTUNG bitte nicht zu weich werden lassen) In dieser Zeit habe ich den Teig etwas größer ausgerollt auf 25 cm x 50 cm.
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Franzbrötchen Fertiger Blätterteig Selber Machen
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen nochmals kurz kneten. 4. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck mit 0, 5cm dick ausrollen. Den Teig mit flüssiger Butter bepinseln und mit dem Zimt – Zucker – Gemisch bestreuen. Den Teig von der Längsseite her aufrollen. Je 4cm breite Teigscheiben von der Rolle abschneiden und jedes Teigstück an der glatten Teigseite längs mit einem Kochlöffelstiel eindrücken. So entsteht die typische Franzbrötchenform. 5. "Hamburger Franzosen" Brötchen Rezept. Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Sahne bepinseln. An einem warmen Ort etwa 45 Minuten aufgehen lassen. 6. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Ober- und Unterhitze, auf mittlerer Schiene) etwa 15 – 20 Minuten goldgelb backen. Tipp: Am nächsten Tag die Franzbrötchen im Backofen aufbacken. Durch Wärme werden Hefeteigbackwaren wieder weich und köstlich! Milchfrei – Tipp: Milch durch einen veganen Milchersatz auf Soja-, Reis-, Hirse-, Nuss- oder Mandelbasis verwenden.
Franzbrötchen Fertiger Blätterteig Vegan
Masse gleichmäßig darauf verstreichen und diese von der längeren Seite her fest aufrollen. Die Rolle in etwa 12 gleich große Trapeze schneiden. Mit einem Kochlöffelstiel von oben auf die schmale Kante pressen, so dass die eingerollten Seiten nach oben zeigen. Die Teigstücke auf das Backblech legen und nochmals 10 Min. gehen lassen. 6
Brötchen mit Milch bestreichen, dann backen. Einschub:
Mitte
Backzeit: etwa 20 Min. Franzbrötchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen oder lauwarm servieren. Wenn nur ein Backblech vorhanden ist, können 6 Franzbrötchen auf einem Stück Backpapier vorbereitet werden. Wenn die ersten Franzbrötchen fertig gebacken sind, das Backpapier mit den anderen 6 Franzbrötchen einfach auf das Backblech ziehen und backen. Die Franzbrötchen lassen sich gut einfrieren. Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Franzbrötchen
Pro Portion / Stück
Pro 100 g / ml
Energie
1386
kJ
331
kcal
1403
335
Fett
13. 46
g
13. 60
Kohlenhydrate
46. 42
46. Franzbrötchen fertiger blätterteig mit. 89
Eiweiß
5.
Franzbrötchen Fertiger Blätterteig Mit
Den Teig mit der Zimt-Füllung bestreichen und von der langen Seite her aufrollen. Die Teigrolle in ca. 7-8 Dreiecke schneiden. Mit Hilfe eines Kochlöffelstiels die schmalste Seite der kleinen Teiglinge längst eindrücken, so dass die typische Form für Franzbrötchen entsteht. Dafür guckt euch gerne die Fotos an, dann wisst ihr, was gemeint ist! 😊 Die Franzbrötchen auf einem Backblech mit genügend Abstand zueinander verteilen und mit einem Tuch abgedeckt noch ca. 20-30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 ° C bei Ober-/Unterhitze vorheizen. Franzbrötchen bei 180 ° C Ober-/ Unterhitze ca. 30 Minuten backen, bis sie eine goldbraune Farbe bekommen haben. Franzbrötchen fertiger blätterteig selber machen. Es tritt ein Teil der Butter beim Backen aus – dadurch werden die Franzbrötchen jedoch super knusprig! Noch warm genießen! Unser glutenfreier Hefeteig ist startklar! Der Teig wird ausgerollt und eine Hälfte mit der Ziehbutter belegt. Die nicht belegte Teighälfte wird dann über die andere Hälfte geklappt.
Franzbroetchen Fertiger Blätterteig
Als nächstes den Teig von der längeren Seite her aufrollen. Zwischendurch sollten immer wieder die Mehlrückstände abgefegt bzw. entfernt werden. Die fertige Teigrolle nun in ca. 5cm große Stücke schneiden, sodass 12 Franzbrötchen entstehen. Im vorletzten Schritt wird mit einem Stab oder dem Griff eines Schneebesens die Teigschecke in der Mitte gequetscht. Apfel-Franzbrötchen Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Das Franzbrötchen soll nicht durchbrechen, sondern nur soweit gequetscht werden, dass die Seiten rauskommen und die typische Form eines Franzbrötchens entsteht. Vor dem Backen die Franzbrötchen noch ca. 20 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, bevor sie für 10-15 Minuten bei 180°C Umluft in den Ofen kommen. Die Brötchen sind fertig, wenn die Oberfläche gut gebräunt ist. Fertig! bei 12 Stück enthält ein Franzbrötchen: 410kcal, 5g Eiweiß, 13g Zucker, 23g Fett
Weitere Leckereien:
Süßkartoffelschnitten
vegane Schweineohren
Süße Kürbismuffins
Der Teig sollte ca. 8-10 mm dick ausgerollt werden – das ergibt ca. eine Teigfläche von 40 x 35 cm. Auf eine Seite des Teiges wird nun die vorbereitete Butterplatte gelegt und der Teig mittig einmal über die Butterplatte gefaltet. Die Ränder etwas festdrücken, so dass die Butter nicht direkt bei der weiteren Verarbeitung austritt. Das überschüssige Mehl sollte bei jedem der kommenden Schritte immer wieder von der Oberfläche des Teiges abgestrichen werden. Jedoch sollte der Untergrund immer ausreichend bemehlt sein. Nun wird der Teig in drei Teile gefaltet – also zwei Mal geknickt. ⅓ – ⅓ – ⅓. Das kleine Teigpaket wird nun erneut längst auf ca. 8-10 mm ausgerollt. Nun wird der Teig in vier Teile gefaltet – also drei Mal geknickt. ¼ – ¼ – ¼ – ¼. Nun wird der Teig noch ein Mal mittig gefaltet und dann auf ca. 45 x 40 cm ausgerollt. Franzbroetchen fertiger blätterteig . Denkt an die bemehlte Arbeitsfläche! 😊
Natürlich kann der Teig auch noch öfter gefaltet und wieder ausgerollt werden – die hier angegebene Anzahl an Vorgängen reicht für einen schönen Plunderteig jedoch aus.