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Weißer Spargel - die hellsten Köpfchen der Saison
Weißer Spargel ist ein Klassiker der Frühjahrsküche. Damit das Stangengemüse so schön weiß bleibt, betreiben die Spargelbauern einigen Aufwand. Einkauf und Zubereitung sind dann aber wiederum ganz einfach - wir zeigen, worauf es ankommt! Weißer Spargel hat von Mitte April bis Ende Juni Saison, Foto: Food & Foto Experts
Weißer Spargel - Anbau: Weißer Spargel wächst im Dunkeln. Auf den Spargelfeldern werden deshalb im Frühjahr Erdwälle aufgeschüttet, um zu verhindern, dass der Spargel aus der Erde wächst. Auf diese Weise bleiben die Stangen vor Licht geschützt und bilden kein Chlorophyll - den grünen Blattfarbstoff. Weißer Spargel wird in Handarbeit geerntet und gestochen, bevor er mit dem Sonnenlicht in Berührung kommt. Aufgrund seiner weißen Farbe wird er auch "Bleichspargel" genannt. Weißer Spargel – Einkauf/Saison: Spargel hat von April bis Juni Saison. Traditionell endet die Spargel-Ernte am 24. Juni (Johanni). Pin auf Spargelsuppe. So kann die Pflanze in der zweiten Jahreshälfte regenerieren.
Spargel Curry Asiatisch - Rezept Mit Bild - Kochbar.De
Vor allem wenn die Spargelzeit schon frühlingshafte Temperaturen mitbringt, sind kalte Spargelrezepte wie Spargelsalat eine tolle und erfrischende Alternative. Für einen Salat kann man den Spargel entweder zuerst kochen, braten oder grillen und ihn abkühlen lassen oder ihn auch einfach roh verwenden. Auch ein lauwarmer Spargelsalat schmeckt je nach Zutaten-Kombination einfach herrlich. Probiert doch mal gebratenen Spargelsalat, Spargelsalat mit Eierdressing oder Spargelsalat á la Dieter. Spargelrezepte: neue Ideen von Pasta bis Risotto Weißer Spargel muss nicht immer typisch deutsch zubereitet werden - auch ein asiatischer Touch steht der Vielfalt der Spargelrezepte gut. Spargel Curry Asiatisch - Rezept mit Bild - kochbar.de. Mit Ingwer oder Erdnüssen kombiniert entlockt ihr dem Spargel ganz neue Aromen. Besonders lecker schmecken auch Spargelrezepte mit Schafskäse oder Ziegenkäse - die salzige Komponente bildet einen köstlichen Kontrast zum süß-schwefeligen Spargel. Auch Eier passen gut zu Spargel - gerade in Spargelsalaten findet man die beiden gerne Seite an Seite.
Spargel Asiatisch Rezept | Eat Smarter
Und deshalb – Spargel-Dashi! in Japan sind es die frischen Bambussprossen, welche als Frühlingsbote verehrt werden
Für Zwei
Etwa 400 g weißer Spargel (hier bieten sich auch die Spargelspitzen an)
3 Shiitake Pilze
2 Stück Kombu Alge (10 x 10 cm)
4 EL Thunfischflocken (bekommt man im Asialaden)
1 knapper Espressolöffel mit getrockneten Rosenblüten
1 sehr dünne Frühlingszwiebel
etwas schwarzer Sesam
Shisokresse
Eierstich mit Sanchopfeffer
2 Eier
125 ml Vollmilch
Salz
eine Prise Muskat
eine gute Prise Sanchopfeffer
Butter zum Ausfetten
nach Belieben und Verfügbarkeit: Schnittlauchblüten
Zuerst mit dem Eierstich beginnen. Grüner Spargel: Rezept für grünen Spargel asiatischer Art | Bayern 1 | Radio | BR.de. Dazu die Eier in eine Schüssel schlagen, die Milch auf dem Herd erhitzen und mit einer Gabel unterschlagen. Je weniger Blasen es schlägt, desto glatter wird der Eierstich. Zwei ofenfeste Förmchen ausbuttern, mit der Eimasse füllen und in einen großen Topf stellen. Um die Förmchen herum Wasser bis auf 1 -2 cm unter dem Randfüllen. Bei mittlerer Hitze, das Wasser darf nicht kochen, so lange stocken lassen, bis die Masse fest ist.
Grüner Spargel: Rezept Für Grünen Spargel Asiatischer Art | Bayern 1 | Radio | Br.De
Am besten fasst man Spargel am Kopf an, damit die empfindlichen Stangen nicht brechen. Unten darf ruhig etwas großzügiger geschält werden, denn dort ist die Schale deutlich dicker. Erst nach dem Schälen sollten die holzigen Enden (ca. 1-2 cm) abgeschnitten werden. Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept
pro Portion
Energie 1, 431 kJ 342 kcal Fett 24. 0 g Kohlehydrate 15. 0 g Eiweiß 12. 0 g
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Scampi mit Salz, Pfeffer und 2 El Zitronensaft würzen, eine halbe Stunde marinieren. Weißen Spargel schälen, grünen nur im unteren Drittel. In 5 cm lange Stücke schräg schneiden. Karotte schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Weißen Spargel in Wasser mit 1 El Sojasauce, Zucker und Salz 5 Min. kochen, dann grünen Spargel und Karotte hinzufügen und weitere 5 Min. kochen lassen. Gemüse abgießen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in 4 cm große Stücke schräg schneiden. Öl und Sesamöl in einer großen, schweren Pfanne erhitzen, abgetropfte Scampi 1-2 Min. kräftig anbraten, herausnehmen, warm stellen. Anschließend Ingwer und Knoblauch andünsten, Frühlingszwiebel und Spargel zugeben, 3-4 Min. braten. Mit 1-2 Tl Zucker bestreuen, 1-2 El Zitronensaft, 2-3 El Sojasauce und Sherry angießen. Köcheln lassen, mit abgeriebener Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen, Scampi zugeben, kurz ziehen lassen, mit Reis servieren.
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