Zubereitung
Die Birnen schälen, Kernhaus entfernen und in kleine Würfel
schneiden. Birnenwürfel mit Zucker, Wasser und den Würzzutaten in einen
Topf geben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten sanft köcheln lassen
bis die Birnen zerfallen. Das Birnenkompott leicht stampfen und abkühlen lassen. Die Rösti
Masse mit den Eiern vermischen und in einer Pfanne mit Rapsöl
bei mittlerer Hitze 20 Rösti ausbacken. Den griechischen Joghurt mit dem Honig vermischen. Anrichten
Jeweils 2 Rösti auf einem Teller anrichten und mit Birnenkompott
übergießen. Süßer Milchreis mit Apfel-Birne-Kompott – Zhide Dronme. Den Joghurt darauf verteilen und mit gehackten
Walnüssen und Minze garnieren und servieren. Tipp
Statt dem Birnenkompott kann je nach Saison auch anderes Obst
verwendet werden: z. B. Erdbeeren, Quitten, etc.
Rillette Mit Birnenkompott Einfrieren
Rillettes werden meist mit einem Esslöffel in Muschelform abgestochen und auf kleinen getoasteten Schwarzbrotscheiben serviert. Als Beilagen zu Rillettes geeignet: Kohlsalat mit Preiselbeerkompott, Sauerkrautsalat mit roten Holunderbeeren, Apfelsalat (Aepfel in kleine Wuerfel geschnitten, mit wenig Zitronensaft beträufelt, mit geschlagener Sahne und Joghurt vermischt), Chicoree mit Orangenfilets (Chicoreeblätter mit filetierten Orangen garnieren, mit frisch geraffeltem Meerrettich bestreuen und mit einer leichten Salatsauce aus Essig, Oel, Salz und Pfeffer beträufeln), Randen-Apfel-Salt, eingemachte Aepfeln in Honig. Die Schweinefleisch-Rillettes aus der Region Sarthe nördlich der Loire: Das Fleisch mit sämtlichen Zutaten (ausser Salz) in einen Bräter fuellen. Rillette mit birnenkompott einkochen. Einen Deckel auflegen und im Ofen bei etwa 150 Grad knapp unter dem Siedepunkt garen lassen. Von Zeit zu Zeit mit einem Holzlöffel umruehren, damit das Kochgut nicht anbrennt. Nach 5 bis 6 Stunden, wenn sich alles Fleisch von den Knochen gelöst hat, die Knochen herausnehmen, Fett abschöpfen und beiseite stellen.
Rillette Mit Birnenkompott Images
2 cm große Stücke schneiden. Das Fleisch mit 2 Gabeln ganz fein zerpflücken. Die heiße Brühe unter das Fleisch mischen und pfeffern. Rillette mit birnenkompott images. Die Rillettes in 3 Gläser füllen (à 300 ml Inhalt) und etwas andrücken. Schweineschmalz auslassen und heiß über das Fleisch gießen, es sollte leicht bedeckt sein. Die Gläser schließen und die Rillettes über Nacht kalt stellen. Für die Garnierung Aprikosen in je 4 feine Streifen schneiden und mit je 1 Rosmarinspitze auf die Rillettes legen. Zu Rillettes passen geröstetes Bauernbrot und etwas Meersalz.
Süsser Birnenkuchen
Belag
750 g geschälte Birnen
1 P. Vanillezucker
5 EL Wasser
2 EL Vanillepuddingpulver
500 g Schmand
1 Ei
150 g Zucker
Saft 1 Zitrone
100 g gehobelte Mandeln
Rührteig
3 Eier
125 g Zucker
200 g weiche Butter
300 g Mehl
1 P. Backpulver
geriebene Schale 1 Zitrone
Zubereitung Süsser Birnenkuchen
Birnen in kleine Würfel schneiden. In einem Kochtopf bei schwacher Hitze mit 2 EL Wasser und dem Vanillezucker zu leichtem Birnenkompott kochen. Birnenkuchen mit selbstgekochtem Birnenkompott - KUCHEN AKTUELL - immer eine Backidee besser. Puddingpulver mit 3 EL Wasser glattrühren und unter Rühren dem Kompott hinzufügen und kurz Aufkochen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die Masse auskühlen lassen. Schmand, 1 Ei, Zucker und Zitronensaft in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen zu einer cremigen Masse aufschlagen. Ausgekühltes Kompott unterrühren. Für den Rührteig Eier, Butter und Zucker mit einem Handmixer aufschlagen. Mehl, Backpulver, die geriebene Zitronenschale dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Ein Backblech (29x42 cm)mit hohem Rand mit Backpapier auslegen und den Rand leicht fetten.