Den Saft auf die Hälfte einkochen und im Standmixer aufmixen. Die Ente tranchieren. Das Fleisch mit der Fülle und der Sauce auf Tellern anrichten, mit Rotkraut und Kartoffelknödeln servieren. Impressionen zum Rezept: Ente mit Orangensoße Diese Rezepte solltet Ihr auch mal probieren Gourmet Magazin
Mike Aßmann & Dirk Heß GbR
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Orangensoße – Meiers Kochtipps
Lebkuchen zerbröseln und einrühren. Putenbrust in Scheiben schneiden, mit Minze und Orangenscheiben garnieren und mit der Soße anrichten. Dazu passen Rotkohl und Salzkartoffeln.
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Orangensauce - Rezept | Gutekueche.At
Zutaten
Für
2
Portionen
Orangen
rote Zwiebeln
Entenbrustfilets ohne Haut
Tl
Öl
10
g
Butter
100
ml
Orangensaft
Gemüsebrühe
1
El
heller Saucenbinder
Salz
Zucker
Cayennepfeffer
Petersilie
(gehackt)
Zur Einkaufsliste
Zubereitung
Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orangen in Scheiben schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Entenbrustfilets im heißen Öl in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite 3-4 Min. goldbraun braten. Orangensauce - Rezept | GuteKueche.at. Herausnehmen und in Alufolie wickeln. Die Butter ins Bratfett geben und die Zwiebeln darin bei milder Hitze 5 Min. glasig dünsten. Orangenscheiben zugeben und mit Orangensaft und Brühe ablöschen. Mit Saucenbinder binden und mit Salz, Zucker und Cayennepfeffer kräftig würzen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Orangensauce servieren. Mit Petersilie bestreuen. Dazu passt Wildreis.
Zutaten
Für
4
Portionen
1
Kilogramm
Putenbrüste
Prise
Prisen
Salz
TL
Butterschmalz
2
Stück
Orangen
( unbehandelt)
120
Milliliter
Rotwein
130
Orangensaft
EL
Orangenmarmelade
200
Gramm
Schmand
Mehl
Lebkuchen
8
Blatt
Blätter
Minze
( zum Garnieren)
Pfeffer
Zur Einkaufsliste
Zubereitung
Backofen auf 220°C (Umluft 200°C; Gas Stufe 3) vorheizen. Putenbrust waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In eine gefettete Fettpfanne legen. Beide Orangen heiß abwaschen, dünn schälen, Schale auf der Putenbrust verteilen. Im vorgeheizten Backofen zunächst ca. 45 Minuten braten. Eine Orange halbieren und den Saft auspressen, die andere Orange in Scheiben schneiden. Rotwein, Orangensaft mit dem frischen Saft vermischen und die Putenbrust damit begießen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit, das Fleisch mit der Orangenmarmelade einstreichen. Raffinierte Rezepte von Johann Lafer Kochen. Putenbrust herausnehmen, Fond in einen Topf gießen und kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Schmand unterrühren und aufkochen lassen. Mehl mit etwas Wasser glattrühren und mit dem Schneebesen in die Soße geben, noch einmal aufkochen lassen.