Tomatenbutter hebt dein selbstgebackenes Brot auf das nächste Level und bringt die perfekte Würze auf jeden Abendbrottisch oder auch ein kaltes Büffet. Dank getrockneter Tomaten kannst du sie zu jeder Jahreszeit ganz einfach selbst mixen. So aromatisch und gut. Hier kommt das Rezept, lass es dir schmecken! Tomatenbutter – Die Zutaten
Für 10 Personen
120 g getrocknete Tomaten in Öl abgetropft, in Stücken
2 kleine Knoblauchzehen
250 g weiche Butter in Stücken
1 TL Chiliflocken
0. 5 TL Salz
0. 5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Tomatenbutter – Die Zubereitung
Tomatenbutter mit dem Thermomix® – Foto: Jorma Gottwald
Tomaten und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Erneut 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Butter, Chiliflocken, Salz und Pfeffer zugeben, 30 Sek. | Stufe 2–3 schrittweise ansteigend verrühren, abschmecken, in eine Schüssel umfüllen und servieren. Nährwerte pro Portion: 201 KCAL | 21 G F | 1 G KH
Wozu schmeckt Tomatenbutter?
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Möchtet ihr Tomatenmark selber machen? Kochbar hat ein Rezept, inklusive einkochen. Wobei ich dem Einkochgut noch einmal 30 Minuten Wasserbad verschreiben würde, damit es wirklich haltbar ist. Tomatenbutter mit Basilikum oder anderen Kräutern Ich liebe Kräuter. Mein absolutes Lieblings Küchenkraut ist
der Thymian. Aber auch Basilikum passt natürlich in die Tomatenbutter
hinein. Ich bin mit meinen zwei Kindern aber immer etwas vorsichtiger: Wenn es "Grünes
Unbekanntes" im Essen auftaucht, ist es schnell passiert, dass der Teller nicht
angerührt wird. Nehmt eine Handvoll Basilikumblätter, gebt sie zu dem Rezept hinzu und püriert gut. Tomatenbutter Rezept Utensilien für das Rezept Schneidebrett und Messer Sieb Kleine Schüssel Pürierstab * Küchentuch Zutaten für das Rezept ohne Knoblauch 250 g Butter 1 Esslöffel Ursalz * 4 frische Tomaten Zubereitung Fang am Abend an, am Tag, bevor du die Tomatenbutter
servieren möchtest. Wasche die Tomaten und schneide sie in kleine Stücke. Salze sie mit einem Esslöffel Ursalz *.
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Und für die vegan Tomatenbutter bietet sich Margarine an. Schritt 3 – Die Tomatenbutter abschmecken
Jetzt wird Deine Tomatenbutter nur noch abgeschmeckt. Dazu nehme ich eine Prise Salz und Pfeffer, sowie einen guten Spritzer frischen Zitronensaft und eine Prise Zucker. Die Tomatenbutter wird dann abgeschmeckt und kann sofort serviert werden. Alternativ hält sie sich im Kühlschrank rund 1 Woche – eingefroren sogar mehrere Monate. Bonus – Leckere Variationen der Tomatenbutter
Und hier noch ein paar Tipps, wenn Du auch nicht genug von der Tomatenbutter bekommen kannst. Manchmal ist eine kleine Variation angebracht. Und da habe ich ein paar Ideen für Dich:
Die Tomatenbutter mit etwas Chili würzen. Das gibt noch eine leckere Schärfe. Für ein mediterraneres Aroma kannst Du außerdem etwas Thymian, Oregano und/oder Rosmarin zur Butter geben. Und wenn Du gern so richtig würzig ist, dann probiere diese Tomatenbutter mal mit 1 TL Kapern und 2 Sardellen. Einfach mit in den Mixer geben. Das ist wahrlich himmlisch.
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Zutaten:
Glas (300 g): 250 g weiche Butter 2 EL Tomatenmark 50 g getrocknete Tomaten, in Öl 1 EL weißer & schwarzer Sesam Salz
Zubereitung
Schritt 1
Zuerst die weiche Butter mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen. Danach Tomatenmark dazugeben und unterrühren. Schritt 2
Getrocknete Tomaten auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend fein hacken. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Schritt 3
Alles miteinander verrühren und salzen. Die Butter abfüllen und dann im Kühlschrank lagern. Nimm die Tomatenbutter 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank, damit sie weicher wird und du sie noch leichter verwenden kannst. Die Tomatenbutter kannst du wunderbar auf einem frisch gegrillten Flanksteak oder einer saftigen Rinderlende vom Grill schmelzen lassen. Auch als würzigen Brotaufstrich kannst du sie lecker genießen!
Kräuter, Tomatenmark und getrocknete Tomaten werden solange mit der Gaben eingearbeitet, bis diese gleichmäßig eingearbeitet sind. Zuletzt nehme ich die fertig gemischte Butter und wickle sie in Frischhaltefolie ein. So kann man ganz einfach eine schöne Rolle daraus formen, welche sich leicht portionieren lässt. Jetzt lassen wir die Butter im Kühlschrank für etwa eine Stunde wieder aushärten und schon ist sie fertig. In Frischhaltefolie eingewickelt lässt sich die Tomatenbutter sehr gut aufbewahren und gekühlt auch in portionsgerechte Scheiben schneiden. Ich wünsche euch viel Spaß mit der einzigartigen selbstgemachten Tomatenbutter. Wie gesagt, sie ist wirklich eine absolute Empfehlung meinerseits und das schreibe ich definitiv nicht so häufig bei meinen Rezepten dazu. Wenn ihr das Rezept selbst ausprobiert habt, dann freue ich mich natürlich über euer Feedback. Bin gespannt, ob sie euch genauso gut schmeckt wie mir. Bei uns darf die Tomatenbutter inzwischen auf keinem Grillfest mehr fehlen.